Polentagrateng med sopp-bolognese
Lær hvordan du lager en velsmakende polentagrateng med rik sopp-bolognese. En enkel og smakfull rett for hele familien.
Foto av Meliha Ljaljic på Pexels
Ingredienser
- 2 ss peanøttolje
- 1 løk, skrelt og hakket
- 1 gulrot, skrelt og hakket
- 1 stilk selleri, skrelt og hakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 fedd hvitløk, skrelt og finhakket
- 230-340 g blandede ville og dyrkede sopp, renset, trimmet og hakket
- 1 ss ferske timianblader
- 1 tomat, frøet og hakket
- 2.5 dl brun kyllingkraft eller redusert-salt kyllingbuljong
- Salt
- 2.4 dl polenta (grovt gult maismel)
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 4 ss ferskrevet Parmigiano-Reggiano-ost
Ingredienser
- 2 ss peanøttolje
- 1 løk, skrelt og hakket
- 1 gulrot, skrelt og hakket
- 1 stilk selleri, skrelt og hakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 fedd hvitløk, skrelt og finhakket
- 230-340 g blandede ville og dyrkede sopp, renset, trimmet og hakket
- 1 ss ferske timianblader
- 1 tomat, frøet og hakket
- 2.5 dl brun kyllingkraft eller redusert-salt kyllingbuljong
- Salt
- 2.4 dl polenta (grovt gult maismel)
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 4 ss ferskrevet Parmigiano-Reggiano-ost
Slik gjør du:
- For å lage Bolognesesausen:
- Varm opp oljen i en stor stekepanne på middels varme til den beveger seg lett over pannen.
- Tilsett løk, gulrot, selleri, salt og pepper, og kok, rør av og til, til grønnsakene begynner å mykne, ca. 5 minutter.
- Tilsett hvitløk, kok i 1 minutt, deretter tilsett sopp og timianblader.
- Kok, rør ofte, til soppen er nesten mør, ca. 3 minutter.
- Tilsett tomaten, kok i ca. 2 minutter til, deretter tilsett kraften, 2 ss om gangen, og la det småkoke før hver tilsetning.
- La Bolognesen småkoke til den er konsentrert, men ikke tørr, i ca. 30 minutter.
- Sett til side for å avkjøle.
- For å lage polentaen:
- Kok opp 9.5 dl vann i en kjele på høy varme.
- Tilsett en klype salt og visp gradvis inn polentaen.
- Rør konstant, og la polentaen koke opp, deretter juster varmen til lav.
- Kok polentaen under omrøring av og til til den ikke lenger er kornete, ca. 30 minutter.
- Visp inn olje og salt etter smak, og fjern den fra varmen.
- Monter gratengen:
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Skje inn halvparten av polentaen i en middels stor ildfast form (en oval form på 28 cm fungerer fint) og dekk med halvparten av sausen.
- Skje inn resten av polentaen, jevn ut, og strø over osten.
- Overfør resten av sausen til en liten kjele og sett til side.
- Stek gratengen til toppen er gyllen, ca. 40 minutter.
- Rett før servering, varm opp den reserverte sausen på lav varme.
- Fordel gratengen og sausen på 4 tallerkener, topp hver porsjon med saus, og server.
Om denne retten
Polentagrateng med soppsaus er en klassisk italiensk rett som tar maisens milde smak og blander den med den rike, dybdefulle smaken av blandede ville og dyrkede sopper. Retten har røtter i Lombardias landlige tradisjon, hvor lokale bønder har laget sine egne variasjoner av denne komfortmaten i århundrer. Nå kan du selv lage din egen versjon av denne deilige, hjemmelagde retten som kombinerer kremet polenta med en smaksrik soppsaus.
Tips og Varianter
- 1Prøv ulike sopper for å finne din perfekte kombinasjon – sjampinjong, østerssopp og kantareller fungerer alle utmerket.
- 2For en ekstra kremet konsistens, tilsett en skvett fløte eller melk til soppsausen mot slutten av koketiden.
- 3For en dypere smak, la polentaen hvile et par minutter før servering slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Server den varme, gylne polentagratengen med den rike soppsausen sammen med et friskt grønnsakssalat med sitrus- eller balsamicodressing. Et glass tørr, italiensk rødvin eller et øl med middels fylde kompletterer måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Polentagrateng med sopp-bolognese?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Polentagrateng med sopp-bolognese. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Polentagrateng med sopp-bolognese?▼
Total tilberedningstid for Polentagrateng med sopp-bolognese er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Polentagrateng med sopp-bolognese vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Polentagrateng med sopp-bolognese?▼
En porsjon av Polentagrateng med sopp-bolognese inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Krydret kokosris med cashewnøtter
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
