Polentakaker med vill soppragout
Lær hvordan du lager deilige polentakaker med en smakfull vill soppragout. En perfekt rett for en smakfull og elegant forrett.
Foto av Agustin Muñiz på Pexels
Ingredienser
- 2 maiskolber, skrellet
- 4,7 dl melk
- 2,4 dl gult maismel
- 2 ss usaltet smør
- 55 g Roquefort, Gorgonzola eller annen blåmuggost (ca. 0,6 dl), smuldret
- 2,4 dl rensede og blandede eksotiske sopp (f.eks. morkler, shiitake eller aromasopp), eller 28 g tørket sopp bløtlagt i varmt vann i 20 minutter og deretter drenert
- 1 ss usaltet smør
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 1,2 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
- 2 ss ferske timianblader, hakket
- Nykvernet svart pepper etter smak
- Pynt: 0,8 dl valnøtter eller pekannøtter, ristet og grovhakket
Ingredienser
- 2 maiskolber, skrellet
- 4,7 dl melk
- 2,4 dl gult maismel
- 2 ss usaltet smør
- 55 g Roquefort, Gorgonzola eller annen blåmuggost (ca. 0,6 dl), smuldret
- 2,4 dl rensede og blandede eksotiske sopp (f.eks. morkler, shiitake eller aromasopp), eller 28 g tørket sopp bløtlagt i varmt vann i 20 minutter og deretter drenert
- 1 ss usaltet smør
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 1,2 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
- 2 ss ferske timianblader, hakket
- Nykvernet svart pepper etter smak
- Pynt: 0,8 dl valnøtter eller pekannøtter, ristet og grovhakket
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C og smør en 20 cm kvadratisk bakeform.
- På en rist i en grillpanne, grill maisen ca. 10 minutter, ca. 10 cm fra varmen, og snu den av og til til den er lett brunet på alle sider. La maisen avkjøle, og skjær kornene av kolbene.
- I en stor, tykk kjele, rør sammen melk og maismel, og tilsett maiskorn og smør.
- Kok opp blandingen og la den småkoke under konstant omrøring for å unngå at den setter seg og brenner seg. Tilsett vann, en spiseskje om gangen, hvis den blir for tykk. La det småkoke i ca. 20 minutter.
- Rør inn osten til den er godt blandet, og smak til med salt.
- Hell polentaen i bakeformen og jevn ut overflaten. La den avkjøle.
- Sett polentaen i kjøleskapet til den er kald, ca. 2–3 timer. Polentaen kan lages to dager i forveien og oppbevares tildekket i kjøleskapet.
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Hvis du bruker ferske eller tørkede shiitakesopp, fjern stilkene. Skjær soppen i skiver.
- I en 25 cm stekepanne, varm opp smør over moderat høy varme til skummet legger seg. Surr soppen og sjalottløk med salt etter smak til soppen begynner å bli brun, ca. 5–6 minutter.
- Tilsett buljong og kok opp, og la det redusere til omtrent halvparten.
- Ta pannen av varmen, og tilsett timian, pepper og salt etter smak. Hold soppen varm.
- Ta polentaen ut av formen og legg den på et skjærebrett. Skjær den i 16 trekanter eller 5 cm kvadrater.
- Legg polentabitene på et lett oljet stekebrett og stek dem i ovnen til de er gjennomvarme, ca. 10–15 minutter.
- Sett dem under grillen ca. 10 cm fra varmen, og la dem grille i ca. 2 minutter til de er gylne.
- Arranger to polentabiter på hver av åtte tallerkener.
- Øs sopp over polentaen og pynt med nøtter.
Om denne retten
Denne polentakaken med vill soppragout er en unik og forførende forrett som virkelig skiller seg ut. Inspirert av den legendariske '21' Club i New York, bringer denne retten sammen den kremete og nøtteaktige polentaen med den rike, jordnære smaken av skogens sopp. Sammen skaper de en mektig og dvelende opplevelse for smaksløkene.
Tips og Varianter
- 1Bruk en kombinasjon av eksotiske, ferske sopper for dybde og tekstur. Sørg for at polentaen er helt avkjølt før du skjærer den – dette gjør den mye enklere å håndtere. Rist nøttene rett før servering for å få den deilige sprøheten.
Serveringsforslag
Denne polentakaken passer utmerket som en elegant forrett, kanskje servert med et glass tørr, fruktig hvitvin som komplimenterer de jordnære soppsmakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Polentakaker med vill soppragout?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Polentakaker med vill soppragout. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Polentakaker med vill soppragout?▼
Total tilberedningstid for Polentakaker med vill soppragout er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Polentakaker med vill soppragout vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Polentakaker med vill soppragout?▼
En porsjon av Polentakaker med vill soppragout inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
