Pocherte maitake-sopper og favabønner i pastinakkbuljong med spansk olivenolje og epazote
Oppskrift på delikat rett med poached maitake sopp og fava bønner i pastinakkbuljong, servert med spansk olivenolje og epazote, perfekt for en smakfull forrett.
Om denne retten
Denne retten tar oss med på en sanselig reise gjennom Sør-Mexicos rike matkultur. De myke, jordbundne maitake-soppene og de spreke favabønnene løftes fram av den aromatiske epazote-urten og den smakfulle pastinakkbuljongen. Resultatet er en elegant og kompleks forrett som lar de unike ingrediensene skinne.
Ingredienser
- 680 gram pastinakk, renset og finhakket
- 2 kvart vann
- Havsalt
- 225 gram maitake-sopp, i terninger
- 4 spiseskjeer epazote, meksikansk urt
- 1,2 dl skrelte og blansjerte favabønner
- 0,6 dl spansk ekstra jomfrolivenolje
Ingredienser
- 680 gram pastinakk, renset og finhakket
- 2 kvart vann
- Havsalt
- 225 gram maitake-sopp, i terninger
- 4 spiseskjeer epazote, meksikansk urt
- 1,2 dl skrelte og blansjerte favabønner
- 0,6 dl spansk ekstra jomfrolivenolje
Fremgangsmåte
- 1Legg pastinakk i en kjele og dekk med vann. La det småkoke til pastinakkene er møre, omtrent 1 ½ time. Reduksjonen av væsken vil gi en mer intens smak. Sil av væsken, kast eventuelle faste stoffer, og smak til med salt.
- 2For hver porsjon, legg to eller tre biter maitake-sopp og noen kvister epazote i en liten kjele. Dekk med den varme pastinakkbuljongen, og la det småkoke i 3 minutter. Avslutt med 4 eller 5 favabønner og en spiseskje olivenolje. La det småkoke i 1 minutt. Fjern epazote og kast det.
- 3For å servere, hell i en liten serveringsskål og pynt med en frisk kvist epazote.
- 4;
- 5Denne oppskriften er levert av profesjonelle kokker og er nedskalert fra en storoppskrift levert av en restaurant. FN-kokkene har ikke testet denne oppskriften, i de angitte proporsjonene, og kan derfor ikke gi noen garanti for resultatet.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de friskeste maitake-soppene for best tekstur og smak.
- 2La pastinakkbuljongen småkoke lenge for å oppnå en tykk, kremete konsistens.
- 3Skyll favabønnene nøye i flere omganger for å fjerne den bitre huden.
Serveringsforslag
Server denne retten med et glass tørr, krydret sherry for å løfte fram de mediterrane smakene. Avslutt med et knippe frisk koriander for en deilig kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pocherte maitake-sopper og favabønner i pastinakkbuljong med spansk olivenolje og epazote?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pocherte maitake-sopper og favabønner i pastinakkbuljong med spansk olivenolje og epazote. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pocherte maitake-sopper og favabønner i pastinakkbuljong med spansk olivenolje og epazote?▼
Total tilberedningstid for Pocherte maitake-sopper og favabønner i pastinakkbuljong med spansk olivenolje og epazote er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pocherte maitake-sopper og favabønner i pastinakkbuljong med spansk olivenolje og epazote vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pocherte maitake-sopper og favabønner i pastinakkbuljong med spansk olivenolje og epazote?▼
En porsjon av Pocherte maitake-sopper og favabønner i pastinakkbuljong med spansk olivenolje og epazote inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
