Pochert laks med champagnesaus

Ingredienser

4porsjoner

2 ss olivenolje

1 stor sjalottløk, finhakket

1 flaske brut Champagne (750 ml)

2 ts sitronsaft

2 kvister fersk persille, pluss mer til pynt

680 g laksefilet

1.2 dl kremfløte

1 ss lys jevner uten smak (f.eks. maizena utrørt i litt vann)

Sitronbåter, til pynt

1 pose ruccola (225 g)

1 kurv cherrytomater, delt i to

1 boks mais (115 g), ca. 1.2 dl

3 ss olivenolje- og eddikdressing

Revet parmesan, til pynt

Ingredienser

4porsjoner

2 ss olivenolje

1 stor sjalottløk, finhakket

1 flaske brut Champagne (750 ml)

2 ts sitronsaft

2 kvister fersk persille, pluss mer til pynt

680 g laksefilet

1.2 dl kremfløte

1 ss lys jevner uten smak (f.eks. maizena utrørt i litt vann)

Sitronbåter, til pynt

1 pose ruccola (225 g)

1 kurv cherrytomater, delt i to

1 boks mais (115 g), ca. 1.2 dl

3 ss olivenolje- og eddikdressing

Revet parmesan, til pynt

Slik gjør du:

Varm opp en stor, rettbunnet stekepanne på middels høy varme, og tilsett olivenolje.

Ha i sjalottløk og la det surre til det er mykt, ca. 1–2 minutter.

Tilsett champagne, sitronsaft og persille i pannen. Kok opp og skru ned varmen til svak småkoking.

Skyv filetene forsiktig ned i væsken, dekk til og pochér i 3–4 minutter eller til de er ferdige.

Overfør laksen til en tallerken og sett til side. Ikke tøm pannen.

Hell 1.2 dl av pochéringsvæsken over i en liten kjele på middels varme.

Tilsett fløte og kok opp. Skru ned varmen og visp inn den lyse jevneren.

Rør konstant og la det småkoke i 1 minutt.

Legg fisken tilbake i pochéringsvæsken kun for å varme den opp.

Overfør fisken til serveringsfatet, øs over sausen og pynt med sitronbåter og persille.

Til salaten blander du ruccola, tomater, mais og dressing.

Pynt salaten med parmesanflak.

Om denne retten

Denne elegante forretten tar deg rett til hjertet av en fransk landsby. Den pocherte laksen får en ekstra dose luksus med sin kremete champagnesaus, og kombinasjonen av de søte og salte smakene vil få smaksløkene dine til å danse. Uansett om du serverer den som forrett på en middag med venner eller som en nydelig lunsj, vil denne retten imponere med sin raffinerte og balanserte smakskompleksitet.

Tips og Varianter

1Bruk en god kvalitets brut champagne for å få den riktige boblende, forfriskende smaken.

2Vær forsiktig når du posjerer laksen – ikke la den koke for lenge, da blir den tørr og seig.

3Skyll persillekvistene godt før du hakker dem, slik at du får den friske, grønne smaken.

Serveringsforslag

Server den pocherte laksen med en frisk salat av ruccola, cherrytomater og mais, toppet med revet parmesan. De søte og syrlige smakene i salaten vil perfekt balansere den kremete og fyldige champagnesausen.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Pochert laks med champagnesaus?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pochert laks med champagnesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Pochert laks med champagnesaus?▼

Total tilberedningstid for Pochert laks med champagnesaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Pochert laks med champagnesaus vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Pochert laks med champagnesaus?▼

En porsjon av Pochert laks med champagnesaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.