Pochert laks med artisjokk-confit
Lær hvordan du lager pochert laks med artisjokk-confit. En smakfull forrett som passer perfekt til spesielle anledninger og helgekos.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 5 ss fersk sitronsaft, delt
- 4 artisjokker
- 6 kvister timian
- 4 hvitløksfedd, skrelte
- 2 laurbærblader
- 1 ss svarte pepperkorn
- 8 dl olivenolje
- 1.25 dl ferske favabønner (fra ca. 225 g belg) eller frosne, tint
- Kosher-salt
- 1.75 dl skrelte ferske erter (fra ca. 225 g belg) eller frosne, tint
- 1.75 dl grønne oliven, grovhakket
- 1.25 dl erteskudd (spirer) eller ferske flatbladede persilleblader med tynne stilker
- 1.25 dl revet fersk mynte
- Nykvernet svart pepper
- 4 kvister flatbladet persille
- 4 kvister dill
- 1 sitron, tynne skiver
- 2 ss fersk sitronsaft
- 2.4 dl tørr hvitvin
- 1 ss svarte pepperkorn
- Kosher-salt
- 4 laksefileter à 170 gram, uten skinn
Ingredienser
- 5 ss fersk sitronsaft, delt
- 4 artisjokker
- 6 kvister timian
- 4 hvitløksfedd, skrelte
- 2 laurbærblader
- 1 ss svarte pepperkorn
- 8 dl olivenolje
- 1.25 dl ferske favabønner (fra ca. 225 g belg) eller frosne, tint
- Kosher-salt
- 1.75 dl skrelte ferske erter (fra ca. 225 g belg) eller frosne, tint
- 1.75 dl grønne oliven, grovhakket
- 1.25 dl erteskudd (spirer) eller ferske flatbladede persilleblader med tynne stilker
- 1.25 dl revet fersk mynte
- Nykvernet svart pepper
- 4 kvister flatbladet persille
- 4 kvister dill
- 1 sitron, tynne skiver
- 2 ss fersk sitronsaft
- 2.4 dl tørr hvitvin
- 1 ss svarte pepperkorn
- Kosher-salt
- 4 laksefileter à 170 gram, uten skinn
Slik gjør du:
- Tilsett 3 ss sitronsaft i en stor bolle med kaldt vann.
- Arbeid med én artisjokk om gangen: fjern de harde, mørke ytterbladene. Bruk en serrert kniv til å trimme toppen av artisjokken rett over hjertet. Trim stilken, og la omtrent 2,5 cm være igjen. Bruk en liten kniv eller grønnsaksskreller til å fjerne det mørke ytterlaget på stilken. Del artisjokken i to på langs og skrap ut frøknoppen med en skje. Overfør artisjokken til sitronvannet for å forhindre misfarging.
- La artisjokkene renne av og tørk dem godt.
- Kok artisjokkene med timian, hvitløk, laurbærblader, pepperkorn og olje i en stor kjele på middels varme til oljen rundt artisjokkene bobler. Skru ned varmen og la det småkoke, og vend artisjokkene av og til, til stilkene er møre når de stikkes med en kniv, ca. 15–20 minutter. La dem avkjøle i oljen.
- Hvis du bruker ferske favabønner, kok dem i en middels stor kjele med kokende, saltet vann til de er møre, ca. 4 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre dem til en sil som er plassert i en bolle med isvann. La renne av og skrell dem; legg dem i en stor bolle. (Hvis du bruker frosne favabønner, kok dem i 2 minutter; skrell dem ikke.)
- Kok opp vannet i kjelen igjen; tilsett erter og kok til de er møre, ca. 2 minutter. La renne av og overfør til en sil i isvann. La renne av og ha dem i bollen med favabønnene.
- Bruk en hullsleiv til å overføre artisjokkene til bollen med erter og favabønner. Tilsett 0.6 dl artisjokk-kokende olje, oliven, erteskudd, mynte og resten av sitronsaften (2 ss); vend forsiktig og smak til med salt og pepper.
- Artisjokkene kan forveles én dag i forveien. Oppbevar dem i oljen, dekk til og avkjøl.
- Kok opp persille, dill, sitronskiver, sitronsaft, vin, pepperkorn og 7 dl vann i en stor kjele på middels varme; smak til med salt.
- Tilsett laksen; dekk til. Skru ned varmen og la det småkoke forsiktig til laksen er gjennomstekt og nesten ugjennomsiktig, ca. 6–8 minutter.
- Bruk en stor slikkepott til å fjerne laksen og sitronskivene fra kokevæsken.
- Server laksen med artisjokk-salaten og sitronskivene.
Om denne retten
Pochert laks med artisjokk-confit er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer fersk sitronsaft, delt, artisjokker, kvister timian og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For best resultat, ta laksen ut av kjøleskapet 20 minutter før tilberedning slik at den får romtemperatur.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bløtlegg tørkede bønner over natten for jevnere koking og bedre fordøyelighet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pochert laks med artisjokk-confit?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pochert laks med artisjokk-confit. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pochert laks med artisjokk-confit?▼
Total tilberedningstid for Pochert laks med artisjokk-confit er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pochert laks med artisjokk-confit vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pochert laks med artisjokk-confit?▼
En porsjon av Pochert laks med artisjokk-confit inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
