Polenta- og langtidsstekt svinekjøttlasagne
Lær hvordan du lager en unik polenta- og langtidsstekt svinekjøttlasagne. En smakfull rett som kombinerer kremet polenta med mørt svinekjøtt. Perfekt for en spesiell middag!
Foto av Christian Moises Pahati på Pexels
Ingredienser
- 9.5 dl vann
- 1 ts salt
- 2.4 dl maismel eller instant polenta
- 1.8 kg svineribbe eller svinenakke, delt i store biter
- 2 ss olivenolje
- 1 stor løk (ca. 450 g), hakket
- 2 selleristilker, hakket
- 2 store hvitløksfedd, skivet
- 1 ts tørket rosmarin, smuldret
- 1 boks (ca. 800-900 g) tomater med juice
- 4.7 dl vann
- 3 ss vann
- 1 ss hvetemel
- 1 ss tomatpuré
- 1.5 ss usaltet smør
- 1.5 ss hvetemel
- 3 dl melk
- 110 g modnet provolone eller mozzarella, grovt revet (ca. 2.4 dl)
Ingredienser
- 9.5 dl vann
- 1 ts salt
- 2.4 dl maismel eller instant polenta
- 1.8 kg svineribbe eller svinenakke, delt i store biter
- 2 ss olivenolje
- 1 stor løk (ca. 450 g), hakket
- 2 selleristilker, hakket
- 2 store hvitløksfedd, skivet
- 1 ts tørket rosmarin, smuldret
- 1 boks (ca. 800-900 g) tomater med juice
- 4.7 dl vann
- 3 ss vann
- 1 ss hvetemel
- 1 ss tomatpuré
- 1.5 ss usaltet smør
- 1.5 ss hvetemel
- 3 dl melk
- 110 g modnet provolone eller mozzarella, grovt revet (ca. 2.4 dl)
Slik gjør du:
- Lag polenta: I en tykkbunnet kjele, kok opp 9.5 dl vann og 1 ts salt. Visp gradvis inn maismelet i en tynn stråle.
- Kok polentaen over moderat lav varme (den skal knapt koke), og rør konstant til den er veldig tykk og trekker seg bort fra sidene av kjelen. Dette tar omtrent 40 minutter for vanlig maismel og ca. 15 minutter for instant polenta.
- Ta kjelen av varmen og dekk til for å holde polentaen varm. Rør i polentaen rett før bruk. Polentaen vil holde seg varm, dekket, i omtrent 20 minutter. Dette gir omtrent 7 dl ferdig polenta.
- På en lett oljet stor bakeplate, fordel den varme polentaen i et rektangel på ca. 38x30 cm (ca. 1.2 cm tykk) og avkjøl til romtemperatur. Polentaen kan lages to dager i forveien og oppbevares kjølig, tildekket.
- Lag fyllet: Tørk svinekjøttet godt og krydre med salt.
- I en tykkbunnet kjele på 7-8 liter, varm opp olivenolje over moderat høy varme til den er varm, men ikke ryker. Brun svinekjøttet i to omganger, og overfør med tang til en skål.
- I fettet som er igjen i kjelen, sauter løk og selleri, og rør av og til, til de er akkurat møre.
- Tilsett hvitløk og rosmarin og sauter, rør i 1 minutt.
- Returner svinekjøttet til kjelen og tilsett tomater med juice og 4.7 dl vann. La det småkoke under lokk i 1.5 time, eller til kjøttet er veldig mørt.
- Overfør svinekjøttet til et skjærebrett for å avkjøle. I en liten bolle, rør sammen 1 ss mel og de resterende 3 ss vann, og visp inn i væsken som er igjen i kjelen.
- Kast bein og fett fra svinekjøttet, og hakk kjøttet. Tilsett kjøttet og tomatpuré i kjelen, rør godt, og la det småkoke til fyllet er redusert til omtrent 14 dl. Fyllet kan lages to dager i forveien og oppbevares kjølig, tildekket.
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Lag béchamelsaus: I en liten kjele, varm opp smør over moderat varme til skummet legger seg, og visp inn 1.5 ss mel.
- Kok rouxen under omrøring i 1 minutt, og tilsett melk i en tynn stråle, mens du visper.
- La béchamelsausen småkoke under omrøring til den er glatt og har tyknet litt, ca. 2 minutter, og smak til med salt.
- Skjær polentaen i 7.5 cm kvadrater.
- I en 3-liters ildfast form, legg halvparten av fyllet i bunnen, og dekk med halvparten av polentabitene. Gjenta lagene med resten av fyllet og polentabitene, og hell béchamelsausen over for å dekke helt.
- Strø ost over béchamelsausen og stek, uten lokk, i 45 minutter, eller til det er gjennomvarmt og toppen er gyllen.
Om denne retten
Polenta- og langtidsstekt svinekjøttlasagne er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 150 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer vann, salt, maismel eller instant polenta og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Polenta- og langtidsstekt svinekjøttlasagne?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Polenta- og langtidsstekt svinekjøttlasagne. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Polenta- og langtidsstekt svinekjøttlasagne?▼
Total tilberedningstid for Polenta- og langtidsstekt svinekjøttlasagne er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Polenta- og langtidsstekt svinekjøttlasagne vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Polenta- og langtidsstekt svinekjøttlasagne?▼
En porsjon av Polenta- og langtidsstekt svinekjøttlasagne inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
