Pochert villaks med erter og moreller
Lær hvordan du lager smakfull pochert villaks med erter og moreller. En elegant rett perfekt for spesielle anledninger eller hverdagsmiddag.
Foto av Nano Erdozain på Pexels
Ingredienser
- 2 stk. villaksfileter, ca. 120-170 g hver (midtstykke, ca. 3,8 cm tykke)
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2 ss kosher-salt, pluss mer til krydring
- 55 g usaltet smør
- 113 g ferske moreller, skivet, eller stilkede shiitakesopp/andre sopp
- 1,2 dl ferske (eller tintede) erter, skrelte
- 1,2 dl kremfløte
- Nykvernet svart pepper
- 2 ss finhakket fersk gressløk eller 2 ertebønner
Ingredienser
- 2 stk. villaksfileter, ca. 120-170 g hver (midtstykke, ca. 3,8 cm tykke)
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2 ss kosher-salt, pluss mer til krydring
- 55 g usaltet smør
- 113 g ferske moreller, skivet, eller stilkede shiitakesopp/andre sopp
- 1,2 dl ferske (eller tintede) erter, skrelte
- 1,2 dl kremfløte
- Nykvernet svart pepper
- 2 ss finhakket fersk gressløk eller 2 ertebønner
Slik gjør du:
- Legg laksen, med skinnet ned, i en stor, høy panne.
- Tilsett vin, 2 ss salt og kaldt vann slik at det dekker laksen med omtrent 1,5 cm.
- Dekk pannen og la væsken småkoke over middels varme.
- Skru ned varmen til middels-lav, fjern lokket, og pochér laksen forsiktig til den er akkurat gjennomkokt og nesten ugjennomsiktig i midten, ca. 6 minutter, avhengig av tykkelsen.
- Overfør laksen og 2 ss av pochéringsvæsken til en tallerken; dekk løst med folie.
- I mellomtiden, smelt smør i en middels stor panne over middels varme.
- Tilsett sopp og kok, rør av og til, til de begynner å mykne, ca. 3 minutter.
- Tilsett 1,2 dl av pochéringsvæsken og erter, og la det småkoke til ertene begynner å bli møre, 2–3 minutter.
- Tilsett fløte og la sausen småkoke til den tykner litt, ca. 5 minutter.
- Smak til med salt og pepper.
- Bruk en slikkepott til å forsiktig overføre laksen, med skinnet opp, til tørkepapir.
- Fjern og kast forsiktig skinnet.
- Venn laksen opp ned på serveringsfatene og øs sausen over.
- Pynt med gressløk.
Om denne retten
Den pocherte villaksen med erter og moreller er en sann delikatesse som tar deg rett til norske fjorder. Rettens enkle, men elegante presentasjon gjør den perfekt for enhver anledning – fra hverdagsmiddager til festlige tilstelninger. Kombinasjonen av den faste, saftige laksen, de søte ertene og de syrlige morellene skaper en balansert og utrolig smaksopplevelse.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun den beste, ferskeste villaksen for å sikre maksimal kvalitet og smak.
- 2For å få den perfekte pocherte konsistensen, må du holde temperaturen på vannbadets væske mellom 82-88°C. For lite varme gir rå fisk, mens for mye varme tørker den ut.
- 3Eksperimenter med ulike typer sopp, som shiitake eller kantareller, for å gi retten en enda mer autentisk touch.
Serveringsforslag
Denne retten blir aller best servert med et glass frisk, sprø hvitvin som kan fremheve laksens naturlige fetthet og de syrlige morellenes friskhet. Pynt med ekstra gressløk eller ertebønner for en vakker, grønn kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pochert villaks med erter og moreller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pochert villaks med erter og moreller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pochert villaks med erter og moreller?▼
Total tilberedningstid for Pochert villaks med erter og moreller er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pochert villaks med erter og moreller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pochert villaks med erter og moreller?▼
En porsjon av Pochert villaks med erter og moreller inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
