Pocherte maitake-sopp og favabønner i pastinakkbuljong
En delikat oppskrift på pocherte maitake-sopp og favabønner i en smakfull pastinakkbuljong, servert med spansk olivenolje og epazote. Perfekt som forrett.
Foto av Change C.C på Pexels
Ingredienser
- 680 g pastinakk, renset og finhakket
- 2 liter vann
- Havsalt
- 225 g maitake-sopp, i terninger
- 4 ss epazote, meksikansk urt
- 1.2 dl skrelte og blansjerte favabønner
- 0.6 dl spansk ekstra jomfrolivenolje
Ingredienser
- 680 g pastinakk, renset og finhakket
- 2 liter vann
- Havsalt
- 225 g maitake-sopp, i terninger
- 4 ss epazote, meksikansk urt
- 1.2 dl skrelte og blansjerte favabønner
- 0.6 dl spansk ekstra jomfrolivenolje
Slik gjør du:
- Legg pastinakk i en kjele og dekk med vann. La det småkoke til pastinakkene er møre, omtrent 1 ½ time. Reduksjonen av væsken vil gi en mer intens smak. Sil av væsken, kast eventuelle faste stoffer, og smak til med salt.
- For hver porsjon, legg to eller tre biter maitake-sopp og noen kvister epazote i en liten kjele.
- Dekk med den varme pastinakkbuljongen, og la det småkoke i 3 minutter.
- Avslutt med 4 eller 5 favabønner og en spiseskje olivenolje. La det småkoke i 1 minutt.
- Fjern epazote og kast det.
- Hell i en liten serveringsskål og pynt med en frisk kvist epazote.
Om denne retten
Denne retten tar oss med på en sanselig reise gjennom Sør-Mexicos rike matkultur. De myke, jordnære maitake-soppene og de friske favabønnene løftes frem av den aromatiske epazote-urten og den smakfulle pastinakkbuljongen. Resultatet er en elegant og kompleks forrett som lar de unike ingrediensene skinne.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de friskeste maitake-soppene for best tekstur og smak.
- 2La pastinakkbuljongen småkoke lenge for å oppnå en tykk, konsentrert smak.
- 3Skyll favabønnene nøye i flere omganger for å fjerne den bitre hinnen.
Serveringsforslag
Server denne retten med et glass tørr, krydret sherry for å løfte frem de mediterrane smakene. Avslutt med et knippe frisk koriander for en deilig kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pocherte maitake-sopp og favabønner i pastinakkbuljong?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pocherte maitake-sopp og favabønner i pastinakkbuljong. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pocherte maitake-sopp og favabønner i pastinakkbuljong?▼
Total tilberedningstid for Pocherte maitake-sopp og favabønner i pastinakkbuljong er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pocherte maitake-sopp og favabønner i pastinakkbuljong vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pocherte maitake-sopp og favabønner i pastinakkbuljong?▼
En porsjon av Pocherte maitake-sopp og favabønner i pastinakkbuljong inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
