Polenta med grønne bønner, sopp, erter og purre
Lær hvordan du lager en velsmakende og enkel polentarett med grønne bønner, sopp, erter og purre. Perfekt for en sunn og smakfull middag.
Om denne retten
Denne polentaretten er et resultat av en sjarmerende fusjon mellom italiensk tradisjon og norske sesongsmaker. Den kreative bruken av grønne bønner, ferske erter og et utvalg av ville sopper gir retten en skogsfrisk og luftig karakter, som perfekt balanserer den kreminøse polentaen. Perfekt som en helsebevisst, men likevel utfordrende og smaksrik hovedrett.
Ingredienser
- 1. 340 gram grønne bønner, trimmed
- 2. 2,4 dl ferske skrelte erter (12 til 395 gram i belger)
- 3. 9,5 dl hel melk
- 4. 5,9 dl grønnsaksbuljong
- 5. 4,1 dl polenta (grovmalt maisgryn)*
- 6. 4,7 dl tynne skiver av purre (bare de hvite og lysegrønne delene; omtrent 2 mellomstore)
- 7. 3,6 dl tørr hvit vermut
- 8. 0,6 dl (1/2 stang) avkjølt smør, skåret i 1/2-tommers terninger
- 9. 3 spiseskjeer tung kremfløte
- 10. 3 spiseskjeer olivenolje
- 11. 455 gram assorterte ville sopp (som crimini, små portobello og shiitake), stilker fjernet, hatter skåret i båter
- 12. 3 store sjalottløk, skivet (omtrent 1,8 dl)
- 13. 2 spiseskjeer hakket fersk italiensk persille, delt
- 14. 2 teskjeer hakket fersk timian
Ingredienser
- 1. 340 gram grønne bønner, trimmed
- 2. 2,4 dl ferske skrelte erter (12 til 395 gram i belger)
- 3. 9,5 dl hel melk
- 4. 5,9 dl grønnsaksbuljong
- 5. 4,1 dl polenta (grovmalt maisgryn)*
- 6. 4,7 dl tynne skiver av purre (bare de hvite og lysegrønne delene; omtrent 2 mellomstore)
- 7. 3,6 dl tørr hvit vermut
- 8. 0,6 dl (1/2 stang) avkjølt smør, skåret i 1/2-tommers terninger
- 9. 3 spiseskjeer tung kremfløte
- 10. 3 spiseskjeer olivenolje
- 11. 455 gram assorterte ville sopp (som crimini, små portobello og shiitake), stilker fjernet, hatter skåret i båter
- 12. 3 store sjalottløk, skivet (omtrent 1,8 dl)
- 13. 2 spiseskjeer hakket fersk italiensk persille, delt
- 14. 2 teskjeer hakket fersk timian
Fremgangsmåte
- 11. Blanch grønne bønner i 1 minutt i kokende vann. Tilsett erter og kok til både bønner og erter er sprøtt møre, ca. 3 minutter. Overfør til en bolle med isvann for å avkjøle. Sil av vannet. Skjær bønnene diagonalt i 2,5 cm (1-tommers) biter. Sett bønnene og ertene til side. Kok opp melk og buljong i en stor kjele over høy varme. Skru ned varmen til middels. Visp gradvis inn polentaen. Skru ned varmen til lav. Kok til polentaen er veldig tykk, under konstant visping, i ca. 10 minutter. Krydre med salt og pepper. Ta kjelen av varmen; dekk til for å holde den varm. I mellomtiden, kombiner purre og vermut i en middels stor kjele. Kok opp over middels høy varme til væsken er redusert til 1/3 kopp, ca. 8 minutter. Ta kjelen av varmen. Visp gradvis inn smør, og la hver tilsetning smelte før neste tilsettes. Tilsett fløte og visp over veldig lav varme for å blande. Krydre med salt og pepper. Sett til side. Varm opp olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett sopp og sautér til nesten møre, ca. 5 minutter. Rør inn sjalottløk, 1 ss persille og timian. Sautér til soppen er veldig mør, ca. 5 minutter. Tilsett bønnene og ertene, og vend forsiktig for å dekke. Varm opp polentaen igjen og skje den i en stor, flat bolle. Topp med grønne bønnemiks og resten av persillen. Varm opp purreblandingen igjen over lav varme, visp konstant; fordel jevnt over polentaen.
- 22. Blanch grønne bønner i 1 minutt i kokende vann. Tilsett erter og kok til både bønner og erter er sprøtt møre, ca. 3 minutter. Overfør til en bolle med isvann for å avkjøle. Sil av vannet.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av ulike sopper for å få et spennende og variert uttrykk - crimini, portobello og shiitake fungerer utmerket sammen.
- 2Det er viktig å sautere soppene grundig slik at de blir møre og utvikler en dyp, jordlig smak.
- 3For en ekstra kremet og fyldig polenta, tilsett litt mer melk eller fløte enn oppskriften angir.
Serveringsforslag
Polentaretten er i seg selv en komplett og næringsrik rett, men den kan løftes ytterligere ved å servere den med et glass tørr, sitruspreget hvitvin. En enkel salat med friske urter og sitrusdressing vil også passe utmerket som ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Polenta med grønne bønner, sopp, erter og purre?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Polenta med grønne bønner, sopp, erter og purre. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Polenta med grønne bønner, sopp, erter og purre?▼
Total tilberedningstid for Polenta med grønne bønner, sopp, erter og purre er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Polenta med grønne bønner, sopp, erter og purre vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Polenta med grønne bønner, sopp, erter og purre?▼
En porsjon av Polenta med grønne bønner, sopp, erter og purre inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
