Polenta med bacalaoragu
Oppdag hvordan du lager en autentisk polenta med ragu av bacalao. En smakfull rett som kombinerer kremet polenta med salt og aromatisk bacalao. Perfekt for en varmende middag.
Foto av Alex Favali på Pexels
Ingredienser
- 450 g bacalao (fisk, bein- og skinnfri)
- 4 ss ekstra jomfru olivenolje
- 0.5 middels rød løk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, i tynne skiver
- 2.5 dl tørr hvitvin
- 4.5 dl tomatsaus (grunnleggende)
- 2 ts fennikelfrø
- 2 ts chiliflak
- 4.5 dl polenta, hurtigkokende
Ingredienser
- 450 g bacalao (fisk, bein- og skinnfri)
- 4 ss ekstra jomfru olivenolje
- 0.5 middels rød løk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, i tynne skiver
- 2.5 dl tørr hvitvin
- 4.5 dl tomatsaus (grunnleggende)
- 2 ts fennikelfrø
- 2 ts chiliflak
- 4.5 dl polenta, hurtigkokende
Slik gjør du:
- Bløtlegg bacalaoen i kaldt vann i 3 dager, og bytt vann daglig. Skjær den i 2,5 cm store terninger.
- I en kjele på 4 liter, varm opp olivenolje til den begynner å ryke.
- Tilsett løk og hvitløk, og la det koke over middels høy varme til det er mykt og lett gyllent, ca. 8–10 minutter.
- Tilsett bacalaoen og rør til den er godt blandet med løken.
- Hell i vin, tomatsaus, fennikelfrø og chiliflak, og kok opp.
- Skru ned varmen og la det småkoke i 1 time, eller til sausen er redusert med en tredjedel.
- Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- Smør lett inn to 25-centimeters kakeformer.
- Lag polenta etter anvisning på pakken.
- Når polentaen er ferdig, hell den i kakeformene slik at de fylles omtrent halvveis.
- La polentaen avkjøle i ca. 15 minutter.
- Fordel bacalaoraguen over polentaen i de to formene.
- Sett formene i ovnen for å steke i 45 minutter.
- Ta ut, la det hvile i 10 minutter.
- Skjær i stykker som en kake, og server med dampet fennikel, dresset som en salat.
Om denne retten
Denne polentaretten med den deilige bacalaoraguen tar oss rett tilbake til Middelhavet. Bacalao, eller saltfisk, er en råvare som har røtter helt tilbake til den katolske fasten, da den ble brukt som en mager erstatning for kjøtt. Her kombineres den tradisjonelle fiskevarianten med en kraftfull tomatsaus og en kremet polenta, som gir en innbydende og hjemmekoselig rett.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg bacalaoen godt i flere dager for å fjerne overflødig salt.
- 2Bruk både fennikelfrø og chiliflak for å skape en aromatisk og balansert saus.
- 3Stek polentaen sammen med raguen de siste 45 minuttene av steketiden for en saftig og kremet konsistens.
Serveringsforslag
Server den varmende polentaretten med dampet fennikelsalat for en frisk og sommerlig følelse. Et glass tørr hvitvin vil også komplettere de intense smakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Polenta med bacalaoragu?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Polenta med bacalaoragu. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Polenta med bacalaoragu?▼
Total tilberedningstid for Polenta med bacalaoragu er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Polenta med bacalaoragu vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Polenta med bacalaoragu?▼
En porsjon av Polenta med bacalaoragu inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
