Posjerte egg med ovnsbakt asparges og prosciutto
Lær å lage deilige posjerte egg servert med ovnsbakt asparges, prosciutto og gressløkolje. En elegant og smakfull forrett til spesielle anledninger.
Foto av Dora Cocea på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 0.6 dl finhakket frisk gressløk
- 1 ts fersk sitronsaft
- 0.25 ts finrevet sitronskall
- 6 ss hvitvinseddik eller usaltet riseddik
- 6 til 12 store egg
- 900 g mellomstore aspargesstenger, trimmet
- 3 ss olivenolje
- 85 g tynne skiver av prosciutto
Ingredienser
- 1.2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 0.6 dl finhakket frisk gressløk
- 1 ts fersk sitronsaft
- 0.25 ts finrevet sitronskall
- 6 ss hvitvinseddik eller usaltet riseddik
- 6 til 12 store egg
- 900 g mellomstore aspargesstenger, trimmet
- 3 ss olivenolje
- 85 g tynne skiver av prosciutto
Slik gjør du:
- Bland ekstra jomfru olivenolje, gressløk og sitronsaft i en blender eller foodprosessor til det er jevnt.
- Rør inn revet sitronskall.
- Krydre med salt og pepper etter smak.
- Denne gressløkoljen kan lages 3 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. La den komme til romtemperatur før bruk.
- Fyll to store boller med isvann og is, og sett til side.
- Hell nok vann i hver av to store stekepanner til en dybde på 2.5 cm.
- La vannet småkoke over middels varme.
- Tilsett 3 ss eddik i hver panne.
- Knekk forsiktig hvert egg i individuelle ramekiner.
- Skyv forsiktig ett egg om gangen ned i det småkokende vannet, og arbeid i porsjoner av tre egg per panne.
- Kok til eggehvitene akkurat har stivnet, ca. 3 minutter.
- Bruk en hullsleiv og overfør eggene forsiktig til bollen med isvann, pass på å ikke ødelegge eggene.
- Disse eggene kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar eggene i isvann i kjøleskapet.
- Forvarm grillen.
- Fordel asparges i ett lag på en bakeplate med kant.
- Drypp over 3 ss olivenolje, og vend aspargesen slik at den dekkes.
- Strø over salt og pepper.
- Grill asparges i 6 minutter.
- Venn aspargesen og fortsett å grille til den er sprø og mør, og begynner å bli brun, ca. 6 minutter til.
- Fordel aspargesen på 6 tallerkener og legg skiver av prosciutto over.
- Hell nok vann i hver av to store stekepanner til en dybde på 2.5 cm; la det småkoke.
- Bruk en hullsleiv og overfør eggene til pannen; kok i 1 minutt for myke plommer.
- Bruk en hullsleiv og legg 1 eller 2 egg oppå hver porsjon med asparges og prosciutto.
- Drypp over og rundt hver porsjon med gressløkolje.
- Server resten av gressløkoljen ved siden av.
Om denne retten
Denne retten er et sømløst samspill av teksturer og smaker, som tar deg med på en sanselig reise gjennom våren. De sprø, ovnsbakte aspargesstenglene, de myke, posjerte eggene og den syrlige, aromatiske gressløkoljen utgjør en harmonisk dans på tallerkenen. Oppskriften har sin opprinnelse fra det nordiske kjøkkenet, hvor lokale, sesongbaserte råvarer danner grunnlaget for enkle, men smaksrike retter.
Tips og Varianter
- 1Knekk eggene forsiktig i individuelle ramekiner for å få dem perfekt posjerte.
- 2La gressløkoljen trekke i noen timer før servering for å la smakene utvikle seg fullt ut.
- 3Grill aspargesen kun til den er sprø og mør - ikke for lenge, da den fort kan bli tørr.
Serveringsforslag
Den friske, grønne aspargesretten passer utmerket sammen med et glass tørr, mineralsk hvitvin. Eventuelt kan man også servere den med et lett, sprøtt brød for å komplettere måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Posjerte egg med ovnsbakt asparges og prosciutto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Posjerte egg med ovnsbakt asparges og prosciutto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Posjerte egg med ovnsbakt asparges og prosciutto?▼
Total tilberedningstid for Posjerte egg med ovnsbakt asparges og prosciutto er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Posjerte egg med ovnsbakt asparges og prosciutto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Posjerte egg med ovnsbakt asparges og prosciutto?▼
En porsjon av Posjerte egg med ovnsbakt asparges og prosciutto inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Bakt Brie med sopp og mandler
Mini eggerøre-sandwicher med gressløk
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Ristet pære og agurk amuse-bouche
