Poblano-kjøttboller med ancho-chilisuppe
Dypdykk i en spennende oppskrift på poblano-kjøttboller servert med varm ancho-chilisuppe. Enkel å lage og perfekt for smakfulle middager.
Foto av I Own My Food Art på Pexels
Ingredienser
- 2 store, ferske poblano-chili (ca. 250-300 g totalt)
- 450 g kjøttdeig av storfe (15 % fett)
- 1.2 dl grovt revet squash
- 0.6 dl finrevet løk
- 0.6 dl panko (japanske brødsmuler)
- 1 stort egg, pisket
- 2 hvitløksfedd, presset
- 1 ss malt spisskummen
- 1 ts tørket oregano (helst meksikansk), smuldret
- 0.5 ts grovt kosher-salt
- 1 ss olivenolje
- 0.5 liten løk, grovt revet
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 3 ss rent ancho-chilipulver eller pasilla-chilipulver (ikke ferdigblandet chilipulver)
- 2 ts malt spisskummen
- 21.3 dl lavsalt storfebuljong
- 0.5 ts tørket oregano (helst meksikansk)
- 2.4 dl grovt revet squash
- 0.6 dl langkornet hvit ris
- 0.6 dl hakket fersk koriander
- 1 ss (eller mer) fersk limejuice
- 3 ss (eller mer) vegetabilsk olje
- 4 mais-tortillas, kuttet i strimler på ca. 0.6 cm
- Hakket fersk koriander til servering
Ingredienser
- 2 store, ferske poblano-chili (ca. 250-300 g totalt)
- 450 g kjøttdeig av storfe (15 % fett)
- 1.2 dl grovt revet squash
- 0.6 dl finrevet løk
- 0.6 dl panko (japanske brødsmuler)
- 1 stort egg, pisket
- 2 hvitløksfedd, presset
- 1 ss malt spisskummen
- 1 ts tørket oregano (helst meksikansk), smuldret
- 0.5 ts grovt kosher-salt
- 1 ss olivenolje
- 0.5 liten løk, grovt revet
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 3 ss rent ancho-chilipulver eller pasilla-chilipulver (ikke ferdigblandet chilipulver)
- 2 ts malt spisskummen
- 21.3 dl lavsalt storfebuljong
- 0.5 ts tørket oregano (helst meksikansk)
- 2.4 dl grovt revet squash
- 0.6 dl langkornet hvit ris
- 0.6 dl hakket fersk koriander
- 1 ss (eller mer) fersk limejuice
- 3 ss (eller mer) vegetabilsk olje
- 4 mais-tortillas, kuttet i strimler på ca. 0.6 cm
- Hakket fersk koriander til servering
Slik gjør du:
- For kjøttbollene:
- Dekk et stort, bakepapirkledd stekebrett med plastfolie.
- Grill poblano-chiliene over direkte flamme eller under ovnens grillelement til de er svarte på alle sider.
- Legg chiliene i en papirpose og la dem dampe i 10 minutter.
- Fjern stilk, frø og skall fra chiliene, og hakk dem fint (ca. 1.8 dl).
- Legg de hakkede chiliene i en stor bolle.
- Bland forsiktig inn kjøttdeig av storfe, revet squash, finrevet løk, panko, pisket egg, presset hvitløk, malt spisskummen, smuldret oregano og kosher-salt.
- Bruk fuktede hender og en knapp spiseskje for hver, og trill kjøttblandingen til 2.5 cm store kjøttboller.
- Legg kjøttbollene på det klargjorte stekebrettet.
- Til suppen:
- Varm opp 1 ss olivenolje i en stor gryte over middels varme.
- Tilsett revet løk (med eventuell saft) og finhakket hvitløk.
- Surr til løken er myk, ca. 3 minutter.
- Tilsett chilipulver og spisskummen; rør i 1 minutt.
- Hell i storfebuljong og oregano; kok opp.
- Skru ned varmen til lav, like under småkoking, og la det småkoke i 10 minutter.
- Rør inn revet squash og ris i buljongen.
- Øk varmen til middels og slipp forsiktig kjøttbollene i, én om gangen.
- La suppen småkoke videre.
- Dekk til og la den småkoke forsiktig til kjøttbollene og risen er gjennomkokte, rør av og til og juster varmen for å unngå kraftig koking, ca. 20 minutter.
- Rør inn 0.6 dl hakket koriander og 1 ss limesaft.
- Krydre suppen med salt og tilsett mer limejuice, teskjevis etter smak.
- Til toppingen:
- Varm opp 3 ss vegetabilsk olje i en tykk, middels stor stekepanne over middels varme i 1 minutt.
- Tilsett halvparten av tortillastrimlene.
- Stek til de er sprø, og skill dem forsiktig med tang, i 2–3 minutter.
- Legg strimlene på kjøkkenpapir for å renne av.
- Gjenta med resten av tortillastrimlene, og tilsett mer olje om nødvendig.
- Servering:
- Server suppen og kjøttbollene i skåler.
- Topp med sprø tortillastrimler og fersk hakket koriander.
Om denne retten
Disse poblano-kjøttbollene med ancho-chilisuppe er en smaksfull blanding av meksikanske smaker og teksturer. De rike, røykfulle chiliene kombineres perfekt med de saftige kjøttbollene og den kremete, krydrede suppen. Dette er en rett som virkelig feirer mangfoldet i det meksikanske kjøkkenet, og som passer perfekt som en innbydende hovedrett på en festlig kveld.
Tips og Varianter
- 1Skrell chiliene grundig for å fjerne alle frø og hvite membraner – dette gir den mildeste og mest delikate chilismaken.
- 2Bruk pankobrødsmuler i kjøttblandingen for en ekstra sprø og luftig konsistens.
- 3La suppen småkoke forsiktig i 20 minutter for at kjøttbollene og risen skal få tid til å bli perfekt gjennomkokt.
Serveringsforslag
Server de sprøstekte mais-tortillastrimlene som en delikat og knasende topping på suppen. Avslutt med et friskt dryss av fersk hakket koriander for å binde sammen alle smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Poblano-kjøttboller med ancho-chilisuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Poblano-kjøttboller med ancho-chilisuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Poblano-kjøttboller med ancho-chilisuppe?▼
Total tilberedningstid for Poblano-kjøttboller med ancho-chilisuppe er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Poblano-kjøttboller med ancho-chilisuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Poblano-kjøttboller med ancho-chilisuppe?▼
En porsjon av Poblano-kjøttboller med ancho-chilisuppe inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
