Pocheret laks med champagne-saus
Lær hvordan du lager en delikat poached laks med kremet champagne saus. Perfekt for en spesiell anledning eller en elegant middag.
Om denne retten
Denne elegante forrettsretten tar deg rett til hjertet av en fransk landsby. Den pocherte laksen får en ekstra dose luksus med sin kremet champagne-saus, og kombinasjonen av de søte og salte smakene vil få smaksløkene dine til å danse. Uansett om du serverer den som forrett på en middag med venner eller som en nydelig lunsj, vil denne retten imponere med sin raffinerhet og balanserte smakskompleksitet.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 1 flaske brut Champagne (750 ml)
- 2 teskjeer sitronsaft
- 2 kvister fersk persille, pluss mer til pynt
- 680 gram laksefilet
- 1,2 dl kremfløte
- 1 spiseskje hvit saus uten smak
- Sitronbåter, til pynt
- 1 pose arugula (225 gram)
- 1 pint drueplommetomater, delt i to
- 1 boks mais (115 gram), 1,2 dl
- 3 spiseskjeer olivenolje- og eddikdressing
- Revet Parmesan, til pynt
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 1 flaske brut Champagne (750 ml)
- 2 teskjeer sitronsaft
- 2 kvister fersk persille, pluss mer til pynt
- 680 gram laksefilet
- 1,2 dl kremfløte
- 1 spiseskje hvit saus uten smak
- Sitronbåter, til pynt
- 1 pose arugula (225 gram)
- 1 pint drueplommetomater, delt i to
- 1 boks mais (115 gram), 1,2 dl
- 3 spiseskjeer olivenolje- og eddikdressing
- Revet Parmesan, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Varm opp en stor, rett sidet stekepanne på middels høy varme, og tilsett olivenolje. Ha i sjalottløk og la det surre til det er mykt, ca. 1–2 minutter.
- 2Tilsett champagne, sitronsaft og persille i pannen. Kok opp og skru ned varmen til svak småkoking.
- 3Skyv filetene forsiktig ned i væsken, dekk til og pochér i 3–4 minutter eller til de er ferdige. Overfør til en tallerken og sett til side. IKKE TØM PANNEN.
- 4Hell 1/2 kopp av pochéringsvæsken over i en liten kjele på middels varme. Tilsett fløte og kok opp. Skru ned varmen og visp inn den milde hvit saus. Rør konstant og la det småkoke i 1 minutt. Legg fisken tilbake i pochéringsvæsken bare for å varme den opp.
- 5Overfør fisken til serveringsfatet, øs over sausen og pynt med sitronbåter og persille.
- 6Til salaten blander du ruccola, tomater, mais og dressing. Pynt med parmesanflak.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god kvalitets brut champagne for å få den riktige boblende, forfriskende smaken.
- 2Vær forsiktig når du posjerer laksen - ikke la den koke for lenge, da blir den tørr og stri.
- 3Skyll persillekvisteren godt før du hakker den, slik at du får den friske, grønne smaken.
Serveringsforslag
Servér den pocherte laksen med en frisk salat av arugula, drueplommetomater og mais, toppet med revet parmesan. De søte og syrlige smakene i salaten vil perfekt balansere den kremet-fyldige champagne-sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pocheret laks med champagne-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pocheret laks med champagne-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pocheret laks med champagne-saus?▼
Total tilberedningstid for Pocheret laks med champagne-saus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pocheret laks med champagne-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pocheret laks med champagne-saus?▼
En porsjon av Pocheret laks med champagne-saus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
