Polenta med stekt porcini-sopp
Lær hvordan du lager en deilig polenta med porcini-sopp. En smakfull rett perfekt for høstsesongen, enkel å lage og full av smak.
Foto av Deane Bayas på Pexels
Ingredienser
- 19 dl vann
- 1 ss grovt salt
- 6 dl grovkornet polentamel
- 115 g smør
- 2.4 dl kremfløte
- 2.4 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 2.5 dl rapsolje, til steking
- 1 ss smør
- 1 ss finhakket frisk hvitløk
- 1.2 dl små terninger av ferske porcini-sopper
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0.6 dl tørr Marsala-vin
- 1 ss finhakket italiensk persille
- 4.7 dl kremfløte
- Skivet Parmigiano-Reggiano, til pynt
Ingredienser
- 19 dl vann
- 1 ss grovt salt
- 6 dl grovkornet polentamel
- 115 g smør
- 2.4 dl kremfløte
- 2.4 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 2.5 dl rapsolje, til steking
- 1 ss smør
- 1 ss finhakket frisk hvitløk
- 1.2 dl små terninger av ferske porcini-sopper
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0.6 dl tørr Marsala-vin
- 1 ss finhakket italiensk persille
- 4.7 dl kremfløte
- Skivet Parmigiano-Reggiano, til pynt
Slik gjør du:
- Kok opp vann og salt i en stor, tykk gryte.
- La det koke i 2 minutter, fjern deretter gryten fra varmen og tilsett polentamelet, en håndfull av gangen, mens du rører konstant.
- Fortsett å tilsette melet sakte, og kontroller at det renner ut i en tynn stråle gjennom fingrene for å unngå klumper.
- Sett gryten tilbake på komfyren og la det småkoke.
- Fortsett å koke i omtrent 40 minutter, mens du rører kontinuerlig.
- Polentaen er ferdig når den løsner rent fra sidene av gryten.
- Rør inn smør, kremfløte og ost.
- Når alt er godt blandet, hell forsiktig polentaen ut på et stort bakepapirkledd stekebrett (ca. 30x45 cm).
- Fordel den jevnt og la den avkjøle helt til den er fast å ta på, ca. 1 ½ time.
- I en stor sautépanne over høy varme, tilsett smør, hakket hvitløk, porcini-sopp, salt og pepper etter smak.
- Kok uten å røre til vannet fra soppen har blitt frigjort og fordampet.
- Tilsett Marsala-vin og persille, og begynn å røre med en tresleiv.
- Når ingrediensene er godt blandet, tilsett fløten, skru ned varmen til middels, og la det småkoke til fløten er redusert til halvparten og har en tykk konsistens.
- Fjern fra varmen og hold dekket. Sett til side.
- Varm opp rapsolje i en stor dyp panne eller frityrgryte over høy varme.
- I mellomtiden, skjær den avkjølte polentaen i ønsket størrelse og form.
- Når oljen har nådd frityrtemperatur, tilsett polentaen i porsjoner og fritér til den er gyllenbrun.
- Anrett polentaen på serveringsfat og øs over ønsket mengde saus.
- Pynt med skivet Parmigiano-Reggiano og server umiddelbart.
Om denne retten
Polenta med porcini-sopp er en italiensk rett som feirer høstens rike soppskatter. Denne kremete, smakfulle retten kombinerer den myke, milde polentaen med den intense, jordlige smaken av de sjeldne, dyrbare porcini-soppene. Resultatet er en utrolig tilfredsstillende hovedrett som passer perfekt til et høstmåltid sammen med familie og venner.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til perfekt polenta er langsom koking og kontinuerlig omrøring for å unngå klumper. Tørr Marsala-vin gir en dyp, nøtteaktig sødme til soppstuing.
- 2Bruk friske, modne porcini-sopper for best mulig smak og tekstur. Sørg for at de er godt renset for jord og kvister.
- 3Forvarm oljen grundig før du fritterer polentaen, slik at den får en sprø, gyllen skorpe uten å bli for mørk på utsiden.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et høstlig måltid sammen med en enkel, grønn salat med balsamicovinaigrette. Et glass Chianti eller annen robust, italiensk rødvin vil fullende denne autentiske smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Polenta med stekt porcini-sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Polenta med stekt porcini-sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Polenta med stekt porcini-sopp?▼
Total tilberedningstid for Polenta med stekt porcini-sopp er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Polenta med stekt porcini-sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Polenta med stekt porcini-sopp?▼
En porsjon av Polenta med stekt porcini-sopp inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
