Poblano, mac and manchego med mais og sopp
Oppskrift på poblano mac and manchego med mais og sopp. En smakfull rett med ost, grønnsaker og krydder, perfekt for en mettende middag.
Om denne retten
De dvelende, røykaktige smakene av poblano-chilien og den rike, kremmete manchego-osten er det som virkelig løfter denne mac and cheese-retten ut over det ordinære. Det er en comfort food-rett med en tydelig meksikansk-inspirert karakter, som tar deg rett tilbake til de koselige familiesammenkomstene i sør. Kombinasjonen av de smeltet, smaksfulle ingrediensene og den gratinerte overflaten skaper en uimotståelig tekstur og balanse av smaker.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer vegetabilsk eller olivenolje
- 340 gram sopp, tynne skiver
- 3 ferske maiskolber
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
- 2 til 3 mellomstore poblano-chili, renset, uten stilk og hakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- En liten håndfull ferske korianderblader
- 1 liten løk, hakket
- 3 spiseskjeer smør
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 2,4 dl melk
- 1,2 dl kremfløte eller meksikansk crema
- 4,7 dl revet manchego-ost
- 450 gram forkortet pasta, som ziti med rør eller makaroni
Ingredienser
- 3 spiseskjeer vegetabilsk eller olivenolje
- 340 gram sopp, tynne skiver
- 3 ferske maiskolber
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
- 2 til 3 mellomstore poblano-chili, renset, uten stilk og hakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- En liten håndfull ferske korianderblader
- 1 liten løk, hakket
- 3 spiseskjeer smør
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 2,4 dl melk
- 1,2 dl kremfløte eller meksikansk crema
- 4,7 dl revet manchego-ost
- 450 gram forkortet pasta, som ziti med rør eller makaroni
Fremgangsmåte
- 1Varm opp oljen i en stor stekepanne over middels varme og brun soppen, ca. 10 minutter. Skrap ut maiskornene fra kolbene og tilsett i soppen. Krydre med salt og svart pepper, og fortsett å koke i 5 til 6 minutter.
- 2Kjør kraften sammen med poblanos, hvitløk, koriander, løk og litt salt og svart pepper i en blender eller foodprocessor. Smelt smøret i en sausekjele over middels varme, og visp inn melet. Rør inn melk og fløte, og øk varmen litt. Bland inn puréen av poblano og la det småkoke til det tykner, ca. 20–25 minutter. Rør inn 1 kopp av den revne osten.
- 3Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 4Kok pastaen al dente i en stor kjele med saltet, kokende vann. Før du heller av vannet, ta ut en øse av det stivelsesrike kokevannet. Vend pastaen med sausen, soppen og maisen, og tilsett litt av det reserverte kokevannet hvis sausen er for tykk. Hell over i en ildfast form og strø resten av osten på toppen. Stek i ovnen til det er gyllent og boblende, ca. 15–20 minutter.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en blender eller foodprosessor for å lage en glatt puré av de saftlige poblano-chiliene, som gir sausen en deilig røykaktig karakter.
- 2- Ikke nøl med å ta litt av det stivelsesrike pastakokevannet for å få sausen til å binde seg perfekt til pastaen.
- 3- Bruk hele mais-kolber for å få en frisk, sprø tekstur fra maisenene - i tillegg til den vidunderlige, naturlige smaken.
Serveringsforslag
Denne retten trenger ikke mye tilbehør for å skinne - bare et friskt, enkelt grønnsakssalat med en syrlig dressing for å balansere de rike smakene. Og for at det skal bli en komplett og tilfredsstillende middag, anbefaler jeg å servere den sammen med et glass crisp, fruktdrevet hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Poblano, mac and manchego med mais og sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Poblano, mac and manchego med mais og sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Poblano, mac and manchego med mais og sopp?▼
Total tilberedningstid for Poblano, mac and manchego med mais og sopp er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Poblano, mac and manchego med mais og sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Poblano, mac and manchego med mais og sopp?▼
En porsjon av Poblano, mac and manchego med mais og sopp inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
