Poblano-kjøttboller med ancho-chili-suppe
Dypdykk i en spennende oppskrift på poblano albóndigas servert med varm ancho chile suppe. Enkel å lage og perfekt for smakfulle middager.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid50 min
Forberedelse20 min
Steketid30 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Disse Poblano-kjøttbollene med ancho-chili-suppe er en smaksfull blanding av meksikanske smaker og teksturer. De rike, røykfulle chiliene kombineres perfekt med de saftige kjøttbollene og den kremet, krydrede suppen. Dette er en rett som virkelig feirer mangfoldet i det meksikanske kjøkkenet, og som passer perfekt som en innbydende forrett eller lett hovedrett på en festlig kveld.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 2 store, ferske poblano-chili* (9 til 285 gram totalt)
- 2. 455 gram kjøttdeig av storfe (15 % fett)
- 3. 1,2 dl grovt revet zucchini
- 4. 0,6 dl finrevet løk
- 5. 0,6 dl panko (japanske brødsmuler)**
- 6. 1 stort egg, pisket for å blande
- 7. 2 hvitløksfedd, presset
- 8. 1 spiseskje malt spisskummen
- 9. 1 teskje tørket oregano (helst meksikansk), smuldret
- 10. 1/2 teskje grovt kosher-salt
- 11. 1 spiseskje olivenolje
- 12. 1/2 liten løk, grovt revet
- 13. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 14. 3 spiseskjeer ren ancho-chili-pulver eller pasilla-chili-pulver*** (ikke bruk ferdigblandet chili-pulver)
- 15. 2 teskjeer malt spisskummen
- 16. 21,3 dl lavsalt storfebuljong
- 17. 1/2 teskje tørket oregano (helst meksikansk)
- 18. 2,4 dl grovt revet zucchini
- 19. 0,6 dl langkornet hvitt ris
- 20. 0,6 dl hakket fersk koriander
- 21. 1 spiseskje (eller mer) fersk limejuice
- 22. 3 spiseskjeer (eller mer) vegetabilsk olje
- 23. 4 mais-tortillas, kuttet i strimler på 1/4 tomme
- 24. Hakket fersk koriander
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 2 store, ferske poblano-chili* (9 til 285 gram totalt)
- 2. 455 gram kjøttdeig av storfe (15 % fett)
- 3. 1,2 dl grovt revet zucchini
- 4. 0,6 dl finrevet løk
- 5. 0,6 dl panko (japanske brødsmuler)**
- 6. 1 stort egg, pisket for å blande
- 7. 2 hvitløksfedd, presset
- 8. 1 spiseskje malt spisskummen
- 9. 1 teskje tørket oregano (helst meksikansk), smuldret
- 10. 1/2 teskje grovt kosher-salt
- 11. 1 spiseskje olivenolje
- 12. 1/2 liten løk, grovt revet
- 13. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 14. 3 spiseskjeer ren ancho-chili-pulver eller pasilla-chili-pulver*** (ikke bruk ferdigblandet chili-pulver)
- 15. 2 teskjeer malt spisskummen
- 16. 21,3 dl lavsalt storfebuljong
- 17. 1/2 teskje tørket oregano (helst meksikansk)
- 18. 2,4 dl grovt revet zucchini
- 19. 0,6 dl langkornet hvitt ris
- 20. 0,6 dl hakket fersk koriander
- 21. 1 spiseskje (eller mer) fersk limejuice
- 22. 3 spiseskjeer (eller mer) vegetabilsk olje
- 23. 4 mais-tortillas, kuttet i strimler på 1/4 tomme
- 24. Hakket fersk koriander
Fremgangsmåte
- 11. For kjøttboller: Dekk et stort, rimet bakepapirkledd stekebrett med plastfolie. Grill chilikjær over direkte flamme eller i ovnens grillelement til de er svarte på alle sider. Legg dem i en papirpose og la dem dampe i 10 minutter. Fjern stilk, frø og skrell chilikjær, og hakk dem fint (ca. ¾ kopp). Legg chilikjær i en stor bolle. Bland forsiktig inn storfekjøtt og alle de resterende ingrediensene. Bruk fuktede hender og en knapp spiseskje for hver, og trill kjøttblandingen til 1-tommers store kjøttboller. Legg kjøttbollene på stekebrettet.
- 22. Dekk et stort, rimet bakepapirkledd stekebrett med plastfolie. Grill chilikjær over direkte flamme eller i ovnens grillelement til de er svarte på alle sider. Legg dem i en papirpose og la dem dampe i 10 minutter. Fjern stilk, frø og skrell chilikjær, og hakk dem fint (ca. ¾ kopp).
- 33. Legg chilikjær i en stor bolle. Bland forsiktig inn storfekjøtt og alle de resterende ingrediensene. Bruk fuktede hender og en knapp spiseskje for hver, og trill kjøttblandingen til 1-tommers store kjøttboller. Legg kjøttbollene på et stekebrett.
- 44. Til suppen: Varm opp olje i en stor gryte over middels varme. Tilsett løk med eventuelle safter og hvitløk. Surr til løken er myk, ca. 3 minutter. Tilsett chilipulver og spisskummen; rør i 1 minutt. Hell i buljong og oregano; kok opp. Skru ned varmen til lav, like under småkoking, og la det småkoke i 10 minutter. Rør inn squash og ris i buljongen. Øk varmen til middels og slipp forsiktig kjøttbollene i, én om gangen. La suppen småkoke videre. Dekk til og la den småkoke forsiktig til kjøttbollene og risen er gjennomkokte, rør av og til og juster varmen for å unngå at det koker kraftig, ca. 20 minutter. Rør inn ¼ kopp koriander og 1 ss limesaft. Krydre suppen med salt og tilsett mer limejuice, teskjevis etter smak.
- 55. Varm opp olje i en stor gryte over middels varme. Tilsett løk med eventuelle safter og hvitløk. Surr til løken er myk, ca. 3 minutter. Tilsett chilipulver og spisskummen; rør i 1 minutt. Hell i buljong og oregano; kok opp. Skru ned varmen til lav, like under småkoking, og la det småkoke i 10 minutter.
- 66. Rør inn squash og ris i buljongen. Øk varmen til middels og slipp forsiktig kjøttbollene i, én om gangen. La suppen småkoke videre. Dekk til og la den småkoke forsiktig til kjøttbollene og risen er gjennomkokte, rør av og til og juster varmen for å unngå at det koker kraftig, ca. 20 minutter. Rør inn ¼ kopp koriander og 1 ss limesaft. Krydre suppen med salt og tilsett mer limejuice, teskjevis etter smak.
- 77. Til topping: Varm opp 3 ss olje i en tykk, middels stor stekepanne over middels varme i 1 minutt. Tilsett halvparten av tortillastrekene. Stek til de er sprø, og skill dem forsiktig med tang, i 2–3 minutter. Legg strimlene på kjøkkenpapir for å renne av. Gjenta med resten av tortillastrekene, og tilsett mer olje om nødvendig. Server suppen og kjøttbollene i skåler. Topp med tortillastykker og koriander.
- 88. Varm opp 3 ss olje i en tykk, middels stor stekepanne over middels varme i 1 minutt. Tilsett halvparten av tortillastrekene. Stek til de er sprø, og skill dem forsiktig med tang, i 2–3 minutter. Legg strimlene på kjøkkenpapir for å renne av. Gjenta med resten av tortillastrekene, og tilsett mer olje om nødvendig.
- 99. Server suppen og kjøttbollene i skåler. Topp med tortillastykker og koriander.
- 1010. Ofte kalt pasillas; tilgjengelig i noen supermarkeder, i spesialforretninger, på bondens marked og i latinamerikanske butikker. ** Finnes i den asiatiske matseksjonen i noen supermarkeder og på asiatiske markeder. *** Finnes i krydderseksjonen i mange supermarkeder og på latinamerikanske markeder.
- 1111. Ofte kalt pasillas; tilgjengelig i noen supermarkeder, i spesialforretninger, på bondens marked og i latinamerikanske butikker.
- 1212. Ofte kalt pasillas; tilgjengelig i noen supermarkeder, i spesialforretninger, på bondens marked og i latinamerikanske butikker.
- 1313. ** Finnes i den asiatiske matseksjonen i noen supermarkeder og på asiatiske markeder.
- 1414. *** Finnes i krydderseksjonen i mange supermarkeder og på latinamerikanske markeder.
Tips og Varianter
- 1Skrell chilikjærene grundig for å fjerne alle frø og hvite membraner - dette gir den mildeste og mest delikate chilismaken.
- 2Bruk pankobrødsmuler i kjøttblandingen for en ekstra sprø og luftig konsistens.
- 3La suppen småkoke forsiktig i 20 minutter for at kjøttbollene og risen skal få tid til å bli perfekt gjennomkokt.
Serveringsforslag
Server de sprøstekte mais-tortillastrimlene som en delikat og knasende topping på suppen. Avslutt med en frisk dryss av fersk hakket koriander for å binde sammen alle smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Poblano-kjøttboller med ancho-chili-suppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Poblano-kjøttboller med ancho-chili-suppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Poblano-kjøttboller med ancho-chili-suppe?▼
Total tilberedningstid for Poblano-kjøttboller med ancho-chili-suppe er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Poblano-kjøttboller med ancho-chili-suppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Poblano-kjøttboller med ancho-chili-suppe?▼
En porsjon av Poblano-kjøttboller med ancho-chili-suppe inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
