Poached Maitake-sopp og fava-bønner i pastinakkbuljong med spansk olivenolje og epazote
En elegant oppskrift med poached maitake sopp og fava bønner i en kremet parsnip broth, toppet med spansk olivenolje og epazote, perfekt som forrett.
Om denne retten
Poached Maitake-sopp og fava-bønner i pastinakkbuljong er en fascinerende og uventet forrett som bringer sammen de subtile smakene av pastinakk, maitake-sopp og den aromatiske epazote-urten. Denne retten tar oss med på en tur gjennom Meksikos smaksverden og er et kreativt møte mellom Middelhavsregionens olivenolje og de tradisjonelle meksikanske ingrediensene.
Ingredienser
- 680 gram pastinakk, renset og finhakket
- 2 kvart vann
- Havsalt
- 225 gram maitake-sopp, i terninger
- 4 spiseskjeer epazote, meksikansk urt
- 1,2 dl skrelte og blansjerte favabønner
- 0,6 dl spansk ekstra jomfrolivenolje
Ingredienser
- 680 gram pastinakk, renset og finhakket
- 2 kvart vann
- Havsalt
- 225 gram maitake-sopp, i terninger
- 4 spiseskjeer epazote, meksikansk urt
- 1,2 dl skrelte og blansjerte favabønner
- 0,6 dl spansk ekstra jomfrolivenolje
Fremgangsmåte
- 1Legg pastinakk i en kjele og dekk med vann. La det småkoke til pastinakkene er møre, omtrent 1 ½ time. Reduksjonen av væsken vil gi en mer intens smak. Sil av væsken, kast eventuelle faste stoffer, og smak til med salt.
- 2For hver porsjon legger du to eller tre biter maitake-sopp og noen kvister epazote i en liten kjele. Dekk med den varme pastinakkbuljongen, og la det småkoke i 3 minutter. Avslutt med 4 eller 5 favabønner og en spiseskje olivenolje. La det småkoke i 1 minutt. Fjern epazote og kast det.
- 3For å servere, legg i en liten serveringsskål og pynt med en frisk kvist epazote.
- 4;
- 5Denne oppskriften er levert av profesjonelle kokker og er nedskalert fra en storoppskrift levert av en restaurant. FN-kokkene har ikke testet denne oppskriften, i de angitte proporsjonene, og kan derfor ikke gi noen garanti for resultatet.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, kvalitetsfulla maitake-sopp for å få den beste teksturen.
- 2Prøv å bruke epazote-urten frisk fra din egen krydderhage for den mest intense smaken.
- 3Pass på at pastinakkbuljongen får god tid til å redusere for å oppnå en dypere, mer konsentrert smak.
Serveringsforslag
Servelingen av denne retten blir ekstra vakker og balansert med en dryss av sprø favabønner og en drysse av den intense spanske olivenoljen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Poached Maitake-sopp og fava-bønner i pastinakkbuljong med spansk olivenolje og epazote?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Poached Maitake-sopp og fava-bønner i pastinakkbuljong med spansk olivenolje og epazote. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Poached Maitake-sopp og fava-bønner i pastinakkbuljong med spansk olivenolje og epazote?▼
Total tilberedningstid for Poached Maitake-sopp og fava-bønner i pastinakkbuljong med spansk olivenolje og epazote er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Poached Maitake-sopp og fava-bønner i pastinakkbuljong med spansk olivenolje og epazote vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Poached Maitake-sopp og fava-bønner i pastinakkbuljong med spansk olivenolje og epazote?▼
En porsjon av Poached Maitake-sopp og fava-bønner i pastinakkbuljong med spansk olivenolje og epazote inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
