Poached Wild Striped Bass, blomkålpuré Caldin, curry
Lær hvordan du lager en delikat poached villaks med blomkålspuré og krydret curry. En smakfull oppskrift for en elegant hovedrett.
Om denne retten
Poached Wild Striped Bass, blomkålpuré Caldin, curry er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer fedd hvitløk, skrelt, ½ kopp usøtet kokosflak, spiseskjeer malt spisskummen og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 12 fedd hvitløk, skrelt
- ½ kopp usøtet kokosflak
- 2 spiseskjeer malt spisskummen
- 2 teskjeer malt gurkemeie
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer rapsolje
- 2 hvite løk, skivet tynt
- 28,4 dl fiskekraft
- 1 fersk grønn chili, mild til moderat sterk, inkludert frø
- 6 (6-unse) villstripet breiflabbfileter, med skinn og 3,8–5 cm tykke
- Havsalt
- 2 (12-unse) bokser kokosmelk (anbefalt merke: Chaokoh)
- Blomkålpuré, oppskrift følger
- 1 spiseskje rapsolje
- 1 teskje spisskummenseeds
- 1 spiseskje hakket sjalottløk
- 1 teskje hakket ingefær
- 1 teskje hakket hvitløk
- 2 Roma-tomater, hakket
- ½ hode blomkål, delt i små buketter
- 1/8 teskje malt gurkemeie
- 1 tørket rød chili, inkludert frø
- ¼ kopp grønnsaksbuljong, mer etter behov
Ingredienser
- 12 fedd hvitløk, skrelt
- ½ kopp usøtet kokosflak
- 2 spiseskjeer malt spisskummen
- 2 teskjeer malt gurkemeie
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer rapsolje
- 2 hvite løk, skivet tynt
- 28,4 dl fiskekraft
- 1 fersk grønn chili, mild til moderat sterk, inkludert frø
- 6 (6-unse) villstripet breiflabbfileter, med skinn og 3,8–5 cm tykke
- Havsalt
- 2 (12-unse) bokser kokosmelk (anbefalt merke: Chaokoh)
- Blomkålpuré, oppskrift følger
- 1 spiseskje rapsolje
- 1 teskje spisskummenseeds
- 1 spiseskje hakket sjalottløk
- 1 teskje hakket ingefær
- 1 teskje hakket hvitløk
- 2 Roma-tomater, hakket
- ½ hode blomkål, delt i små buketter
- 1/8 teskje malt gurkemeie
- 1 tørket rød chili, inkludert frø
- ¼ kopp grønnsaksbuljong, mer etter behov
Fremgangsmåte
- 1Ha hvitløk og kokos i en blender og kjør til en jevn pasta, tilsett litt vann om nødvendig. Overfør pastaen til en liten bolle og rør inn spisskummen, gurkemeie og pepper.
- 2Varm opp oljen i en stor gryte på middels varme. Tilsett løk og kok, rør ofte, til de er myke men ikke brune, ca. 5 til 7 minutter. Ha i hvitløk-kokospastaen og kok, rør ofte, i 2 til 3 minutter. Tilsett fiskekraft og chili, og la sausen småkoke i 30 minutter.
- 3Forvarm ovnen til 135 grader Celsius (275 grader Fahrenheit).
- 4Krydre breifiletene med havsalt og la dem hvile i 5 minutter. Kok opp fiskekraften og tilsett kokosmelk. La det koke opp igjen. Legg breifiletene i sausen og stek midt i ovnen til fisken er akkurat gjennomkokt, ca. 15 minutter.
- 5Server ved å legge fisken på tallerkenen med litt saus, og øs over blomkålpuréen rundt.
- 6Blomkålpuré
- 7Varm opp oljen i en stekepanne på middels varme. Tilsett spisskummenfrø og kok til de er aromatiske, ca. 1 minutt. Ha i sjalottløk, ingefær og hvitløk, og kok til de er myke, men ikke brune. Tilsett tomater og stek til de er myke. Ha i blomkål, gurkemeie og chili, og stek til det er lett gyllent. Tilsett nok grønnsaksbuljong til å dekke ca. 0,6 cm (1/4 tomme). La det småkoke til blomkålen er mør, ca. 5 minutter. Overfør til en food processor eller blender og kjør til en glatt puré.
- 8Denne oppskriften er levert av profesjonelle kokker og er nedskalert fra en storoppskrift levert av en restaurant. Kokkene i Food Network Kitchens har ikke testet denne oppskriften i de angitte proporsjonene, og kan derfor ikke gi noen garanti for resultatet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Frys fersk ingefær — da er den enkel å rive og holder seg lenger.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Poached Wild Striped Bass, blomkålpuré Caldin, curry?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Poached Wild Striped Bass, blomkålpuré Caldin, curry. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Poached Wild Striped Bass, blomkålpuré Caldin, curry?▼
Total tilberedningstid for Poached Wild Striped Bass, blomkålpuré Caldin, curry er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Poached Wild Striped Bass, blomkålpuré Caldin, curry vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Poached Wild Striped Bass, blomkålpuré Caldin, curry?▼
En porsjon av Poached Wild Striped Bass, blomkålpuré Caldin, curry inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
