Polentabiter med ovnsbakt paprikasaus
Lær hvordan du lager kreative polentabiter servert med en smakfull ovnsbakt paprikasaus. Perfekt som vegetarisk hovedrett eller forrett.
Foto av Anthony Rahayel på Pexels
Ingredienser
- 9.5 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
- 4.7 dl polenta
- 1.6 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano
- 3 ss hakkede friske timianblader
- 2 ss olivenolje
- 4 røde paprika
- 1 poblano-chili, eller 1 jalapeño-chili
- 2 ss smør eller olivenolje
- 3 sjalottløk
- 3.6 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
- 2 ss hakkede friske timianblader
- 2 ss ferskpresset sitronjuice
- Salt
- Pepper
- 1.2 dl kremfløte
Ingredienser
- 9.5 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
- 4.7 dl polenta
- 1.6 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano
- 3 ss hakkede friske timianblader
- 2 ss olivenolje
- 4 røde paprika
- 1 poblano-chili, eller 1 jalapeño-chili
- 2 ss smør eller olivenolje
- 3 sjalottløk
- 3.6 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
- 2 ss hakkede friske timianblader
- 2 ss ferskpresset sitronjuice
- Salt
- Pepper
- 1.2 dl kremfløte
Slik gjør du:
- I en stor kjele over middels høy varme, kok opp kraften.
- Hell sakte i polentaen, mens du rører med en visp. Etter at all polenta er tilsatt, vil det ta omtrent 2 minutter før den begynner å tykne. Skru ned varmen til lav og la det småkoke, mens du rører av og til, i omtrent 40 minutter, eller til polentaen er glatt og ikke lenger kornete på tungen.
- Rett før den er ferdig, rør inn Parmigiano-Reggiano og timian.
- I en ildfast form på 23 x 30 cm, tilsett 1 ss vann. Overfør polentaen til formen og fordel den jevnt til den har lik tykkelse. Sett i kjøleskapet i 1 time, eller til den har stivnet.
- For å lage saus av ovnsbakte røde paprika, stek de hele røde og poblano-chiliene over en gassflamme, kullgrill eller under et grillelement, og vend dem med en kvart omdreining hvert fjerde minutt, til de er helt svarte.
- Plasser umiddelbart i en papirpose, forsegl, og la den hvile i 3 minutter. Skrell av det svarte skinnet og kast det. Skjær de skrelte paprikaene opp og fjern membraner og frø.
- I en sautérpanne over middels varme, varm opp smøret og tilsett sjalottløkene. Kok i ca. 6 minutter, mens du rører ofte, eller til sjalottløkene begynner å få litt farge.
- Tilsett kraften, de to ovnsbakte paprikaene, poblano-chilien og timian. Kok opp, og skru deretter ned varmen til middels-lav og la det småkoke i 15 minutter. (Juster varmen etter behov for å opprettholde småkoking.)
- Ta av varmen og la det avkjøle. Ha innholdet i en food processor eller blender sammen med sitronsaft, salt og pepper. Kjør til en jevn puré. Sett til side.
- Bruk en kakeutstikker eller en liten kniv for å kutte ut ønskede former av polentaen. I en sautérpanne over middels høy varme, varm opp oljen og stek polentastykker i ca. 5 minutter på hver side, eller til de har fått en gyllen, sprø skorpe.
- Rett før servering, varm opp sausen i en kjele og rør inn fløten. Hell 2/3 kopp av den ovnsbakte paprikasausen i en flat skål. Topp med ett stykke polenta. Server umiddelbart.
- Anbefalt drikke: Italiensk Chianti (rød)
Om denne retten
Polentabiter med ovnsbakt paprikasaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer kylling- eller grønnsaksbuljong, polenta, ferskrevet Parmigiano-Reggiano og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Polentabiter med ovnsbakt paprikasaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Polentabiter med ovnsbakt paprikasaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Polentabiter med ovnsbakt paprikasaus?▼
Total tilberedningstid for Polentabiter med ovnsbakt paprikasaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Polentabiter med ovnsbakt paprikasaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Polentabiter med ovnsbakt paprikasaus?▼
En porsjon av Polentabiter med ovnsbakt paprikasaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
