Poblano-, sopp- og potet-tacos
Lær hvordan du lager deilige poblano, sopp og potet tacos. En enkel og smakfull oppskrift perfekt for en vegetarisk hovedrett.
Om denne retten
De aromatiske poblano-chilienes røykete preg og den jordnære, kremete teksturen fra soppene og potetene er en uimotståelig kombinasjon i disse tacoene. Retten er inspirert av de klassiske meksikanske flavorkombinasjonene, men med en liten vri som setter det norske stempelmerket på denne utsøkte retten.
Ingredienser
- 4 middels store poblano-chilipepper
- 3 mellomstore Yukon Gold-poteter, skrelt og skåret i 1/2-tommers biter
- Kosher-salt
- 2 ss ekstra jomfrolivolje
- 1 1/2 ss finhakket frisk koriander
- 1 1/2 ss finhakket frisk persille
- 2 ss usaltet smør
- 1 stor løk, delt i to og tynne skiver
- 340 gram cremini- og/eller hvit sopp, trimmet og tynne skiver
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1,2 dl mexicansk crema, crème fraîche eller rømme
- Saften av 2 lime
- Nykvernet pepper
- Mais-tortillas, varmet, og ulike toppings til servering
Ingredienser
- 4 middels store poblano-chilipepper
- 3 mellomstore Yukon Gold-poteter, skrelt og skåret i 1/2-tommers biter
- Kosher-salt
- 2 ss ekstra jomfrolivolje
- 1 1/2 ss finhakket frisk koriander
- 1 1/2 ss finhakket frisk persille
- 2 ss usaltet smør
- 1 stor løk, delt i to og tynne skiver
- 340 gram cremini- og/eller hvit sopp, trimmet og tynne skiver
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1,2 dl mexicansk crema, crème fraîche eller rømme
- Saften av 2 lime
- Nykvernet pepper
- Mais-tortillas, varmet, og ulike toppings til servering
Fremgangsmåte
- 1Roast poblanos direkte over flammen på en gassbrenner eller under grillen, vend med tang, til de er forkullede over det hele, ca. 10 minutter. Overfør til en bolle, dekk med en tallerken og la dampe til de er avkjølt nok til å håndtere, ca. 10 minutter. Skrap av den forkullede skinnet med en liten kniv; fjern stilker og frø. Kutt poblanos i strimler og sett til side.
- 2I mellomtiden, legg potetene i en stor non-stick panne og dekk med kaldt vann; krydre med salt. Kok opp og la småkoke på middels høy varme til de er akkurat møre, 5 til 6 minutter; sil av vannet. Tørk pannen ren.
- 3Varm olivenoljen i pannen over middels høy varme. Tilsett potetene og stek til de er gylne og sprø, ca. 4 minutter på hver side. Ta opp med en hullsleiv og la renne av på kjøkkenpapir. Mens de fortsatt er varme, dryss over halvparten av urtene og smak til med salt. Kast det overskytende oljen og tørk pannen ren.
- 4Varm smøret i pannen over middels høy varme. Tilsett løk og stek, rør av og til, til de er gylne, ca. 6 minutter. Tilsett sopp og stek, rør av og til, til de er gylne, 6 til 8 minutter. Rør inn resten av urtene og hvitløken; stek i 1 minutt. Tilsett de ristede poblanos, crème, limesaft og noen skjeer vann; rør til det er gjennomvarmt, 1 til 2 minutter. Krydre med salt og pepper. Server potetene og soppsmørret i tortillalefser med ulike toppings.
- 5Fotograf: Andrew Purcell
Tips og Varianter
- 1Rosting av poblano-chilienes gir dem en deilig krydret og litt søtlig smak - ikke gå glipp av dette steget!
- 2Det er viktig å steke potetene til de blir gylne og sprø for å gi dem en god tekstur i tacoene.
- 3Bruk en blanding av cremini- og hvite sopper for best mulig smaksbalanse og konsistens i soppfyllet.
Serveringsforslag
Disse tacoene passer utmerket til en uformell middag eller tapaskveld, gjerne servert med et glass kald øl eller et glass rødvin. Topp gjerne med fersk koriander, rødløksskiver og en skvett limesaft for å fremheve de søte, røykete og kremet smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Poblano-, sopp- og potet-tacos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Poblano-, sopp- og potet-tacos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Poblano-, sopp- og potet-tacos?▼
Total tilberedningstid for Poblano-, sopp- og potet-tacos er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Poblano-, sopp- og potet-tacos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Poblano-, sopp- og potet-tacos?▼
En porsjon av Poblano-, sopp- og potet-tacos inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
