Polenta med bacalaoragu
Lær hvordan du lager en smakfull polenta med ragu av bacalao. En norsk favoritt som kombinerer kremet polenta med salt og smakfull bacalao. Perfekt for en varmende middag.
Om denne retten
Denne polentaretten med den deilige bacalaoragusen tar oss rett tilbake til Middelhavet. Bacalao, eller saltfisk, er et råvare som har røtter helt tilbake til den katolske fasten, da den ble brukt som en mager erstatning for kjøtt. Her kombineres den tradisjonelle fiskevarianten med en kraftfull tomatsaus og en kremet polenta, som gir en innbydende og hjemmekoselig rett.
Ingredienser
- 1. 455 gram bacalao eller staccotisso (fisk, bein og skinnfri)
- 2. 4 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 3. 1/2 middels rød løk, hakket i 1/4-tommers terninger
- 4. 3 fedd hvitløk, tynne skiver
- 5. 2,4 dl tørr hvitvin
- 6. 4,7 dl grunnleggende tomatsaus
- 7. 2 spiseskjeer fennikelfrø
- 8. 2 spiseskjeer hete chiliflak
- 9. 4,7 dl polenta, hurtigkokende (instant)
Ingredienser
- 1. 455 gram bacalao eller staccotisso (fisk, bein og skinnfri)
- 2. 4 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 3. 1/2 middels rød løk, hakket i 1/4-tommers terninger
- 4. 3 fedd hvitløk, tynne skiver
- 5. 2,4 dl tørr hvitvin
- 6. 4,7 dl grunnleggende tomatsaus
- 7. 2 spiseskjeer fennikelfrø
- 8. 2 spiseskjeer hete chiliflak
- 9. 4,7 dl polenta, hurtigkokende (instant)
Fremgangsmåte
- 11. Bløtleg bacalaen i kaldt vann i 3 dager, og bytt vann daglig. Skjær den i 2,5 cm store terninger. I en kjele på 4 liter, varm opp olivenolje til den begynner å ryke. Tilsett løk og hvitløk, og la det koke over middels høy varme til det er mykt og lett gyllent, ca. 8–10 minutter. Tilsett bacalaen og rør til den er godt blandet med løken. Hell i vin, tomatsaus, fennikelfrø og hete chilier, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i 1 time, eller til det er redusert med en tredjedel.
- 22. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Smør lett inn to 25-centimeters kakeformer. Lag polenta etter anvisning på pakken, og når den er ferdig, hell den i kakeformene slik at de fylles omtrent halvveis. La det avkjøle i ca. 15 minutter. Fordel bacalaen over polentaen i de to formene, og sett dem i ovnen for å steke i 45 minutter. Ta ut, la det hvile i 10 minutter, skjær i vaffelstykker som en kake, og server med dampet fennikel, dresset som en salat.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg bacalaen godt i flere dager for å fjerne overflødig salt.
- 2Bruk både fennikelfrø og hete chiliflak for å skape en aromatisk og balansert saus.
- 3Forrett polentaen med de siste 15 minuttene av steketiden for en saftig og kremet konsistens.
Serveringsforslag
Server den varmende polentaretten med dampet fennikel-salat for en frisk og sommerfølelse. Et glass tørr hvitvin vil også komplettere de intense smakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Polenta med bacalaoragu?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Polenta med bacalaoragu. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Polenta med bacalaoragu?▼
Total tilberedningstid for Polenta med bacalaoragu er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Polenta med bacalaoragu vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Polenta med bacalaoragu?▼
En porsjon av Polenta med bacalaoragu inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
Ruby Drive Sloppy Joes
Bifffilet med peppersaus
Mosede poteter med sauterte purre
