Polentagratin med soppsaus (Bolognese)
Lær hvordan du lager en velsmakende polenta gratin med rik sopp bolognese. En enkel og smakfull rett for hele familien.
Om denne retten
Polentagratin med soppsaus er en klassisk italiensk rett som tar maisens milde smak og blander den med den rike, dybdefulle smaken av blandede ville og dyrkede sopper. Retten har røtter i Lombardias landlige tradisjon, hvor lokale bønder har stått for sine egne variasjoner av denne komfortmaten i århundrer. Nå kan du selv lage din egen versjon av denne deilige, hjemmelagde retten som kombinerer kreamet polenta med en sitrussyrlig og krydret soppsaus.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer peanøttolje
- 1 løk, skrelt og hakket
- 1 gulrot, skrelt og hakket
- 1 stilk selleri, skrelt og hakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 fedd hvitløk, skrelt og finhakket
- 230–340 gram blandede ville og dyrkede sopp, renset, trimmet og hakket
- 1 ss ferske timianblader
- 1 tomat, frøet og hakket
- 2,5 dl brun kyllingkraft eller hermetisk redusert-salt kyllingbuljong
- Kosher-salt
- 2,4 dl polenta (grovt gult maismel)
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 4 ss ferskrevet Parmigiano-Reggiano-ost
Ingredienser
- 2 spiseskjeer peanøttolje
- 1 løk, skrelt og hakket
- 1 gulrot, skrelt og hakket
- 1 stilk selleri, skrelt og hakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 fedd hvitløk, skrelt og finhakket
- 230–340 gram blandede ville og dyrkede sopp, renset, trimmet og hakket
- 1 ss ferske timianblader
- 1 tomat, frøet og hakket
- 2,5 dl brun kyllingkraft eller hermetisk redusert-salt kyllingbuljong
- Kosher-salt
- 2,4 dl polenta (grovt gult maismel)
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 4 ss ferskrevet Parmigiano-Reggiano-ost
Fremgangsmåte
- 1Her er den flytende, korrekte norske oversettelsen med beholdt struktur og punktsetting:
- 2---
- 3For å lage Bolognesesausen: Varm opp oljen i en stor stekepanne på middels varme til den beveger seg lett over pannen. Tilsett løk, gulrot, selleri, salt og pepper, og kok, rør av og til, til grønnsakene begynner å mykne, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk, kok i 1 minutt, deretter tilsett sopp og timianblader. Kok, rør ofte, til soppen er nesten mør, ca. 3 minutter. Tilsett tomaten, kok i ca. 2 minutter til, deretter tilsett kraften, 2 spiseskjeer om gangen, og la det småkoke før hver tilsetning. La Bolognesen småkoke til den er konsentrert, men ikke tørr, i ca. 30 minutter. Sett til side for å avkjøle.
- 4For å lage polentaen: Kok opp 4 kopper vann i en kjele på høy varme. Tilsett en klype salt og visp gradvis inn polentaen. Rør konstant, og la polentaen koke opp, deretter juster varmen til lav. Kok polentaen under omrøring av og til til den ikke lenger er kornete, ca. 30 minutter. Visp inn olje og salt etter smak, og fjern den fra varmen.
- 5Monter gratengen: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Skje inn halvparten av polentaen i en middels stor ildfast form (en oval form på 28 cm fungerer fint) og dekk med halvparten av sausen. Skje inn resten av polentaen, jevn ut, og strø over osten. Overfør resten av sausen til en liten kjele og sett til side.
- 6Stek gratengen til toppen er gyllen, ca. 40 minutter. Rett før servering, varm opp den reserverte sausen på lav varme. Fordel gratengen og sausen på 4 tallerkener, topp hver porsjon med saus, og server.
- 7---
- 8Hvis du ønsker en ytterligere tilpasning eller har flere tekster, er det bare
Tips og Varianter
- 1Prøv ulike sopper for å finne din perfekte kombinasjon - sjampinjong, østerssopp og kantareller fungerer alle utmerket.
- 2For en ekstra kremet konsistens, tilsett en skvett fløte eller melk til soppsausen mot slutten av koketiden.
- 3For en dypere smak, la polentaen hvile et par minutter før servering slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Server den varme, gylne polentagratengen med den rike soppsausen sammen med et friskt grønnsakssalat med sitrus- eller balsamicodressing. Et glass tørr, italiensk rødvin eller et øl med middels fylde kompletterer måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Polentagratin med soppsaus (Bolognese)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Polentagratin med soppsaus (Bolognese). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Polentagratin med soppsaus (Bolognese)?▼
Total tilberedningstid for Polentagratin med soppsaus (Bolognese) er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Polentagratin med soppsaus (Bolognese) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Polentagratin med soppsaus (Bolognese)?▼
En porsjon av Polentagratin med soppsaus (Bolognese) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
