Poblano-, sopp- og potettaco
Lær hvordan du lager deilige poblano-, sopp- og potettaco. En enkel og smakfull oppskrift perfekt for en vegetarisk hovedrett.
Foto av Los Muertos Crew på Pexels
Ingredienser
- 4 middels store poblano-chili
- 3 mellomstore Yukon Gold-poteter, skrelt og skåret i 1.5 cm biter
- Kosher-salt
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1.5 ss finhakket frisk koriander
- 1.5 ss finhakket frisk persille
- 2 ss usaltet smør
- 1 stor løk, delt i to og tynne skiver
- 340 g cremini- og/eller hvit sopp, renset og tynne skiver
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1.2 dl meksikansk crema, crème fraîche eller rømme
- Saften av 2 lime
- Nykvernet pepper
- Mais-tortillas, varmet
- Ulike toppings til servering
Ingredienser
- 4 middels store poblano-chili
- 3 mellomstore Yukon Gold-poteter, skrelt og skåret i 1.5 cm biter
- Kosher-salt
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1.5 ss finhakket frisk koriander
- 1.5 ss finhakket frisk persille
- 2 ss usaltet smør
- 1 stor løk, delt i to og tynne skiver
- 340 g cremini- og/eller hvit sopp, renset og tynne skiver
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1.2 dl meksikansk crema, crème fraîche eller rømme
- Saften av 2 lime
- Nykvernet pepper
- Mais-tortillas, varmet
- Ulike toppings til servering
Slik gjør du:
- Rist poblano-chiliene direkte over flammen på en gassbrenner eller under grillen. Vend med tang til de er forkullet over det hele, ca. 10 minutter.
- Overfør chiliene til en bolle, dekk med en tallerken og la dampe til de er avkjølt nok til å håndtere, ca. 10 minutter.
- Skrap av det forkullede skinnet med en liten kniv; fjern stilker og frø. Kutt poblano-chiliene i strimler og sett til side.
- I mellomtiden, legg potetene i en stor non-stick panne og dekk med kaldt vann; krydre med salt.
- Kok opp og la småkoke på middels høy varme til de er akkurat møre, 5 til 6 minutter; sil av vannet. Tørk pannen ren.
- Varm olivenoljen i pannen over middels høy varme. Tilsett potetene og stek til de er gylne og sprø, ca. 4 minutter på hver side.
- Ta opp potetene med en hullsleiv og la renne av på kjøkkenpapir. Mens de fortsatt er varme, dryss over halvparten av urtene og smak til med salt.
- Kast overflødig olje og tørk pannen ren.
- Varm smøret i pannen over middels høy varme. Tilsett løk og stek, rør av og til, til den er gyllen, ca. 6 minutter.
- Tilsett sopp og stek, rør av og til, til den er gyllen, 6 til 8 minutter.
- Rør inn resten av urtene og hvitløken; stek i 1 minutt.
- Tilsett de ristede poblano-chiliene, crème, limesaft og noen skjeer vann; rør til det er gjennomvarmt, 1 til 2 minutter.
- Krydre med salt og pepper.
- Server potetene og soppblandingen i varme tortillalefser med ulike toppings.
Om denne retten
De aromatiske poblano-chilienes røykfylte preg og den jordnære, kremete teksturen fra soppene og potetene er en uimotståelig kombinasjon i disse tacoene. Retten er inspirert av klassiske meksikanske smaker, men med en liten vri som gir den et unikt preg.
Tips og Varianter
- 1Risting av poblano-chiliene gir dem en deilig krydret og litt søtlig smak – ikke gå glipp av dette steget!
- 2Det er viktig å steke potetene til de blir gylne og sprø for å gi dem en god tekstur i tacoene.
- 3Bruk gjerne en blanding av cremini- og hvite sopper for best mulig smaksbalanse og konsistens i soppfyllet.
Serveringsforslag
Disse tacoene passer utmerket til en uformell middag eller tapaskveld, gjerne servert med et glass kald øl eller et glass rødvin. Topp gjerne med fersk koriander, rødløksskiver og en skvett limesaft for å fremheve de søte, røykfylte og kremete smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Poblano-, sopp- og potettaco?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Poblano-, sopp- og potettaco. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Poblano-, sopp- og potettaco?▼
Total tilberedningstid for Poblano-, sopp- og potettaco er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Poblano-, sopp- og potettaco vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Poblano-, sopp- og potettaco?▼
En porsjon av Poblano-, sopp- og potettaco inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
