Ingredienser
- 4 ss usaltet smør
- 1 løk, skivet
- 1 ts salt
- 4 hvitløksfedd, grovhakket
- 90 g achiote-paste
- 1.2 dl hvitvinseddik
- 2 ss tomatpuré
- 4.7 dl fiskekraft eller muslingjuice
- 1.5 ts knuste svarte pepperkorn
- 900 g kamskjell, musklene fjernet, eller fjellreker
- 1.2 dl kapers
Ingredienser
- 4 ss usaltet smør
- 1 løk, skivet
- 1 ts salt
- 4 hvitløksfedd, grovhakket
- 90 g achiote-paste
- 1.2 dl hvitvinseddik
- 2 ss tomatpuré
- 4.7 dl fiskekraft eller muslingjuice
- 1.5 ts knuste svarte pepperkorn
- 900 g kamskjell, musklene fjernet, eller fjellreker
- 1.2 dl kapers
Slik gjør du:
- Smelt smøret i en middels stor kjele over middels varme.
- Surr løken med saltet til den er karamellisert, ca. 10 minutter.
- Tilsett hvitløk og achiote-paste og kok i 5 minutter, rør jevnlig med en tresleiv for å unngå at det brenner seg.
- Tilsett tomatpuréen og hell i fiskekraften eller muslingjuicen, og kok i ytterligere 5 minutter.
- Rør inn pepper og eddik, og ta av varmen.
- Overfør sausen til en blender og kjør den glatt.
- Sil sausen gjennom en sikt. Sausen holder seg i opptil 4 dager i kjøleskap.
- For å ferdigstille, hell sausen i en stor stekepanne.
- Kok opp sausen over høy varme.
- Rør inn kamskjellene eller rekene, og skru ned varmen til middels.
- Kok i 3 til 5 minutter, til kamskjellene er gjennomkokte.
- Server over en seng av hvit ris og pynt med kapers.
Om denne retten
De pocherte achiote-krydrede kamskjellene er en sann delikatesse fra Sør-Amerikas karibiske kyst. Den mørkerøde achiote-pastaen tilfører kamskjellene en intens og aromatisk smak, som perfekt balanseres av den syrlige, friske hvitvinseddiken og søtlige tomatene. Denne retten er et sanselig møte mellom havets skatter og jordens krydder, som garantert vil imponere og begeistre gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk achiote-paste for best smaksresultat – den finnes i de fleste velassorterte matbutikker.
- 2For ekstra kremet konsistens, kan du tilsette en liten klatt smør eller crème fraîche til sausen rett før servering.
- 3Skjær kamskjellene i to eller tre skiver for jevnere tilberedning og raskere koketid.
Serveringsforslag
De pocherte achiote-kamskjellene er perfekte servert over en seng av dampet hvit ris eller quinoa. En frisk, sitrusdrevet salat med avokado, rødløk og koriander passer utmerket som tilbehør og tilfører en forfriskende kontrast til de dype, fyldige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pocherte kamskjell med achiote-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pocherte kamskjell med achiote-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pocherte kamskjell med achiote-saus?▼
Total tilberedningstid for Pocherte kamskjell med achiote-saus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pocherte kamskjell med achiote-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pocherte kamskjell med achiote-saus?▼
En porsjon av Pocherte kamskjell med achiote-saus inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Bakt Brie med sopp og mandler
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
