Poblano-potetgrateng
Oppskrift på poblano potetgrateng med kremete poteter og krydret poblano chili. Perfekt som tilbehør eller hovedrett i helgen.
Om denne retten
Denne smakfulle Poblano-potetgratengen er en sann smaksopplevelse som tar oss rett til Mexicos rike kulinariske tradisjon. De mild-sødmefulle poblano-chilienes møte med den kreminasjon av poteter, fløte og melk skaper en harmonisk blanding av teksturer og smaker som gjør denne retten til en perfekt middag for enhver anledning.
Ingredienser
- 680 gram ferske poblano-chili (omtrent 5 stk.)
- 455 gram løk, kuttet på langs i 1/4-tommers strimler
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 1360 gram store Yukon Gold-poteter
- 3,6 dl kremfløte
- 1,8 dl helmelk
- Utstyr: en justerbar skivemaker
Ingredienser
- 680 gram ferske poblano-chili (omtrent 5 stk.)
- 455 gram løk, kuttet på langs i 1/4-tommers strimler
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 1360 gram store Yukon Gold-poteter
- 3,6 dl kremfløte
- 1,8 dl helmelk
- Utstyr: en justerbar skivemaker
Fremgangsmåte
- 1Rist chiles og lag rajas: Rist chiles på sidene på rister over gassbluss på høy varme, vend med tang, til skinnet er svart over hele, ca. 10 minutter. Overfør umiddelbart til en bolle og la stå, dekket tett, i 10 minutter. Når chiles er kalde nok til å håndteres, skrell eller gni av skinnet. Skjær chiles langs med, fjern stilk, frø og blodårene. Kutt langs med i tynne strimler. Kok løk med 1 teskje salt i olje i en tung stekepanne på 30 cm over middels lav varme, rør av og til, til det er gyllent, ca. 8 minutter. Rør inn chiles og ta rajas av varmen. Sett til side 1/2 kopp rajas til pynt.
- 2Rist chiles på sidene på rister over gassbluss på høy varme, vend med tangen, til skinnet er svart over hele, ca. 10 minutter. Overfør umiddelbart til en bolle og la stå, dekket tett, i 10 minutter.
- 3Når chiles er kalde nok til å håndteres, skrell eller gni av skinnet. Skjær chiles langs med, fjern stilk, frø og blodårer. Kutt langs med i tynne strimler.
- 4Kok løk med 1 teskje salt i olje i en tung stekepanne på 30 cm over middels lav varme, rør av og til, til det er gyllent, ca. 8 minutter. Rør inn chiles og ta rajas av varmen. Sett til side 1/2 kopp rajas til pynt.
- 5Lag gratin: Forvarm ovnen til 200°C med risten i midten. Smør en 3-liters ildfast form godt. Skrell potetene, og skjær dem deretter på tvers i 1/16 tommers tykke skiver med en skiver. Overfør til en liten tung kjele. Tilsett fløte, melk og 1 teskje salt, og kok opp under omrøring av og til (væsken vil tykne). Rør inn rajas,
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du lar chiliene stå tett tildekket etter risting for at de blir enkle å skille fra skallet.
- 2Bruk en justerbar skjæremaskin for jevne, tynne potetskiver som sikrer jevn stekegrad.
- 3La gratengen hvile i 10-15 minutter før servering for at den får tid til å sette seg ordentlig.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med en frisk salat med avokado og rødløk. Serveringen løftes også av et glass god hvitvin eller øl som balanserer de fyllige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Poblano-potetgrateng?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Poblano-potetgrateng. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Poblano-potetgrateng?▼
Total tilberedningstid for Poblano-potetgrateng er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Poblano-potetgrateng vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Poblano-potetgrateng?▼
En porsjon av Poblano-potetgrateng inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
