Polentabiter med ovnsbakt rød paprika-saus
Lær hvordan du lager kreative polenta shapes servert med en smakfull ovnsbakt rød pepper saus. Perfekt for en vegetarisk hovedrett eller forrett.
Om denne retten
Polentabiter med ovnsbakt rød paprika-saus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer kylling- eller grønnsaksbuljong, polenta, ferskrevet Parmigiano-Reggiano og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 9,5 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
- 4,7 dl polenta
- 1,6 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano
- 3 spiseskjeer hakkede friske timianblader, stilkene fjernet
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 4 røde paprika
- 1 poblano-chili, eller 1 jalapeño-chili
- 2 spiseskjeer smør eller olivenolje
- 3 sjalottløk
- 3,6 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
- 2 spiseskjeer hakkede friske timianblader, stilkene fjernet
- 2 spiseskjeer ferskpresset sitronjuice
- Salt og pepper
- 1,2 dl kremfløte
Ingredienser
- 9,5 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
- 4,7 dl polenta
- 1,6 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano
- 3 spiseskjeer hakkede friske timianblader, stilkene fjernet
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 4 røde paprika
- 1 poblano-chili, eller 1 jalapeño-chili
- 2 spiseskjeer smør eller olivenolje
- 3 sjalottløk
- 3,6 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
- 2 spiseskjeer hakkede friske timianblader, stilkene fjernet
- 2 spiseskjeer ferskpresset sitronjuice
- Salt og pepper
- 1,2 dl kremfløte
Fremgangsmåte
- 1I en stor kjele over middels høy varme, kok opp kraften.
- 2Hell sakte i polentaen, mens du rører med en visp. Etter at all polenta er tilsatt, vil det ta omtrent 2 minutter før den begynner å tykne. Skru ned varmen til lav og la det småkoke, mens du rører av og til, i omtrent 40 minutter, eller til polentaen er glatt og ikke lenger kornete på tungen. Rett før den er ferdig, rør inn Parmigiano-Reggiano og timian.
- 3I en ildfast form på 23 x 30 cm, tilsett 1 ss vann. Overfør polentaen til formen og fordel den jevnt til den har lik tykkelse. Sett i kjøleskapet i 1 time, eller til den har stivnet.
- 4For å lage saus av ovnsbakte røde paprika, stek de hele røde og poblano-pepperkornene over en gassflamme, kullgrill eller under en grillelement, og vend dem med en kvart omdreining hver fjerde minutt, til de er helt svarte. Plasser umiddelbart i en papirpose, forsegling, og la den hvile i 3 minutter. Skrell av den svarte skinnet og kast det. Skjær de skrelte paprikaene opp og fjern membraner og frø.
- 5I en sautérpanne over middels varme, varm opp smøret og tilsett sjalottløkene. Kok i ca. 6 minutter, mens du rører ofte, eller til sjalottløkene begynner å få litt farge.
- 6Tilsett kraften, de to ovnsbakte paprikaene, poblano-chilien og timian. Kok opp, og skru deretter ned varmen til middels-lav og la det småkoke i 15 minutter. (Juster varmen etter behov for å opprettholde småkoking.)
- 7Ta av varmen og la det avkjøle. Ha innholdet i en food processor eller blender sammen med de resterende paprikaene, sitronsaft, salt og pepper. Kjør til en jevn puré. Sett til side.
- 8Bruk en kakeutstikker eller en liten kniv for å kutte ut ønskede former av polentaen. I en sautérpanne over middels høy varme, varm opp oljen og stek polentastykker i ca. 5 minutter på hver side, eller til de har fått en gyllen, sprø skorpe.
- 9Rett før servering, varm opp sausen i en kjele og rør inn fløten. Hell 2/3 kopp av den ovnsbakte paprika-saften i en flat skål. Topp med ett stykke polenta. Server umiddelbart.
- 10Anbefalt drikke: Italiensk Chianti (rød)
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Polentabiter med ovnsbakt rød paprika-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Polentabiter med ovnsbakt rød paprika-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Polentabiter med ovnsbakt rød paprika-saus?▼
Total tilberedningstid for Polentabiter med ovnsbakt rød paprika-saus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Polentabiter med ovnsbakt rød paprika-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Polentabiter med ovnsbakt rød paprika-saus?▼
En porsjon av Polentabiter med ovnsbakt rød paprika-saus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
