Poached Shrimp
Lær hvordan du lager perfekte poached reker med denne enkle oppskriften. Ideell for forretter eller som en lett lunsj. Rask og enkel å lage!
Om denne retten
Denne posjerte rekeopskriften er et klassisk sjømatprivilegium som tar deg rett tilbake til Middelhavet. De ferske, saftige rekene posjeres i en aromatisk buljong av sitron, laurbær og havets kryddere, før de serveres med en kremet, krydret Bloody Mary-saus. En elegant og oppdatert forrett som virkelig får fram rekenes sødme og tekstur.
Ingredienser
- 2 teskjeer havsalt
- 2 sitroner, delt i to, pluss flere til servering
- 3 laurbærblader
- 1 håndfull ferske timianblader
- 1 håndfull fersk flatbladpersille
- 0,6 dl sjømatkrydder (anbefalt: Old Bay eller Zatarains reke-krydder)
- 900 gram jumbo-reker, med skall, hoder og haler på
- Bloody Mary cocktail-saus, oppskrift følger
- 4 modne tomater, grovhakket
- 2 selleristilker, grovhakket
- 1 middels stor løk, grovhakket
- 1,2 dl ketchup
- 2 ss revet fersk eller ferdig horseradish
- 1 sitron, presset
- 2 ts sterk saus
- 1 ss Worcestershire-saus
- 1 shot pepper-vodka
- 1 ts sellerifrø
- Havsalt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2 teskjeer havsalt
- 2 sitroner, delt i to, pluss flere til servering
- 3 laurbærblader
- 1 håndfull ferske timianblader
- 1 håndfull fersk flatbladpersille
- 0,6 dl sjømatkrydder (anbefalt: Old Bay eller Zatarains reke-krydder)
- 900 gram jumbo-reker, med skall, hoder og haler på
- Bloody Mary cocktail-saus, oppskrift følger
- 4 modne tomater, grovhakket
- 2 selleristilker, grovhakket
- 1 middels stor løk, grovhakket
- 1,2 dl ketchup
- 2 ss revet fersk eller ferdig horseradish
- 1 sitron, presset
- 2 ts sterk saus
- 1 ss Worcestershire-saus
- 1 shot pepper-vodka
- 1 ts sellerifrø
- Havsalt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Fyll en stor kjele med omtrent en halv gallon vann, tilsett salt og press i sitronsaften; kast også sitronhalvdelene i vannet for ekstra smak. Tilsett urter og sjømatkrydder. Kok opp på middels høy varme og la det småkoke i 5 minutter for å la vannet trekke til seg aromaene.
- 2Skru ned varmen til middels lav, og tilsett reker. La det småkoke, uten lokk, i 5 minutter eller til rekene er lyse rosa og halen krøller seg. Bruk en hullsleiv til å ta opp rekene fra kokevannet, og la dem avkjøle grundig før de skrelles. Server med sitronbåter og Bloody Mary-saus som en del av en råskjellbar.
- 3Bland tomater, selleri og løk i en blender og kjør til en jevn puré for å bryte ned grønnsakene. Tilsett de resterende ingrediensene og kjør til en glatt konsistens. Avkjøl før servering med en råbar.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, store reker for best mulig resultat - de små rekene blir fort tørre.
- 2La rekene avkjøle skikkelig før du skreller dem, slik at de beholder den optimale konsistensen.
- 3Prover å erstatte noe av sitronjuicen med litt hvitvin for en dypere, mer kompleks syre.
Serveringsforslag
Servér de posjerte rekene med den krydrede Bloody Mary-sausen, som tilfører både syrlige og krydrete toner som utfyller rekenes naturlige søthet. En frisk salat med tomat, selleri og rødløk er et perfekt ledsagende tilbehør.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Poached Shrimp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Poached Shrimp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Poached Shrimp?▼
Total tilberedningstid for Poached Shrimp er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Poached Shrimp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Poached Shrimp?▼
En porsjon av Poached Shrimp inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
