Polow (persisk ris med pistasj og dill)
Oppskrift på polow, en tradisjonell persisk risrett med pistasj og dill. Perfekt som hovedrett eller tilbehør, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Polow, den persiske risretten med pistasj og dill, er en sann smaksfest som tar deg rett til Midtøstens krydrede herligheter. Denne tradisjonelle retten kombinerer den aromatiske basmatirisens luftige tekstur med den myke, nøtteaktige pistasjen og den friske, krydrete dillen – en unik kulinarisk opplevelse som lar deg utforske Irans rike matkultur.
Ingredienser
- 1. 7,1 dl basmatiris (ca. 560 gram)
- 2. 3 spiseskjeer salt
- 3. 1/2 teskje safrantråder, smuldret
- 4. 1,2 dl naturell yoghurt
- 5. 1 spiseskje usaltet smør
- 6. 1,6 dl fersk dill, hakket
- 7. 2,4 dl skrelte, naturlige pistasjoner (ca. 140 gram), grovhakket
- 8. Spesialutstyr: 6-liters bred, tung gryte, helst non-stick; bakepapir
Ingredienser
- 1. 7,1 dl basmatiris (ca. 560 gram)
- 2. 3 spiseskjeer salt
- 3. 1/2 teskje safrantråder, smuldret
- 4. 1,2 dl naturell yoghurt
- 5. 1 spiseskje usaltet smør
- 6. 1,6 dl fersk dill, hakket
- 7. 2,4 dl skrelte, naturlige pistasjoner (ca. 140 gram), grovhakket
- 8. Spesialutstyr: 6-liters bred, tung gryte, helst non-stick; bakepapir
Fremgangsmåte
- 11. Bruk lokket av gryten som mal, tegn en sirkel på bakepapir og klipp ut. Sett til side. I en stor bolle, skyll risen i flere skift med kaldt vann til vannet er klart. Sil av vannet godt. I en gryte over moderat høy varme, kombiner 4 kvart kaldt vann, ris og salt. Kok opp, reduser deretter varmen til middels og la det koke, uten lokk, i 5 minutter. Sil av vannet godt. I en liten bolle, rør sammen 1/4 kopp varmt vann og safran til det er oppløst. Overfør 1 kopp kokt ris til en middels stor bolle og rør inn yoghurt og 1 spiseskje safranvann (sett til side resten av safranvannet). I en ren gryte over moderat lav varme, smelt smør. Tilsett ris–yogurtblandingen og jevne den ut til et flatt lag. Topp med halvparten av den resterende risen. Strø over halvparten av dill og pistasjenøtter, og legg deretter på resten av risen, løst oppbygd. Strø over resten av dillen og pistasjenøttene, og legg på resten av risen, løst oppbygd i en pyramide. Bruk den runde håndtaket på en tresleiv til å lage 5 eller 6 hull i risen ned til bunnen av gryten, og hell i resten av safranvannet. Dekk risen med det forberedte bakepapiret og deretter med lokket, og damp til den er mør og en skorpe har dannet seg på bunnen, ca. 15 til 20 minutter. Skje den løse risen forsiktig over på et serveringsfat uten å forstyrre bunnskorpen. Dypp bunnen av pannen i en stor bolle med kaldt vann i 30 sekunder for å løsne skorpen. Bruk en spatel eller tresleiv til å løfte skorpen opp og legge den oppå risen.
Tips og Varianter
- 1Skyll risen grundig for å fjerne stivelsen og få en lettere konsistens.
- 2La safrantråden småputre i vannet for å få en dyp, gyllen farge og intens smak.
- 3Bruken av bakepapir som lokk hjelper til med å skape den perfekte stekeskorpe på bunnen av gryten.
Serveringsforslag
Servér Polow sammen med et kjøttig hovedrett, som for eksempel persisk grillet kylling eller lam, for å danne en komplett og autentisk midtøstenmåltid. Avslutt med en frisk, urterik salat og et glass kald yoghurtdrikk for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Polow (persisk ris med pistasj og dill)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Polow (persisk ris med pistasj og dill). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Polow (persisk ris med pistasj og dill)?▼
Total tilberedningstid for Polow (persisk ris med pistasj og dill) er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Polow (persisk ris med pistasj og dill) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Polow (persisk ris med pistasj og dill)?▼
En porsjon av Polow (persisk ris med pistasj og dill) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
