Blekksprut Polipo alla Triestina
Lær å lage Polipo alla Triestina, en tradisjonell italiensk sjømatrett fra Trieste med mør blekksprut, poteter og friske tomater. Perfekt som forrett!
Foto av Luiz Henrique Mendes på Pexels
Ingredienser
- 680 g kokt og braisert blekksprut
- Salt og pepper etter smak
- 6 ss olivenolje
- 12 små poteter med skall (kokt, litt avkjølt og delt i to)
- 3 ss rødvinseddik
- 1 rødløk, tynne skiver
- 9.5 dl små fargerike tomater (kirsebær-, drue- eller heirloom-tomater)
- 1 bunt gressløk eller vårløk, finhakket
- 1 sitron
Ingredienser
- 680 g kokt og braisert blekksprut
- Salt og pepper etter smak
- 6 ss olivenolje
- 12 små poteter med skall (kokt, litt avkjølt og delt i to)
- 3 ss rødvinseddik
- 1 rødløk, tynne skiver
- 9.5 dl små fargerike tomater (kirsebær-, drue- eller heirloom-tomater)
- 1 bunt gressløk eller vårløk, finhakket
- 1 sitron
Slik gjør du:
- Kutt av tentaklene der de møter hodet. Rens blekkspruthodet ved å klemme ut kjernen med fingrene, og skjær hodet i tynne skiver. Kutt tentaklene i 2,5 cm lange biter.
- Varm opp litt olivenolje i en stor panne eller sautépanne. Når oljen er varm, tilsetter du blekksprutbitene, dekker til og lar det steke i omtrent ett minutt.
- Deretter sautér blekkspruten uten lokk til den blir sprø. Ta den ut av pannen.
- Vend forsiktig den stekte blekkspruten sammen med potetene i en stor blandeskål.
- Hell over rødvinseddik, rødløk og tomater, og vend forsiktig igjen for å dekke alt godt.
- Tilsett litt finhakket gressløk eller vårløk og anrett på ønsket fat.
- Strø over mer gressløk eller vårløk. Server umiddelbart, gjerne med sitronbåter.
Om denne retten
Polipo alla Triestina er en klassisk italiensk forrett som stammer fra Trieste, en havneby kjent for sine maritime tradisjoner og strålende middelhavskultur. Dette sjømatbaserte måltidet fanger kystens smaker, fra den møre blekkspruten som smaker friskt av havet, til de søte, modne tomatene som tilfører en herlig sødme. Oppskriften er en vakker hyllest til den triestinske kokekunsten, og en måte å bringe Adriaterhavet inn i ditt eget kjøkken.
Tips og Varianter
- 1Ikke skyll blekkspruten før steking – det vil fjerne den naturlige saften og gjøre den tørr. Hold øye med steketiden, da overkokt blekksprut kan bli gummiaktig. Bruk små, hele poteter for best tekstur, og la dem avkjøle litt før du deler dem. Bland eddik, løk og tomater rett før servering for å bevare ingrediensenes friskhet.
Serveringsforslag
Server Polipo alla Triestina med et glass kjølig, tørr hvitvin for å forsterke de maritime smakene. En enkel salat med sprø grønnsaksbiter, kanskje med en syrlig vinaigrette, vil også være en perfekt ledsager til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blekksprut Polipo alla Triestina?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blekksprut Polipo alla Triestina. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blekksprut Polipo alla Triestina?▼
Total tilberedningstid for Blekksprut Polipo alla Triestina er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blekksprut Polipo alla Triestina vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blekksprut Polipo alla Triestina?▼
En porsjon av Blekksprut Polipo alla Triestina inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
