Poblano, potet- og maisgrateng
Oppskrift på smakfull poblano, potet og mais gratin med kremet tekstur og rike smaker. Perfekt som forrett eller tilbehør til middagen.
Om denne retten
Denne fyldig og smaksrike potet- og maisgrateng er en herlig feiring av de søtlige, røykfulle smakene i den meksikanske poblano-chilien. Med sin delikate balanse av kremet tekstur og sprø topping, er denne retten et sanselig høydepunkt som tar middagsmåltider fra hverdagslig til ekstraordinær.
Ingredienser
- 3 teskjeer olivenolje, delt
- 2 store, ferske poblano-chili, stilket, frø fjernet, kuttet i 2 x 1/4-tommers strimler
- 570 gram Yukon Gold-poteter, skrellet, kuttet i 1/8-tommers tykke skiver
- 2,4 dl frosne maiskjerner, tint
- 2,4 dl grovt revet Oaxaca-ost eller helmelk mozzarellaost, delt
- 3,6 dl halvt og halvt
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 3/4 teskje salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 3 teskjeer olivenolje, delt
- 2 store, ferske poblano-chili, stilket, frø fjernet, kuttet i 2 x 1/4-tommers strimler
- 570 gram Yukon Gold-poteter, skrellet, kuttet i 1/8-tommers tykke skiver
- 2,4 dl frosne maiskjerner, tint
- 2,4 dl grovt revet Oaxaca-ost eller helmelk mozzarellaost, delt
- 3,6 dl halvt og halvt
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 3/4 teskje salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200°C. Gni en 24 cm dyp, glassformet paiform eller støpejernspanne med 2 teskjeer olje. Varm opp den resterende 1 teskje oljen i en stor non-stick panne over middels høy varme. Tilsett poblanostrimler og sautér til de er møre, ca. 5 minutter. Fjern fra varmen. Legg ut en tredjedel av potetskivene, litt overlappende, i den forberedte paiformen. Strø over en tredjedel av poblanostrimlene, deretter en tredjedel av maisen og en tredjedel av osten. Gjenta med en tredjedel av potetene, poblanostrimlene, maisen og osten. Topp med resten av potetene, poblanostrimlene og maisen, og spar resten av osten til slutt. Plasser paiformen på et stekebrett med kant. Visp sammen fløte, melk, 3/4 teskje salt og 1/2 teskje nykvernet svart pepper i en liten bolle. Hell blandingen over potetene i formen, og trykk lett for å underlegge potetene. Dekk formen tett med aluminiumsfolie. Stek i 30 minutter. Fjern folien, og strø resten av osten over gratengen. Fortsett å steke til potetene er møre og osten er gyllenbrun, ca. 25 minutter til. La stå i 10 minutter før servering.
- 2Forvarm ovnen til 200°C. Gni en 24 cm dyp, glassformet paiform eller støpejernspanne med 2 teskjeer olje. Varm opp den resterende 1 teskje oljen i en stor non-stick panne over middels høy varme. Tilsett poblanostrimlene og sautér til de er møre, ca. 5 minutter. Fjern fra varmen.
- 3Legg ut en tredjedel av potetskivene, litt overlappende, i den forberedte paiformen. Strø over en tredjedel av poblanostrimlene, deretter en tredjedel av maisen og en tredjedel av osten. Gjenta med en tredjedel av potetene, poblanostrimlene, maisen og osten. Topp med resten av potetene, poblanostrimlene og maisen, og spar resten av osten til slutt. Plasser paiformen på et stekebrett med kant.
- 4Visp sammen fløte, melk, 3/4 teskje salt og 1/2 teskje nykvernet svart pepper i en liten bolle. Hell over potetblandingen i formen; trykk potetene ned for å underlegge dem. Dekk formen tett med aluminiumsfolie. Stek i 30 minutter. Fjern folien, og strø resten av osten over gratengen. Fortsett å steke til potetene er møre og osten er gyllenbrun, ca. 25 minutter til. La stå i 10 minutter før servering.
- 5Ofte kalt pasillas; tilgjengelig på noen supermarkeder, i spesialbutikker for matvarer, på bondens markeder og i latinamerikanske butikker.
- 6Ofte kalt pasillas; tilgjengelig på noen supermarkeder, i spesialbutikker for matvarer, på bondens markeder og i latinamerikanske butikker.
- 7Ofte kalt pasillas; tilgjengelig på noen supermarkeder, i spesialbutikker for matvarer, på bondens markeder og i latinamerikanske butikker.
Tips og Varianter
- 1Velg modne, friske poblano-chili for best smak og tekstur.
- 2Fjern frøene grundig for å kontrollere heten - jo mer frø, jo sterkere blir retten.
- 3Brukes fersk mais for en ekstra saftig og søt smak.
Serveringsforslag
Server denne gratenge varm sammen med en frisk salat eller et enkelt kjøttanretning for å komplettere de rike, mektige smakene. En tørr, krydret rødvin passer utmerket til å balansere riktigheten av retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Poblano, potet- og maisgrateng?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Poblano, potet- og maisgrateng. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Poblano, potet- og maisgrateng?▼
Total tilberedningstid for Poblano, potet- og maisgrateng er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Poblano, potet- og maisgrateng vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Poblano, potet- og maisgrateng?▼
En porsjon av Poblano, potet- og maisgrateng inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
