Poengede pærer med krydret karamellsaus
Oppskrift på poached pears med krydret karamellsaus. En deilig dessert perfekt for høytider eller en spesiell anledning. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Disse poengede pærene er en klassisk norsk dessert med en deilig vri. Inspirert av den krisp-stekte overflaten og den krydrede, nøtteaktige karamellsausen, blir det en dessert som både ser flott ut og smaker uimotståelig. Prøv den til en høytidelig middag eller en koselig kveld med venner.
Ingredienser
- 4 juiceoransjer
- 1 sitron, delt i to
- 19 dl vann
- 4,7 dl granulert sukker
- 6 faste, modne Anjou-pærer
- 1,2 dl granulert sukker
- 0,6 dl lettbrunt sukker, pakket
- 3,6 dl kremfløte
- 1 hel nellik
- 5 kardemommekapsler
- 1/4 teskje fennikelfrø
- 1/4 teskje svarte pepperkorn
- 2 kanelstenger (3 tommer lange)
- 3 spiseskjeer hakkede, ristet mandler eller hasselnøtter
Ingredienser
- 4 juiceoransjer
- 1 sitron, delt i to
- 19 dl vann
- 4,7 dl granulert sukker
- 6 faste, modne Anjou-pærer
- 1,2 dl granulert sukker
- 0,6 dl lettbrunt sukker, pakket
- 3,6 dl kremfløte
- 1 hel nellik
- 5 kardemommekapsler
- 1/4 teskje fennikelfrø
- 1/4 teskje svarte pepperkorn
- 2 kanelstenger (3 tommer lange)
- 3 spiseskjeer hakkede, ristet mandler eller hasselnøtter
Fremgangsmåte
- 1Poach pærene: Fjern skallet av appelsinene i striper med en grønnsaksskreller, og skjær bort det hvite pithen fra stripene. Press saften ut av appelsinene og sitronen i en stor kjele på 6 liter, og tilsett sitronhalvdelene, vann, sukker, og skallet. Skrell pærene, la stilkene sitte igjen, og legg dem i kjelen. La pærene småkoke i 15 til 25 minutter, eller til de akkurat er møre, og avkjøl dem i væsken. (Poached pærer vil fortsette å koke litt mens de avkjøles.)
- 2Fjern skallet av appelsinene i striper med en grønnsaksskreller, og skjær bort det hvite pithen fra stripene. Press saften ut av appelsinene og sitronen i en stor kjele på 6 liter, og tilsett sitronhalvdelene, vann, sukker, og skallet. Skrell pærene, la stilkene sitte igjen, og legg dem i kjelen.
- 3La pærene småkoke i 15 til 25 minutter, eller til de akkurat er møre, og avkjøl dem i væsken. (Poached pærer vil fortsette å koke litt mens de avkjøles.)
- 4Lag karamell: Ha sukker i en tykkbunnet kjele på 2 liter, og strø brunt sukker over. Smelt sukkeret, uten å røre, over middels varme til det meste av sukkeret er smeltet. Fortsett å koke, rør av og til med en gaffel, til karamellen er dyp gylden. Hell forsiktig i fløten (smeltingen vil boble opp, og karamellen vil bli litt hardere), og rør inn nellik, kardemommekapsler, fennikel, pepperkorn og kanelstenger. La det småkoke under omrøring til karamellen er oppløst og sausen har kokt ned til ca. 2,5 dl, omtrent 10 minutter. Sil sausen gjennom en sikt over i en målebeger på 2 kopper, og avkjøl til den er akkurat lun.
- 5Ha sukker i en tykkbunnet kjele på 2 liter, og strø brunt sukker over. Smelt sukkeret, uten å røre, over middels varme til det meste av sukkeret er smeltet. Fortsett å koke, rør av og til med en gaffel, til karamellen er dyp gylden. Hell forsiktig i fløten (smeltingen vil boble opp, og karamellen vil bli litt hardere), og rør inn nellik, kardemommekapsler, fennikel, pepperkorn og kanelstenger. La det småkoke under omrøring til karamellen er oppløst og sausen har kokt ned til ca. 2,5 dl, omtrent 10 minutter. Sil sausen gjennom en sikt over i en målebeger på 2 kopper, og avkjøl til den er akkurat lun.
- 6Servering: Sil av pærene og tørk dem forsiktig, og legg dem på tallerkener. Dryss over saus og hakkede nøtter.
Tips og Varianter
- 1Unngå å la pærene koke for lenge - du vil at de skal være akkurat møre, men fortsatt holde formen.
- 2Pass på at karamellen får en perfekt, gylden farge uten å bli for bitter.
- 3Tørkede krydder som nellik, kardemomme og fennikel gir karamellsausen en unik, kompleks smak.
Serveringsforslag
De krydrede pærene passer utmerket sammen med en deilig vaniljeis eller en klatt kremfløte. Strø over noen sprø, ristet mandler eller hasselnøtter for en ekstra crunch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Poengede pærer med krydret karamellsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Poengede pærer med krydret karamellsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Poengede pærer med krydret karamellsaus?▼
Total tilberedningstid for Poengede pærer med krydret karamellsaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Poengede pærer med krydret karamellsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Poengede pærer med krydret karamellsaus?▼
En porsjon av Poengede pærer med krydret karamellsaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
S'mores-kake i kjøleskapskasse
Kefirmalettkake
Brunt sukker-pekannøttfudgekuler
Elegant jordkake
Drømmerland
