Poengede pærer med kremet pekansaus
Oppskrift på poached pears med kremet pecansaus. En deilig og elegant dessert perfekt for enhver anledning. Prøv den i dag!
Om denne retten
Disse poengede pærene med kremet pekansaus er et uttrykk for høstens rikholdige skatter fra naturen. Den tradisjonelle retten har røtter tilbake til de sørmeksikanske sivilisasjonene, der pærer ble dyrket sammen med andre fruktsorter. Nå fyller den norske kjøkken med sine deilige smakskombinasjoner av sødme, nøtter og krydder - perfekt for en hyggelig høstkveld med gode venner.
Ingredienser
- 11,9 dl vann, pluss mer etter behov
- 1,2 dl lettbrunt sukker, godt pakket
- 6 modne, men faste pærer, for eksempel Bosc eller Anjou, skrelt, delt i to på langs og kjernet ut
- 1 sitron
- 1,8 dl lettbrunt sukker, godt pakket
- 1,2 dl vann
- 1,2 dl kremfløte
- 2,4 dl ristet pekannøtter, delt i halvdeler
- En klype kosher-salt
Ingredienser
- 11,9 dl vann, pluss mer etter behov
- 1,2 dl lettbrunt sukker, godt pakket
- 6 modne, men faste pærer, for eksempel Bosc eller Anjou, skrelt, delt i to på langs og kjernet ut
- 1 sitron
- 1,8 dl lettbrunt sukker, godt pakket
- 1,2 dl vann
- 1,2 dl kremfløte
- 2,4 dl ristet pekannøtter, delt i halvdeler
- En klype kosher-salt
Fremgangsmåte
- 1For å pochere pærene: I en stor kjele, bland vann og sukker over middels høy varme. Bruk en potetskreller til å skjære brede strimler av sitronskall fra sitronen, og tilsett dem i kjelen sammen med saften av hele sitronen. Kok opp blandingen under omrøring for å løse opp sukkeret, og skru deretter ned varmen slik at det småkoker forsiktig. Dypp pærene i den småkokende væsken, og tilsett mer vann om nødvendig, slik at det akkurat dekker pærene. Klipp ut et stykke bakepapir i en sirkel som er akkurat stor nok til å dekke kjelen. Legg papiret forsiktig ned i kjelen til det berører væsken. La pærene småkoke til en kniv som stikkes rett inn i en pære møter liten motstand, omtrent 30 minutter. Ta kjelen av varmen og la pærene avkjøles helt i pocheringvæsken.
- 2For å lage sausen: I en kjele, over høy varme, bland brunt sukker og vann, og kok opp. Skru ned varmen til middels og la det småkoke til sausen er redusert, tykkere og har fått en mørk gullbrun farge, omtrent 8 til 10 minutter. Rør forsiktig inn fløten, og skru ned varmen til middels-lav. La sausen småkoke til den er veldig tykk, ytterligere 2 til 3 minutter. Rør inn de ristet pecannøttene og saltet.
- 3Server 1 til 2 pærehalvdeler per person, med et dryss av den kremete pecan-karamellsausen.
Tips og Varianter
- 1Bruk godt modne, men fortsatt faste pærer for å få den perfekte teksturen.
- 2Ta vare på pocheringsvæsken for å gi sausen enda mer smak og fylde.
- 3Oppvarming av nøtter før de blandes i sausen gir en dypere, nøtteaktig smak.
Serveringsforslag
Server de poengede pærene med den kremete pekansausen sammen med en god kopp kaffe eller et glass søt dessertvin for å avslutte måltidet på en perfekt måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Poengede pærer med kremet pekansaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Poengede pærer med kremet pekansaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Poengede pærer med kremet pekansaus?▼
Total tilberedningstid for Poengede pærer med kremet pekansaus er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Poengede pærer med kremet pekansaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Poengede pærer med kremet pekansaus?▼
En porsjon av Poengede pærer med kremet pekansaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
