Pollo Ciudad med syltet tomatsalsa
Lær hvordan du lager pollo ciudad med frisk pickled tomat salsa. En smakfull rett perfekt for sommermåltidet. Enkelt å lage og full av smak!
Om denne retten
Pollo Ciudad er en fantastisk kyllingrett med røtter i den levende og fargerike matkulturen i Mexico City. Denne retten kombinerer smaker som syltet tomatsalsa, en kremet og krydret kyllingkjøttsaus og grillet kylling - en perfekt balanse av syre, sødme og kryddersmaker. Unik for denne retten er bruken av sjalottløk, jalapeños og en dæsj av spisskummen, som gir en særegen aroma og fylde.
Ingredienser
- 4 store, benfrie kyllinglår eller lår og lår med skinn
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 3 sjalottløk, hakket
- 3 store sopp, tynne skiver
- 1 til 2 jalapeños, hakket med frø
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 2,4 dl kyllingkraft
- 1,8 dl halvhav eller kremfløte
- 1/2 bunt koriander, stilker og blader adskilt
- 2 eggeplommer
- 1 1/2 spiseskjeer brunt sukker
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 7,1 dl kokt ris, til servering
- 4 grillede vårløk, til servering
- Syltet tomatsalsa, oppskrift følger, til servering
- 450 gram tomater, hakket
- 1/2 bunt vårløk, hvite og grønne deler, tynne skiver
- 2 til 3 serranos, med frø, tynne skiver i runder
- 1,2 dl hvit eddik
- 2 1/2 spiseskjeer brunt sukker
- 2 teskjeer salt
- 4 teskjeer ferskrevet ingefær
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 2 teskjeer gule sennepsfrø
- 2 teskjeer knuste svarte pepperkorn
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 1 teskje cayennepepper
- 1/2 teskje gurkemeie
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
Ingredienser
- 4 store, benfrie kyllinglår eller lår og lår med skinn
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 3 sjalottløk, hakket
- 3 store sopp, tynne skiver
- 1 til 2 jalapeños, hakket med frø
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 2,4 dl kyllingkraft
- 1,8 dl halvhav eller kremfløte
- 1/2 bunt koriander, stilker og blader adskilt
- 2 eggeplommer
- 1 1/2 spiseskjeer brunt sukker
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 7,1 dl kokt ris, til servering
- 4 grillede vårløk, til servering
- Syltet tomatsalsa, oppskrift følger, til servering
- 450 gram tomater, hakket
- 1/2 bunt vårløk, hvite og grønne deler, tynne skiver
- 2 til 3 serranos, med frø, tynne skiver i runder
- 1,2 dl hvit eddik
- 2 1/2 spiseskjeer brunt sukker
- 2 teskjeer salt
- 4 teskjeer ferskrevet ingefær
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 2 teskjeer gule sennepsfrø
- 2 teskjeer knuste svarte pepperkorn
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 1 teskje cayennepepper
- 1/2 teskje gurkemeie
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Krydre kyllingen rikelig med salt og pepper.
- 3Varm opp en stor stekepanne på middels høy varme, tilsett olje, og legg kyllingen i pannen med skinnsiden ned.
- 4Stek i 4 minutter, reduser deretter varmen til middels og fortsett å koke i ytterligere 8 minutter.
- 5Vend kyllingen og kok i ytterligere 4 minutter, eller til den er gjennomstekt.
- 6I mellomtiden lager du saus ved å smelte smør i en middels stekepanne på moderat varme.
- 7Kok opp sjalottløk og sopp til de er myke og gylne, ca. 10 minutter.
- 8Tilsett jalapeños og spisskummen, senk varmen og kok i 5 minutter.
- 9Tilsett kyllingkraft.
- 10Øk varmen til høy og kok til væsken er redusert til halvparten.
- 11Tilsett fløte eller lettrømme og korianderstilker, og kok opp igjen.
- 12Ta av varmen.
- 13Kjør sausen glatt i en blender, sil den gjennom en finmasket sil, og varm opp igjen.
- 14Pisk eggeplommer, sukker og eddik sammen i en liten bolle.
- 15Mens du fortsetter å piske, hell en kopp av den purede koriandersausen i eggeblandingen for å temperere.
- 16Bland deretter eggeblandingen med resten av sausen og kok på lav varme, under konstant omrøring, til sausen er tykk og glatt.
- 17Anrett den grillede kyllingen over en seng av din favorittris, og øs sausen over.
- 18Pynt med korianderblader, grillede vårløk og sylteagurk-tomat-salsa.
- 19Server umiddelbart.
- 20I en stor bolle, vend tomater med vårløk og serranoskiver.
- 21I en middels kjele, kok opp eddik.
- 22Tilsett sukker og salt, og kok til det er oppløst, ca. 1 minutt.
- 23Ta av varmen og sett til side.
- 24Mål opp ingefær, hvitløk, sennepsfrø, knuste pepperkorn, spisskummen, cayennepepper og gurkemeie på en tallerken og plasser den i nærheten av komfyren.
- 25I en annen middels kjele, varm opp olje på moderat varme til den akkurat begynner å ryke.
- 26Tilsett krydderne og kok under omrøring med en tresleiv i ca. 2 minutter, til aromaene frigjøres.
- 27Ta av varmen og rør inn eddikblandingen.
- 28Hell umiddelbart over den reserverte tomatblandingen.
- 29Rør godt sammen, dekk til med plastfolie, og sett i kjøleskapet i 3 til 4 timer eller flere dager.
- 30Gir ca. 2 kopper.
Tips og Varianter
- 1Bruk benfrie kyllinglår eller lår med skinn for maksimal saftighet og smak.
- 2Sørg for at du bruker friske, modne tomater for best mulig syltet tomatsalsa.
- 3For en enda kremsiere saus, kan du erstatte fløten med en klype maisennamel utblandet i sausen.
Serveringsforslag
Pollo Ciudad er et komplett måltid i seg selv, men kan serveres med en enkel salat av ferske grønnsaker og noen grillede vårløk for en frisk og balansert rett. En kjølig, fruktig hvitvin eller øl vil også være et flott ledsagertrekk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pollo Ciudad med syltet tomatsalsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pollo Ciudad med syltet tomatsalsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pollo Ciudad med syltet tomatsalsa?▼
Total tilberedningstid for Pollo Ciudad med syltet tomatsalsa er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pollo Ciudad med syltet tomatsalsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pollo Ciudad med syltet tomatsalsa?▼
En porsjon av Pollo Ciudad med syltet tomatsalsa inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
