Pojarski med frisk sitron- og kapersaus
Lær hvordan du lager en deilig pojarski med frisk sitron- og kapersaus. Perfekt for en smaksrik hovedrett.
Foto av Andi Farruku på Pexels
Ingredienser
- 450 g godt avkjølt malt kalvekjøtt
- 225 g godt avkjølt malt svinekjøtt
- 7 dl ferske brødsmuler
- 1.2 dl kremfløte
- Ferskrevet muskatnøtt etter smak
- 2 store egg, lett pisket
- 2 ss vegetabilsk olje
- 85 g usaltet smør
- 1.2 dl fersk sitronjuice
- 1.5 ss avrent, hermetisert kapers, hakket
- 3 ss finhakket fersk persille
- Salt og pepper etter smak
Ingredienser
- 450 g godt avkjølt malt kalvekjøtt
- 225 g godt avkjølt malt svinekjøtt
- 7 dl ferske brødsmuler
- 1.2 dl kremfløte
- Ferskrevet muskatnøtt etter smak
- 2 store egg, lett pisket
- 2 ss vegetabilsk olje
- 85 g usaltet smør
- 1.2 dl fersk sitronjuice
- 1.5 ss avrent, hermetisert kapers, hakket
- 3 ss finhakket fersk persille
- Salt og pepper etter smak
Slik gjør du:
- Bland kalvekjøtt, svinekjøtt, 2.5 dl brødsmuler, fløte, muskatnøtt, samt salt og pepper etter smak i en foodprosessor til blandingen er godt blandet.
- Form deretter porsjoner på ca. 1.2 dl av blandingen til 1.2 cm tykke kaker.
- Ha eggene og de resterende 4.5 dl brødsmuler klart i separate boller.
- Dypp kakene, én om gangen, i egget, la overflødig renne av, vend dem i brødsmulene, og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett.
- La kakene hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
- I en stor, tykkbunnet stekepanne varmer du opp oljen og 2 ss smør over moderat høy varme til skummet har lagt seg.
- Stek kakene i porsjoner i 4–5 minutter på hver side, eller til de er gyldne og har en spenstig konsistens.
- Overfør de ferdigstekte kakene til et serveringsfat og hold dem varme, dekket til.
- Rens pannen.
- Tilsett de resterende 6 ss smør, og la det smelte over moderat varme.
- Tilsett sitronsaft og kapers, og la sausen småkoke i 1 minutt.
- Rør inn persille, samt salt og pepper etter smak, og hell sausen over kakene.
Om denne retten
Pojarski er en tradisjonell russisk rett som utmerker seg med sine rike og komplekse smaker. Denne varianten med sitron- og kapersaus gir et herlig friskt og syrlig motstykke til den møre kjøttkakene. Perfekt for en festlig middag eller en helgekos sammen med familie og venner.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kjøttet er ordentlig avkjølt før du maler det – dette gir en mykere og luftigere konsistens.
- 2La de ferdigstekte kjøttkakene hvile litt før du serverer, slik at de holder formen bedre.
- 3Bruk fersk sitronjuice for maksimal syrlig friskhet i sausen – presset rett før servering.
Serveringsforslag
Pojarski med sitron- og kapersaus nytes best sammen med en frisk salat eller dampet grønnsaksblanding. En tørr, fruktig hvitvin som en Riesling vil også komplementere rettens syrlige og krydrede profil.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pojarski med frisk sitron- og kapersaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pojarski med frisk sitron- og kapersaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pojarski med frisk sitron- og kapersaus?▼
Total tilberedningstid for Pojarski med frisk sitron- og kapersaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pojarski med frisk sitron- og kapersaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pojarski med frisk sitron- og kapersaus?▼
En porsjon av Pojarski med frisk sitron- og kapersaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
