Polentastabler med aubergine, tomat og mozzarella
Lær hvordan du lager deilige polenta stacks med smakfull aubergine, friske tomater og smeltende mozzarella. Perfekt som forrett eller lett middag.
Om denne retten
Denne retten er som en kulinarisk reise gjennom Italias sørlige landskap. Den kombinerer tradisjonell polenta med de deilige sommersmakene fra Middelhavsdistriktene - søte auberginer, saftige plommetomater og kremet mozzarella. Resultatet er en nydelig og balansert forrett som vil imponere både øye og gane.
Ingredienser
- 4,7 dl vann
- 1/2 teskje salt
- 1,2 dl gul maisgryn
- 0,6 dl ferskrevet Romano-ost
- 1 spiseskje smør
- 0,6 dl hakket fersk basilikum
- 2 store japanske auberginer, hver kuttet i seks 1/2-tommers tykke skiver
- Olivenolje
- 4 store plommetomater, hver kuttet i 1/2-tommers tykke skiver
- Balsamicoeddik
- Tørket oregano
- 1 pakke på 220 gram små fersk mozzarella-ball i vann, drenert
- 12 ferske basilikumblader
Ingredienser
- 4,7 dl vann
- 1/2 teskje salt
- 1,2 dl gul maisgryn
- 0,6 dl ferskrevet Romano-ost
- 1 spiseskje smør
- 0,6 dl hakket fersk basilikum
- 2 store japanske auberginer, hver kuttet i seks 1/2-tommers tykke skiver
- Olivenolje
- 4 store plommetomater, hver kuttet i 1/2-tommers tykke skiver
- Balsamicoeddik
- Tørket oregano
- 1 pakke på 220 gram små fersk mozzarella-ball i vann, drenert
- 12 ferske basilikumblader
Fremgangsmåte
- 1For polenta: Kok opp 2 kopper vann og salt i en tykk liten kjele. Visp inn maismelet gradvis. Reduser varmen til middels-lav; la småkoke til polentaen er veldig tykk, under konstant visping, i ca. 6 minutter. Ta av varmen. Tilsett ost og smør; visp til det er smeltet. Bland inn basilikum. Krydre rikelig med pepper. Fordel i en metallform på 23x23x5 cm. La avkjøle til kaldt, ca. 1 time. (Kan lages dagen før. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- 2For polentastabler: Forvarm ovnen til 190°C. Skjær polentaen i 25 firkanter. Plasser 12 av dem på et bakepapirkledd stekebrett. Topp hver med en runding av aubergine. Skjær osten i skiver på ca. 0,8 cm tykkelse; legg dem oppå polentafirkantene. Topp hver med en tomatskive (restene av polenta og ost kan brukes til noe annet). Stek polentastablene til de er gjennomvarme og osten har smeltet, ca. 15 minutter. Topp hver med et basilikumblad.
- 3For stablene: Forvarm grillen. Plasser aubergine på et stekebrett. Pensle med olje på begge sider; krydre med salt og pepper. Grill til de er brune, ca. 4 minutter på hver side. Arranger 12 tomatskiver på et stort fat (kast endeskivene). Drypp hver skive med noen dråper eddik. Strø oregano over aubergine og tomater.
- 4Forvarm ovnen til 190°C. Pensle et bakebrett med olje. Skjær polentaen i 25 firkanter. Plasser 12 av dem på brettet. Topp hver med en auberginerunding. Skjær osten i skiver på ca. 0,8 cm tykkelse; legg dem oppå polentafirkantene. Topp hver med en tomatskive (restene av polenta og
Tips og Varianter
- 1- For ekstra sprø polenta, la den avkjøles helt før du skjærer den i firkanter.
- 2- Sørg for at aubergineskivene får flotte grillstriper for maksimal smak.
- 3- Smuldre litt ekstra romano-ost over toppen for en deilig salthet.
Serveringsforslag
Server polentastablene med et glass tørr, fruktig hvitvin og en enkel salat med rucola, sitronjuice og olivenolje for en perfekt sommerlig forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Polentastabler med aubergine, tomat og mozzarella?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Polentastabler med aubergine, tomat og mozzarella. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Polentastabler med aubergine, tomat og mozzarella?▼
Total tilberedningstid for Polentastabler med aubergine, tomat og mozzarella er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Polentastabler med aubergine, tomat og mozzarella vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Polentastabler med aubergine, tomat og mozzarella?▼
En porsjon av Polentastabler med aubergine, tomat og mozzarella inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
