Poached Salmon with Artichoke Confit
Lær hvordan du lager poached laks med artichoke confit. En smakfull forrett som passer perfekt til spesielle anledninger og helgekos.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Poached Salmon with Artichoke Confit er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer fersk sitronsaft, delt, artisjokker, kvister timian og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
4 porsjoner
- 5 spiseskjeer fersk sitronsaft, delt
- 4 artisjokker
- 6 kvister timian
- 4 hvitløksfedd, skrelte
- 2 laurbærblader
- 1 spiseskje svarte pepperkorn
- 3 ½ kopper olivenolje
- ½ kopp ferske favabønner (fra omtrent ½ pund belg) eller frosne, tint
- Kosher-salt
- ½ kopp skrelte ferske erter (fra omtrent ½ pund belg) eller frosne, tint
- ¾ kopp grønne oliven, grovhakket
- ½ kopp erteskudd (spirer) eller ferske flatbladede persilleblader med tynne stilker
- ½ kopp revet fersk mynte
- Nykvernet svart pepper
- 4 kvister flatbladet persille
- 4 kvister dill
- 1 sitron, tynne skiver
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 1 spiseskje svarte pepperkorn
- Kosher-salt
- 4 laksefileter à 170 gram, uten skinn
Ingredienser
4 porsjoner
- 5 spiseskjeer fersk sitronsaft, delt
- 4 artisjokker
- 6 kvister timian
- 4 hvitløksfedd, skrelte
- 2 laurbærblader
- 1 spiseskje svarte pepperkorn
- 3 ½ kopper olivenolje
- ½ kopp ferske favabønner (fra omtrent ½ pund belg) eller frosne, tint
- Kosher-salt
- ½ kopp skrelte ferske erter (fra omtrent ½ pund belg) eller frosne, tint
- ¾ kopp grønne oliven, grovhakket
- ½ kopp erteskudd (spirer) eller ferske flatbladede persilleblader med tynne stilker
- ½ kopp revet fersk mynte
- Nykvernet svart pepper
- 4 kvister flatbladet persille
- 4 kvister dill
- 1 sitron, tynne skiver
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 1 spiseskje svarte pepperkorn
- Kosher-salt
- 4 laksefileter à 170 gram, uten skinn
Fremgangsmåte
- 1Grønnsaker: Tilsett 3 spiseskjeer sitronsaft i en stor bolle med kaldt vann. Arbeid med én artisjokk om gangen, fjern de harde, mørke ytterbladene. Bruk en serrert kniv til å trimme toppen av artisjokken rett over hjertet. Trim stilken, og la omtrent 2,5 cm være igjen. Bruk en liten kniv eller grønnsaksskreller til å fjerne det mørke ytterlaget på stilken. Del artisjokken i to på langs og skrap ut frøknoppen med en skje. Overfør artisjokken til sitronvannet for å forhindre misfarging. La renne av og tørk godt. Kok med timian, hvitløk, laurbærblader, pepperkorn og olje i en stor kjele på middels varme til oljen rundt artisjokkene bobler. Skru ned varmen og la det småkoke, og vend artisjokkene av og til, til stilkene er møre når de stikkes med en kniv, ca. 15–20 minutter; la dem avkjøle i oljen. I mellomtiden, hvis du bruker ferske favabønner, kok dem i en middels stor kjele med kokende, saltet vann til de er møre, ca. 4 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre dem til en sil som er plassert i en bolle med isvann. La renne av og skrell dem; legg dem i en stor bolle. (Hvis du bruker frosne favabønner, kok dem i 2 minutter; skrell dem ikke.) Kok opp vannet i kjelen igjen; tilsett erter og kok til de er møre, ca. 2 minutter. La renne av og overfør til en sil i isvann. La renne av og ha dem i bollen med favabønnene. Bruk en hullsleiv til å overføre artisjokkene til bollen med erter og favabønner. Tilsett 1/4 kopp artisjokk-kokende olje, oliven, erteknopper, mynte og resten av sitronsaften (2 ss); vend forsiktig og smak til med salt og pepper. Forberedelse: Artisjokkene kan forveles én dag i forveien. Oppbevar dem i oljen, dekk til og avkjøl.
- 2Tilsett 3 spiseskjeer sitronsaft i en stor bolle med kaldt vann. Arbeid med én artisjokk om gangen, fjern de harde, mørke ytterbladene. Bruk en serrert kniv til å trimme toppen av artisjokken rett over hjertet. Trim stilken, og la omtrent 2,5 cm være igjen. Bruk en liten kniv eller grønnsaksskreller til å fjerne det mørke ytterlaget på stilken. Del artisjokken i to på langs og skrap ut frøknoppen med en skje. Overfør artisjokken til sitronvannet for å forhindre misfarging.
- 3La renne av artisjokkene; tørk dem godt. Kok med timian, hvitløk, laurbærblader, pepperkorn og olje i en stor kjele på middels varme til oljen rundt artisjokkene bobler. Skru ned varmen og la det småkoke, og vend artisjokkene av og til, til stilkene er møre når de stikkes med en kniv, ca. 15–20 minutter; la dem avkjøle i oljen.
- 4I mellomtiden, hvis du bruker ferske favabønner, kok dem i en middels stor kjele med kokende, saltet vann til de er møre, ca. 4 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre dem til en sil som er plassert i en bolle med isvann. La renne av og skrell dem; legg dem i en stor bolle. (Hvis du bruker frosne favabønner, kok dem i 2 minutter; skrell dem ikke.)
- 5Kok opp vannet i kjelen igjen; tilsett erter og kok til de er møre, ca. 2 minutter. La renne av og overfør til en sil i isvann. La renne av og ha dem i bollen med favabønnene.
- 6Bruk en hullsleiv til å overføre artisjokkene til bollen med erter og favabønner. Tilsett 1/4 kopp artisjokk-kokende olje, oliven, erteknopper, mynte og resten av sitronsaften (2 ss); vend forsiktig og smak til med salt og pepper.
- 7Forberedelse: Artisjokkene kan forveles én dag i forveien. Oppbevar dem i oljen, dekk til og avkjøl.
- 8Laks og montering: Kok opp persille, dill, sitronskiver, sitronsaft, vin, pepperkorn og 3 kopper vann i en stor kjele på middels varme; smak til med salt. Tilsett laksen; dekk til. Skru ned varmen og la det småkoke forsiktig til laksen er gjennomstekt og nesten ugjennomsiktig, ca. 6–8 minutter. Bruk en stor slikkepott til å fjerne laksen og sitronskivene fra kokevæsken. Server laksen med artisjokk-salaten og sitronskivene.
- 9Kok opp persille, dill, sitronskiver, sitronsaft, vin, pepperkorn og 3 kopper vann i en stor kjele på middels varme; smak til med salt. Tilsett laksen; dekk til. Skru ned varmen og la det småkoke forsiktig til laksen er gjennomstekt og nesten ugjennomsiktig, ca. 6–8 minutter. Bruk en stor slikkepott til å fjerne laksen og sitronskivene fra kokevæsken. Server laksen med artisjokk-salaten og sitronskivene.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For best resultat, ta laksen ut av kjøleskapet 20 minutter før tilberedning slik at den får romtemperatur.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bløtlegg tørkede bønner over natten for jevnere koking og bedre fordøyelighet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Poached Salmon with Artichoke Confit?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Poached Salmon with Artichoke Confit. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Poached Salmon with Artichoke Confit?▼
Total tilberedningstid for Poached Salmon with Artichoke Confit er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Poached Salmon with Artichoke Confit vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Poached Salmon with Artichoke Confit?▼
En porsjon av Poached Salmon with Artichoke Confit inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
