Polenta og brasede svinekjøtt "lasagne"
Lær hvordan du lager en unik polenta- og langtidsstekt svinekjøttlasagne. En smakfull rett som kombinerer kremet polenta med mørt svinekjøtt. Perfekt for en spesiell middag!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier650 kcal
Total tid150 min
Forberedelse30 min
Steketid120 min
Porsjoner6
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Polenta og brasede svinekjøtt "lasagne" er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 150 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Holdt varm, vann, teskje salt og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
6 porsjoner
- 1. Holdt varm
- 2. 9,5 dl vann
- 3. 1 teskje salt
- 4. 2,4 dl maismel eller instant polenta
- 5. 1815 gram landkjøtt-ribbe av svin, delt i to-ribbsstykker
- 6. 2 spiseskjeer olivenolje
- 7. 1 stor løk (ca. 450 gram), hakket
- 8. 2 selleristilker, hakket
- 9. 2 store hvitløksfedd, skivet
- 10. 1 teskje tørket rosmarin, smuldret
- 11. en boks på 28 til 32 gram tomater med juice
- 12. 4,7 dl pluss 3 spiseskjeer vann
- 13. 1 spiseskje hvetemel
- 14. 1 spiseskje tomatpuré
- 15. 1 ½ spiseskje usaltet smør
- 16. 1 ½ spiseskje hvetemel
- 17. 1 ¼ kopper melk
- 18. ¼ pund modnet provolone eller mozzarella, grovt revet (ca. 2,4 dl)
Ingredienser
6 porsjoner
- 1. Holdt varm
- 2. 9,5 dl vann
- 3. 1 teskje salt
- 4. 2,4 dl maismel eller instant polenta
- 5. 1815 gram landkjøtt-ribbe av svin, delt i to-ribbsstykker
- 6. 2 spiseskjeer olivenolje
- 7. 1 stor løk (ca. 450 gram), hakket
- 8. 2 selleristilker, hakket
- 9. 2 store hvitløksfedd, skivet
- 10. 1 teskje tørket rosmarin, smuldret
- 11. en boks på 28 til 32 gram tomater med juice
- 12. 4,7 dl pluss 3 spiseskjeer vann
- 13. 1 spiseskje hvetemel
- 14. 1 spiseskje tomatpuré
- 15. 1 ½ spiseskje usaltet smør
- 16. 1 ½ spiseskje hvetemel
- 17. 1 ¼ kopper melk
- 18. ¼ pund modnet provolone eller mozzarella, grovt revet (ca. 2,4 dl)
Fremgangsmåte
- 11. Lage polenta: I en tykkbunnet kjele kok opp vann og salt, og visp gradvis inn maismelet i en tynn stråle. Kok polenta over moderat lav varme (den skal knapt koke), og rør konstant til den er veldig tykk og trekker seg bort fra sidene av kjelen, omtrent 40 minutter for vanlig maismelet og ca. 15 minutter for instant polenta. Ta kjelen av varmen og dekk til for å holde den varm. Rør i polenta rett før bruk. Polentaen vil holde seg varm, dekket, i omtrent 20 minutter. Gir omtrent 3 kopper. Merk: I den tradisjonelle metoden for å koke polenta kreves det førti minutter med konstant røring for å oppnå en jevn tekstur og aromatisk smak. Imidlertid har italiensk mat-ekspert Marcella Hazan utviklet en metode som innebærer svært lite røring under denne tiden. Vi mener at denne metoden gir en veldig god polenta, nesten like smakfull og glatt som den tradisjonelle. For å lage tilfredsstillende polenta i en hast, finnes det importert instant polenta (forkokt maismelet) som kokes på bare femten minutter. På en lett oljet stor bakeplate fordeles den varme polentaen i en 15x12 tommer stor rektangel (ca. 1/2 tomme tykk) og avkjøles til romtemperatur. Polenta kan lages to dager i forveien og oppbevares kjølig, dekket.
- 22. I en tykkbunnet kjele kok opp vann og salt, og visp gradvis inn maismelet i en tynn stråle. Kok polenta over moderat lav varme (den skal knapt koke), og rør konstant til den er veldig tykk og trekker seg bort fra sidene av kjelen, omtrent 40 minutter for vanlig maismelet og ca. 15 minutter for instant polenta. Ta kjelen av varmen og dekk til for å holde den varm. Rør i polenta rett før bruk. Polentaen vil holde seg varm, dekket, i omtrent 20 minutter. Gir omtrent 3 kopper.
- 33. Merk: I den tradisjonelle metoden for å koke polenta kreves det førti minutter med konstant røring for å oppnå en jevn tekstur og aromatisk smak. Imidlertid har italiensk mat-ekspert Marcella Hazan utviklet en metode som innebærer svært lite røring under denne tiden. Vi mener at denne metoden gir en veldig god polenta, nesten like smakfull og glatt som den tradisjonelle. For å lage tilfredsstillende polenta i en hast, finnes det importert instant polenta (forkokt maismelet) som kokes på bare femten minutter.
- 44. På en lett oljet stor bakeplate fordeles den varme polentaen i en 15x12 tommer stor rektangel (ca. 1/2 tomme tykk) og avkjøles til romtemperatur. Polenta kan lages to dager i forveien og oppbevares kjølig, dekket.
- 55. Lag fyllet: Tørk svinenakke godt og krydre med salt. I en tykkbunnet kjele på 7-8 liter varm opp olje over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og brun svinenakken i to omganger, og overfør med tang til en skål. I fettet som er igjen i kjelen, sautér løk og selleri, og rør av og til, til de er akkurat møre. Tilsett hvitløk og rosmarin og sautér, og rør i 1 minutt. Returner svinenakken til kjelen og tilsett tomater med juice og 2 kopper vann. La det småkoke under lokk i 1 1/2 time, eller til kjøttet er veldig mørt. Overfør svinenakken til et skjærebrett for å avkjøle. I en liten bolle, rør sammen mel og de resterende 3 ss vann, og visp inn i væsken som er igjen i kjelen. Kast bein og fett fra svinenakken, og hakk kjøttet. Tilsett kjøttet og tomatpuré i kjelen, rør godt, og la det småkoke til fyllet er redusert til omtrent 6 kopper. Fyllet kan lages to dager i forveien og oppbevares kjølig, dekket. Forvarm ovnen til 200°C (400°F).
- 66. Tørk svinenakken godt og krydre med salt. I en tykkbunnet kjele på 7-8 liter varm opp olje over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og brun svinenakken i to omganger, og overfør med tang til en skål. I fettet som er igjen i kjelen, sautér løk og selleri, og rør av og til, til de er akkurat møre. Tilsett hvitløk og rosmarin og sautér, og rør i 1 minutt. Returner svinenakken til kjelen og tilsett tomater med juice og 2 kopper vann. La det småkoke under lokk i 1 1/2 time, eller til kjøttet er veldig mørt.
- 77. Overfør svinenakken til et skjærebrett for å avkjøle. I en liten bolle, rør sammen mel og de resterende 3 ss vann, og visp inn i væsken som er igjen i kjelen. Kast bein og fett fra svinenakken, og hakk kjøttet. Tilsett kjøttet og tomatpuré i kjelen, rør godt, og la det småkoke til fyllet er redusert til omtrent 6 kopper. Fyllet kan lages to dager i forveien og oppbevares kjølig, dekket.
- 88. Forvarm ovnen til 200°C (400°F).
- 99. Lag béchamelsaus: I en liten kjele varm opp smør over moderat varme til skummet legger seg, og visp inn mel. Kok rouxen under omrøring i 1 minutt, og tilsett melk i en tynn stråle, mens du visper. La béchamelsausen småkoke under omrøring til den er glatt og har tyknet litt, ca. 2 minutter, og smak til med salt. Skjær polentaen i 3-tommers kvadrater. I en 3-liters ildfast form, legg halvparten av fyllet i bunnen, og dekk med halvparten av polentabitene. Gjenta lagene med resten av fyllet og polentabitene, og hell béchamelsausen over for å dekke helt. Strø ost over béchamelsausen og stek, uten lokk, i 45 minutter, eller til det er gjennomvarmt og toppen er gyllen.
- 1010. I en liten kjele varm opp smør over moderat varme til skummet legger seg, og visp inn mel. Kok rouxen under omrøring i 1 minutt, og tilsett melk i en tynn stråle, mens du visper. La béchamelsausen småkoke under omrøring til den er glatt og har tyknet litt, ca. 2 minutter, og smak til med salt.
- 1111. Skjær polentaen i 3-tommers kvadrater. I en 3-liters ildfast form, legg halvparten av fyllet i bunnen, og dekk med halvparten av polentabitene. Gjenta lagene med resten av fyllet og polentabitene, og hell béchamelsausen over for å dekke helt. Strø ost over béchamelsausen og stek, uten lokk, i 45 minutter, eller til det er gjennomvarmt og toppen er gyllen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Polenta og brasede svinekjøtt "lasagne"?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Polenta og brasede svinekjøtt "lasagne". Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Polenta og brasede svinekjøtt "lasagne"?▼
Total tilberedningstid for Polenta og brasede svinekjøtt "lasagne" er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Polenta og brasede svinekjøtt "lasagne" vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Polenta og brasede svinekjøtt "lasagne"?▼
En porsjon av Polenta og brasede svinekjøtt "lasagne" inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
