Polenta og grønnsaker med ovnsbakt rød peppersaus
Utforsk en smakfull oppskrift på polenta med grønnsaker og ovnsbakt rød peppersaus. Perfekt som hovedrett for en sunn og fargerik middag.
Om denne retten
Polenta og grønnsaker med ovnsbakt rød peppersaus er en fargerik og smakfull rett som fanger essensen av den italienske tradisjonelle matkulturen. Den kremet, rike polentaen møter de grillede grønnsakene og den fyldig-søte, røde peppersausen for en harmonisk balanse av teksturer og smaker. Denne retten passer perfekt som et avslappet, men allikevel litt spesielt, middagsalternativ for venner og familie.
Ingredienser
- 2,4 dl ukokt instant polenta
- 1,6 dl revet Parmesanost, delt
- 1/8–1/4 teskje cayennepepper
- Vegetabilsk oljespray til koking
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 2 spiseskjeer hakket fersk timian (eller oregano) eller 1 spiseskje tørket
- 2,4 dl fersk sitronsaft
- 1 spiseskje olivenolje
- 8 aspargesstenger, endene trimmet
- 8 vårløk, trimmet
- 2 små japanske eller italienske auberginer, trimmet og delt i to
- 1 middels stor gul squash (ca. 450 gram), skåret i 1/3-tommers tykke skiver
- 2,4 dl cherrytomater
- 1 glass (340 gram) ferdiglaget ovnsbakt rødt paprika, drenert
- 0,8 dl grønnsaks- (eller kylling) buljong
- 1 stort hvitløksfedd, hakket
- 3 spiseskjeer hakket fersk gressløk, basilikum eller persille (pluss ekstra til pynt)
- 1 spiseskje balsamicoeddik
Ingredienser
- 2,4 dl ukokt instant polenta
- 1,6 dl revet Parmesanost, delt
- 1/8–1/4 teskje cayennepepper
- Vegetabilsk oljespray til koking
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 2 spiseskjeer hakket fersk timian (eller oregano) eller 1 spiseskje tørket
- 2,4 dl fersk sitronsaft
- 1 spiseskje olivenolje
- 8 aspargesstenger, endene trimmet
- 8 vårløk, trimmet
- 2 små japanske eller italienske auberginer, trimmet og delt i to
- 1 middels stor gul squash (ca. 450 gram), skåret i 1/3-tommers tykke skiver
- 2,4 dl cherrytomater
- 1 glass (340 gram) ferdiglaget ovnsbakt rødt paprika, drenert
- 0,8 dl grønnsaks- (eller kylling) buljong
- 1 stort hvitløksfedd, hakket
- 3 spiseskjeer hakket fersk gressløk, basilikum eller persille (pluss ekstra til pynt)
- 1 spiseskje balsamicoeddik
Fremgangsmåte
- 1Kok opp 3 kopper vann i en middels stor, tykk kjele. Tilsett polenta i en jevn strøm, mens du visper for å blande. Senk varmen til middels-lav og la det småkoke, mens du rører hyppig, til det blir tykt, ca. 3 til 5 minutter. Rør inn 1/3 kopp Parmesan og smak til med cayennepepper og salt. Smør en 23 cm rund paiform med matlagingsspray. Hell polentaen i formen, jevn ut til et jevnt lag og la den avkjøle i 15 minutter. Sett ovnen på grill. Visp hvitløk, timian, sitronsaft og olje i en bolle. Smak til med salt og pepper. Vend grønnsakene i dressingen. Smør et stekebrett med matlagingsspray og legg grønnsakene i ett lag (eller i ett lag i en grillkurv). Grill grønnsakene ca. 4 tommer fra varmen til de er møre og lett forkullede, 3 til 5 minutter på hver side. Overfør til et serveringsfat. Bland alle sausens ingredienser i en blender eller food processor og kjør til det er glatt. Strø polentaen med resten av Parmesan (1/3 kopp). Grill polentaen i paiformen til den er gyldenbrun, 2 til 3 minutter, og skjær den deretter i 8 trekanter. Fordel polentaen på 4 tallerkener. Topp med grønnsaker, drypp med saus og strø over finhakket gressløk. Server eventuelt rester av sausen ved siden av.
- 2Kok opp 3 kopper vann i en middels stor, tykk kjele. Tilsett polenta i en jevn strøm, mens du visper for å blande. Senk varmen til middels-lav og la det småkoke, mens du rører hyppig, til det blir tykt, ca. 3 til 5 minutter. Rør inn 1/3 kopp Parmesan og smak til med cayennepepper og salt. Smør en 23 cm rund paiform med matlagingsspray. Hell polentaen i formen, jevn ut til et jevnt lag og la den avkjøle i 15 minutter. Sett ovnen på grill. Visp hvitløk, timian, sitronsaft og olje i en bolle. Smak til med salt og pepper. Vend grønnsakene i dressingen. Smør et stekebrett med matlagingsspray og legg grønnsakene i ett lag (eller i ett lag i en grillkurv). Grill grønnsakene ca. 4 tommer fra varmen til de er møre og lett forkullede, 3 til 5 minutter på hver side. Overfør til et serveringsfat. Bland alle sausens ingredienser i en blender eller food processor og kjør til det er glatt. Strø polentaen med resten av Parmesan (1/3 kopp). Grill polentaen i paiformen til den er gyldenbrun, 2 til 3 minutter, og skjær den deretter i 8 trekanter. Fordel polentaen på 4 tallerkener. Topp med grønnsaker, drypp med saus og strø over finhakket gressløk. Server eventuelt rester av sausen ved siden av.
Tips og Varianter
- 11. Ikke hopp over å grille grønnsakene - det gir dem en fantastisk, søt-røykete smak som passer perfekt til polentaen og sausen.
- 22. Bruk ferske, modne cherrytomater for å få den deilige, intense tomatsmaken i sausen.
- 33. For en ekstra cremet og smakfull polenta, ikke nøl med å øke mengden Parmesan.
- 44. Saus-konsistensen kan justeres ved å tilsette mer eller mindre buljong - ønsker du den litt tykkere, bruk mindre.
Serveringsforslag
Servér polenta og grønnsaker med den ovnsbakte røde peppersausen sammen med et friskt, grønt salat for å balansere rettens rike smaker. Et glass tørt, hvitt vin eller et lettere øl vil også komplimentere måltidet utmerket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Polenta og grønnsaker med ovnsbakt rød peppersaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Polenta og grønnsaker med ovnsbakt rød peppersaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Polenta og grønnsaker med ovnsbakt rød peppersaus?▼
Total tilberedningstid for Polenta og grønnsaker med ovnsbakt rød peppersaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Polenta og grønnsaker med ovnsbakt rød peppersaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Polenta og grønnsaker med ovnsbakt rød peppersaus?▼
En porsjon av Polenta og grønnsaker med ovnsbakt rød peppersaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
