Pocherte egg med geitostcrostini og stuet paprika

Ingredienser

• 8 skiver (0,5 cm tykke) surdeigsbrød
• 1,2 dl fersk geitost
• 8 egg
• 1 stor rød paprika
• 1 stor oransje paprika
• 1 stor gul paprika
• 2 ss olivenolje
• 2 fedd hvitløk, i tynne skiver
• Salt
• Pepper
• 2 ss ferske timianblader, finhakket
• 4,7 dl kyllingkraft
• En liten dæsj rødvinseddik
• 4 kvister fersk timian, til pynt

Slik gjør du:

1. Kok opp 10 cm vann i en stor gryte og la det småkoke over middels varme.
2. Mens vannet varmes opp, lag crostiniene. Bruk en 7,5 cm rund utstikker til å kutte ut runde biter fra hver brødskive.
3. Rist de 8 brødrundingene lett i en brødrister og smør jevnt på hver av dem med geitost.
4. Når vannet begynner å småkoke, knekk og slipp forsiktig ett og ett av de 8 eggene i vannet.
5. Juster varmen slik at vannet holder seg på småkoking. Posjer eggene til eggehviten er helt stivnet og plommen fortsatt føles myk ved berøring.
6. Ta eggene opp av vannet med en hullsleiv og legg dem på et kjøkkenpapir for å renne av.
7. Del hver paprika i to gjennom stilken og fjern kjerne, frø og ribber. Skjær hver paprika i tynne skiver, ca. 3 millimeter tykke.
8. Varm opp olivenoljen i en middels stor kjele over middels høy varme.
9. Når oljen er varm, tilsett finhakket hvitløk og la det surre til kantene begynner å bli gyldne.
10. Tilsett alle de skivede paprikaene i pannen og rør om. Krydre med salt og pepper.
11. Senk varmen til middels og la paprikaen småkoke i 10 minutter.
12. Når paprikaen er myk og slapp, tilsett timian og kyllingkraft og la det småkoke uten lokk til mesteparten av kraften har fordampet og pannen nesten er tørr.
13. Tilsett 2–3 dråper rødvinseddik. Hold gryten varm på siden til den skal serveres.
14. For å montere, plasser 2 crostini på en tallerken og legg ett posjert egg på hver.
15. Skje 3 rause spiseskjeer med den stuede paprikaen jevnt over toppen av begge eggene.
16. Pynt med en kvist timian.