Posjerte pærer med kvedepasta og parmesan
Lær hvordan du lager elegante posjerte pærer med kvedepasta og parmesan, perfekt som dessert eller forrett. Enkel å lage og imponerende å servere.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 10 faste Bosc-pærer med stilker (ca. 2,3 kg totalt)
- 0,6 dl fersk sitronjuice
- 1 (750 ml) flaske tørr hvitvin
- 1,8 dl sukker
- 1 vaniljestang
- 2 (7,5 x 2,5 cm) strimler fersk sitronzest
- 450 g spansk eller portugisisk kvedepasta (membrillo), delt i 10 like deler
- Parmesanflak
- Spesialutstyr: en 2,5 cm melonkuleutstikker
- Tilbehør: 1 (900 g) stykke Parmigiano-Reggiano til høvling
Ingredienser
- 10 faste Bosc-pærer med stilker (ca. 2,3 kg totalt)
- 0,6 dl fersk sitronjuice
- 1 (750 ml) flaske tørr hvitvin
- 1,8 dl sukker
- 1 vaniljestang
- 2 (7,5 x 2,5 cm) strimler fersk sitronzest
- 450 g spansk eller portugisisk kvedepasta (membrillo), delt i 10 like deler
- Parmesanflak
- Spesialutstyr: en 2,5 cm melonkuleutstikker
- Tilbehør: 1 (900 g) stykke Parmigiano-Reggiano til høvling
Slik gjør du:
- Skrell pærene, la stilkene være intakte, og fjern kjernen fra bunnen med en melonkuleutstikker for å lage et hull 6,5 cm dypt. Gni pærene inn med sitronsaft i en stor bolle.
- Kok opp vin, sukker, vaniljestang og sitronzest i en stor, tykk kjele på minst 30 cm i diameter over moderat varme, og rør til sukkeret er oppløst.
- Tilsett pærene, legg dem på siden i ett lag sammen med sitronsaften fra bollen (pærene vil ikke være helt dekket av væske), og skru ned varmen til lav. La pærene trekke, under lokk, og snu dem av og til, til de er akkurat møre, ca. 15–20 minutter.
- Overfør forsiktig pærene med en hullsleiv til en ildfast form på 33 x 23 cm, med pærene oppreist, og la væsken bli igjen i kjelen.
- Når pærene er avkjølt nok til å håndteres, fyll hullene med kvedepasta og sett pærene oppreist igjen i formen.
- Kok opp væsken i kjelen på høy varme til den blir sirupsaktig og redusert til ca. 1,8 dl, ca. 10–15 minutter.
- Hell sirupen over pærene og avkjøl, pensle dem av og til med sirupen.
- La dem avkjøle i kjøleskapet, tildekket, og pensle av og til med sirupen, til de er kalde, minst 2 timer.
- Drypp hver pære lett med sirup og legg et parmesanflak over stilken. Server med osteskjær på siden.
Om denne retten
Denne romantiske desserten kombinerer søte, krydrede posjerte pærer med den deilige, konsentrerte smaken av kvedepasta. Pærer har vært dyrket i Sør-Europa i flere tusen år og er et naturlig valg for en elegant avslutning på et måltid. Når pærene posjeres i en krydret vinlake og deretter serveres med delikate parmesanflak, oppstår det et utrolig samspill av teksturer og smaker.
Tips og Varianter
- 11. Bruk modne, men fortsatt faste Bosc-pærer for best resultat – de holder formen under posjeringen.
- 22. Sørg for at kvedepastaen er av god kvalitet – den spanske eller portugisiske versjonen har en fyldigere, mer intens smak enn den vanlige.
Serveringsforslag
Servér de posjerte pærene med store flak av moden, nøtteaktig Parmigiano-Reggiano-ost. Den sprø, salte osten utfyller den søte frukten perfekt og skaper en balansert avslutning på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Posjerte pærer med kvedepasta og parmesan?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Posjerte pærer med kvedepasta og parmesan. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Posjerte pærer med kvedepasta og parmesan?▼
Total tilberedningstid for Posjerte pærer med kvedepasta og parmesan er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Posjerte pærer med kvedepasta og parmesan vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Posjerte pærer med kvedepasta og parmesan?▼
En porsjon av Posjerte pærer med kvedepasta og parmesan inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Kremet banansplit-pai med jordbær
Hjemmelaget eplesyltetøy med kanel og muskat
Små djevelkaker av sjokoladekake
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
