Kremet polenta med sopp og parmesan
Lær hvordan du lager deilig kremet polenta med sopp og parmesan. En smakfull og enkel oppskrift som passer til alle anledninger. Perfekt for en varmende høstmiddag.
Foto av Agustin Muñiz på Pexels
Ingredienser
- 14 g tørkede porcini-sopper
- 4.7 dl kokende vann
- 0.6 dl olivenolje
- 450 g ferske sjampinjong eller cremini, skivet
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 0.6 dl rødvin
- 1 ss finhakket hvitløk
- 1.2 dl hakket fersk persille
- 2.4 dl medium eller grov polenta
- 1.2 dl melk, helst helmelk
- 1 ss smør
- 1.2 dl nyrevet Parmesanost
Ingredienser
- 14 g tørkede porcini-sopper
- 4.7 dl kokende vann
- 0.6 dl olivenolje
- 450 g ferske sjampinjong eller cremini, skivet
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 0.6 dl rødvin
- 1 ss finhakket hvitløk
- 1.2 dl hakket fersk persille
- 2.4 dl medium eller grov polenta
- 1.2 dl melk, helst helmelk
- 1 ss smør
- 1.2 dl nyrevet Parmesanost
Slik gjør du:
- Legg de tørkede soppene i en middels stor bolle og hell over kokende vann.
- Press dem ned i vannet innimellom til de er myke, dette tar fra 5 til 30 minutter avhengig av hvor tørre de var.
- Når soppen er myk, løft den ut av vannet med hendene eller en hullsleiv og hakk den grovt.
- Sett til side kokevannet.
- Varm opp oljen i en stor stekepanne på middels varme.
- Når oljen er varm, tilsett de utbløtte tørkede og ferske soppene, og krydre med salt og pepper.
- Kok, rør av og til, til soppen er mør og har sluppet ut all væsken, ca. 10 til 15 minutter.
- Tilsett vinen og la den småkoke i 1 minutt.
- Rør deretter inn hvitløk, 0.6 dl persille og 2.4 dl av kokevannet.
- La det småkoke til væsken tykner litt, ytterligere 2 eller 3 minutter.
- Smak til, juster krydderet, og slå av varmen under pannen.
- Ha polentaen i en middels kjele med 2.4 dl vann og visp til en jevn røre.
- Rør inn melken og en klype salt, og sett kjelen over middels høy varme.
- Varm opp til blandingen koker, senk deretter varmen til middels og la det småkoke.
- Visp ofte og tilsett mer vann litt etter litt for å unngå klumper og holde blandingen noe flytende.
- Forvent å tilsette ytterligere 6 dl til 8.5 dl vann før polentaen er ferdig. Dette tar mellom 15 og 30 minutter, avhengig av malingen.
- Polentaen vil være tykk og kremet, med litt grynete tekstur, og når du rører, vil blandingen trekke seg fra sidene av pannen.
- Når polentaen er ferdig, skru opp varmen under soppen til middels for å varme dem raskt.
- Rør inn smør og ost i polentaen, smak til og juster krydderet.
- Server polentaen toppet med soppen og pyntet med resten av persillen.
Om denne retten
Denne polentaretten er en smakfull og tradisjonsrik rett fra Nord-Italia. Kombinasjonen av myk, kremet polenta og den rike, intense smaken av porcini-sopp er en nydelig og kompleks rett som virkelig fremhever det beste av begge ingredienser. Perfekt som et nærende og tilfredsstillende måltid på en kald høstkveld.
Tips og Varianter
- 1– La de tørkede porcini-soppene bløtlegge ordentlig slik at de blir myke og absorberer mest mulig smak.
- 2– Bruk en kombinasjon av tørket og fersk sopp for å få både dybde og friskhet i retten.
- 3– Ikke vær redd for å tilsette litt ekstra kokevann fra soppene for å gi polentaen ekstra smak og kremete konsistens.
- 4– La polentaen småkoke i ro og mak, rør ofte for å unngå klumper og sørg for rikelig med væske.
Serveringsforslag
Denne polentaretten passer utmerket sammen med et glass robust rødvin. Som garnityr anbefales friske, grønne urter som persille eller basilikum for å balansere de jordnære, soppaktige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet polenta med sopp og parmesan?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet polenta med sopp og parmesan. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet polenta med sopp og parmesan?▼
Total tilberedningstid for Kremet polenta med sopp og parmesan er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet polenta med sopp og parmesan vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet polenta med sopp og parmesan?▼
En porsjon av Kremet polenta med sopp og parmesan inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
