Polenta Taragna Valtellinese
Lær hvordan du lager den tradisjonelle polenta taragna alla valtellinese, en smakfull rett fra valtellina-regionen. Enkel oppskrift med tips og triks.
Om denne retten
Polenta Taragna Valtellinese er en tradisjonell italiensk rett fra Valtellina-dalen i Lombardia. Denne kraftige og kremet polentatansen er smaksatt med den unike Tallegio-osten, som gir retten en deilig smeltet konsistens og en intens, nøtteaktig smak. Perfekt som et avslappet, men likevel raffinert måltid for venner og familie.
Ingredienser
- 8,3 dl vann
- 1/2 teskje salt
- 2,4 dl Polenta Taragna
- 6 spiseskjeer usaltet smør, delt i biter
- 113 gram Tallegio-ost, skivet
- Nykvernet svart pepper, etter smak
Ingredienser
- 8,3 dl vann
- 1/2 teskje salt
- 2,4 dl Polenta Taragna
- 6 spiseskjeer usaltet smør, delt i biter
- 113 gram Tallegio-ost, skivet
- Nykvernet svart pepper, etter smak
Fremgangsmåte
- 1Kok opp vann og salt i en stor kjele. Skru ned varmen til middels lav, slik at vannet småkoker.
- 2Begynn å helle polentataragna i en tynn stråle, en håndfull av gangen, veldig sakte, og rør konstant med en langtrekkende tresleiv for å unngå klumper. Hold blandingen på svak småkoking og rør ofte. (Det er ikke nødvendig å røre konstant hvis polentaen kokes på lav varme.) Når all polenta er tilsatt, rør inn 3 spiseskjeer smør og kok polentaen i 20 til 25 minutter. Etter hvert som den koker, vil polentaen tykne betydelig; fortsett å røre, og knus eventuelle klumper mot sidene av kjelen. Polentaen er ferdig når den løsner lett fra sidene av kjelen.
- 3Ta kjelen av varmen og rør inn halvparten av osten, de resterende 3 spiseskjeene smør, og pepper. Smak til med krydder. Tilsett resten av osten og rør raskt, slik at noe av osten forblir usmeltet. Overfør polentaen til et serveringsfat og server umiddelbart.
- 4Anbefalt vin: 1991 Tunina, Jermann
Tips og Varianter
- 1Bruk kun polenta taragna for best tekstur og smak - den er grovere og har en mer nøtteaktig karakter enn vanlig polenta.
- 2Sørg for å tilføye smøret i to omganger - først for å gi polentaen en kremet konsistens, og til slutt for å bevare noe av osteteksturen.
- 3Kok polentaen sakte og tålmodig for å utvikle den rike smaken - ikke vær redd for å bruke ekstra tid på å krysse ut eventuelle klumper.
Serveringsforslag
Polenta Taragna Valtellinese er et ideelt komplement til et glass av den intense, fruktdrevne Tunina-vinen fra Jermann. Det harmoniske samspillet mellom rettens nøtteaktige smak og vinens friske syre gir et perfekt avsluttet måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Polenta Taragna Valtellinese?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Polenta Taragna Valtellinese. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Polenta Taragna Valtellinese?▼
Total tilberedningstid for Polenta Taragna Valtellinese er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Polenta Taragna Valtellinese vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Polenta Taragna Valtellinese?▼
En porsjon av Polenta Taragna Valtellinese inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
