Poached fillet av ørret
Lær hvordan du lager en enkel og sunn poached fillet av ørret. Perfekt for en lett middag eller sunn lunsj. Oppskrift med trinn for trinn guide.
Om denne retten
Poached fillet av ørret er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer fisk- eller kyllingkraft, Kosher-salt, couscous og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 2 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 3 dl fisk- eller kyllingkraft
- Kosher-salt
- 2,4 dl couscous
- 2,4 dl hakkede, blancherte grønnsaker som gulrøtter, selleri, squash, vårløk, gult squash og rød paprika
- 1 egg
- 0,6 dl hakket estragon, dill og persille
- Sitronjuice, etter smak
- 4 ørretfileter
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3 ss smør
- 0,6 dl hakkede sjalottløk
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 1 ss sitronjuice
- En klype safran, smuldret
- 8 reker, skrellet og renset
- 1 kvist estragon
- 1 kvist dill
- 2 kvister persille
- 1,2 dl kremfløte
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 ferske dillkvister
- 4 sitrontvister
- Hakket persille, til pynt
Ingredienser
- 3 dl fisk- eller kyllingkraft
- Kosher-salt
- 2,4 dl couscous
- 2,4 dl hakkede, blancherte grønnsaker som gulrøtter, selleri, squash, vårløk, gult squash og rød paprika
- 1 egg
- 0,6 dl hakket estragon, dill og persille
- Sitronjuice, etter smak
- 4 ørretfileter
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3 ss smør
- 0,6 dl hakkede sjalottløk
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 1 ss sitronjuice
- En klype safran, smuldret
- 8 reker, skrellet og renset
- 1 kvist estragon
- 1 kvist dill
- 2 kvister persille
- 1,2 dl kremfløte
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 ferske dillkvister
- 4 sitrontvister
- Hakket persille, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 2For å lage couscous: Kok opp kraften i en kjele på høy varme. Tilsett en klype salt og couscous. Rør om og la det koke opp igjen i ett minutt. Fjern kjelen fra varmen, dekk til og la det stå i 5 minutter, før du lufter couscousen med en gaffel. Bland inn de hakkede grønnsakene, egget og urtene. Krydre couscousen med salt og sitron, og la den avkjøle.
- 3For å tilberede ørreten: Krydre ørreten med salt og pepper på begge sider. Legg fisken med skinnsiden ned. Fordel omtrent en fjerdedel av couscousen på den store enden av hver filet. Brett halen over (for å lage en pen pakke) og fest med tannpirkere.
- 4Smelt smøret i en stor, ovnsfast stekepanne over middels varme. Tilsett sjalottløk og kok til de er myke, ca. 7 minutter. Legg ørreten i pannen, tilsett vin, sitronsaft og safran. Krydre reke med salt og pepper, og legg dem på ørretbundtene. Tilsett urtekvister, dekk til pannen og sett den i ovnen. Kok til ørreten er gjennomskinnelig og rekene er ugjennomsiktige, ca. 5 minutter. Overfør ørreten og rekene til serveringsfat.
- 5For å lage sausen: Sett kokevæsken tilbake på komfyren og la den småkoke på høy varme. Fjern urtekvistene og tilsett fløten. La sausen redusere til den dekker bommene på en skje, ca. 3 minutter.
- 6Fordel sausen på hver tallerken. Pynt med dill, sitron og hakket persille, og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Poached fillet av ørret?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Poached fillet av ørret. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Poached fillet av ørret?▼
Total tilberedningstid for Poached fillet av ørret er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Poached fillet av ørret vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Poached fillet av ørret?▼
En porsjon av Poached fillet av ørret inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
