Poblano kremsuppe
Lær hvordan du lager en kremet poblano-suppe med en rik smak. Perfekt som forrett eller lett måltid, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne Poblano-kremsuppen er en sanselig reise gjennom meksikansk matkultur. De ristede og krydrede Poblano-chiliene gir suppen en kompleks røyksmak og en behagelig varmende varhet, som kombinert med den kremet konsistensen og koriandernoten, skaper et mesterlig samspill av smaker og teksturer. Denne tradisjonelle retten, som stammer fra Puebla-regionen, er en ypperlig forrett som innleder måltidet på en minneverdig måte.
Ingredienser
- 680 gram ferske poblano-chili (8 store)
- 1/2 teskje korianderfrø
- 1 hele nellik eller 1/8 teskje malt nellik
- 4 hele allehånde eller 1/8 teskje malt allehånde
- 0,6 dl mild olivenolje
- 1 middels stor hvit løk, hakket (ca. 2,4 dl)
- 4 store hvitløksfedd, hakket
- 1,2 dl grovhakket koriander
- 3 til 9,5 dl redusert-salt kyllingkraft
- 2,4 dl kremfløte
- Utstyr: varmebestandige shotglass eller espressokopper
Ingredienser
- 680 gram ferske poblano-chili (8 store)
- 1/2 teskje korianderfrø
- 1 hele nellik eller 1/8 teskje malt nellik
- 4 hele allehånde eller 1/8 teskje malt allehånde
- 0,6 dl mild olivenolje
- 1 middels stor hvit løk, hakket (ca. 2,4 dl)
- 4 store hvitløksfedd, hakket
- 1,2 dl grovhakket koriander
- 3 til 9,5 dl redusert-salt kyllingkraft
- 2,4 dl kremfløte
- Utstyr: varmebestandige shotglass eller espressokopper
Fremgangsmåte
- 1Rist chiles: Rist chiles på sidene på rister av gassbluss, én eller to per bluss, på middels-høy varme (eller på rist av en grillepanne ca. 5 cm fra varmen), og vend dem med tang, til skinnene er svarte over hele, 4 til 8 minutter. Overfør til en stor bolle, dekk til og la stå i 20 minutter. Skrell chiles, fjern stilk, frø, blodårene og hakk dem grovt.
- 2Rist chiles: Rist chiles på sidene på rister av gassbluss, én eller to per bluss, på middels-høy varme (eller på rist av en grillepanne ca. 5 cm fra varmen), og vend dem med tang, til skinnene er svarte over hele, 4 til 8 minutter. Overfør til en stor bolle, dekk til og la stå i 20 minutter. Skrell chiles, fjern stilk, frø, blodårene og hakk dem grovt.
- 3Lag suppen: Varm krydder i olje i en stor, tykk kjele over middels-lav varme, og rør til det begynner å dufte og oljen begynner å småkoke, 1 til 2 minutter. Tilsett løk og hvitløk og kok, og rør til de er myke, 5 til 7 minutter. Tilsett de ristede chiles og 1 ½ teskje salt, og kok, og rør i 1 minutt. Kjør chiliblandingen sammen med koriander og 3 kopper buljong (totalt) i 2 eller 3 omganger i en blender til den er jevn (vær forsiktig når du blender varme væsker), ca. 2 minutter per omgang. Hell blandingen tilbake i den rene kjelen og tilsett fløte. La det småkoke, og tilsett mer buljong for å tynne ut om nødvendig, og smak til med salt.
- 4Varm krydder i olje i en stor, tykk kjele over middels-lav varme, og rør til det begynner å dufte og oljen begynner å småkoke, 1 til 2 minutter. Tilsett løk og hvitløk og kok, og rør til de er myke, 5 til 7 minutter. Tilsett de ristede chiles og 1 ½ teskje salt, og kok, og rør i 1 minutt.
- 5Kjør chiliblandingen sammen med koriander og 3 kopper buljong (totalt) i 2 eller 3 omganger i en blender til den er jevn (vær forsiktig når du blender varme væsker), ca. 2 minutter per omgang.
- 6Hell blandingen tilbake i den rene kjelen og tilsett fløte. La det småkoke, og tilsett mer buljong for å tynne ut om nødvendig, og smak til med salt.
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig når du lar chiliene riste til de får en jevn, mørk farge - dette utvikler den dype, røykfulle smaken.
- 2Skrell og fjern frø og årer fra chiliene for å tilpasse varhenivået etter dine preferanser.
- 3Bruk en kraftig buljong for å gi suppen mer fylde, og juster konsistensen ved å variere mengden fløte.
Serveringsforslag
Denne suppen passer perfekt som en raffinert forrett før et meksikansk hovedmåltid. Servér den varm i små espressokopper eller shotglass, pyntet med en klatt kremost, noen sprø tortillachips og fersk, hakket koriander.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Poblano kremsuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Poblano kremsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Poblano kremsuppe?▼
Total tilberedningstid for Poblano kremsuppe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Poblano kremsuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Poblano kremsuppe?▼
En porsjon av Poblano kremsuppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
