Pojarski med sitronkapersaus
Lær hvordan du lager en deilig pojarski med frisk sitron- og kapersaus. Perfekt for en smaksrik hovedrett på en hver dag.
Om denne retten
Pojarski er en tradisjonell russisk rett som utmerker seg med sine rike og komplekse smaker. Denne varianten med sitronkapersaus gir et herlig friskt og syrlig motstykke til den mørbanke kjøttfarskaffen. Perfekt for en festlig middag eller en helgekos sammen med familie og venner.
Ingredienser
- 455 gram godt avkjølt malt kalvekjøtt
- 225 gram godt avkjølt malt svinekjøtt
- 7,1 dl ferske brødsmuler
- 1,2 dl kremfløte
- Ferskrevet muskatnøtt etter smak
- 2 store egg, lett pisket
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 3/4 stykke usaltet smør
- 1,2 dl fersk sitronjuice
- 1 1/2 spiseskjeer avrent, hermetisert kapers, hakket
- 3 spiseskjeer finhakket fersk persille
- Salt og pepper etter smak
Ingredienser
- 455 gram godt avkjølt malt kalvekjøtt
- 225 gram godt avkjølt malt svinekjøtt
- 7,1 dl ferske brødsmuler
- 1,2 dl kremfløte
- Ferskrevet muskatnøtt etter smak
- 2 store egg, lett pisket
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 3/4 stykke usaltet smør
- 1,2 dl fersk sitronjuice
- 1 1/2 spiseskjeer avrent, hermetisert kapers, hakket
- 3 spiseskjeer finhakket fersk persille
- Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1I en foodprocessor blander du kalvekjøtt, svinekjøtt, 1 kopp brødsmuler, fløte, muskatnøtt, samt salt og pepper etter smak til blandingen er godt blandet. Form deretter 1/2 koppfulle porsjoner av blandingen til 1/2 tomme tykke kaker. Ha eggene og de resterende 2 koppene med brødsmuler klart i separate boller. Dypp kakene, én om gangen, i egget, la overflødig renne av, vend dem i brødsmulene, og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. La kakene hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
- 2I en stor, tykkbunnet stekepanne varmer du opp oljen og 2 spiseskjeer smør over moderat høy varme til skummet har lagt seg. Stek kakene i porsjoner i 4–5 minutter på hver side, eller til de er gyldne og har en spenstig konsistens. Overfør kakene, mens de er ferdigstekte, til et serveringsfat og hold dem varme, dekket til.
- 3Rens pannen, tilsett de resterende 4 spiseskjeene smør, og la det smelte over moderat varme. Tilsett sitronsaft og kapers, og la sausen småkoke i 1 minutt. Rør inn persille, samt salt og pepper etter smak, og hell sausen over kakene.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kjøttet er ordentlig avkjølt før du maler det - dette gir en mykere og luftigere konsistens.
- 2La de ferdigstekte kjøttkakene hvile litt før du serverer, slik at de holder formen bedre.
- 3Bruk fersk sitronjuice for maksimal syrlig friskhet i sausen - presset rett før servering.
Serveringsforslag
Pojarski med sitronkapersaus nytes best sammen med en frisk salat eller dampet grønnsaksblanding. En tørr, fruktig hvitvin som et Riesling-utvalg vil også komplettere retters syrlige og krydrede profil.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pojarski med sitronkapersaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pojarski med sitronkapersaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pojarski med sitronkapersaus?▼
Total tilberedningstid for Pojarski med sitronkapersaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pojarski med sitronkapersaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pojarski med sitronkapersaus?▼
En porsjon av Pojarski med sitronkapersaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
