Poached Eggs med chipotle-dressing og avokadorelish, servert med andouille-hollandaise
Oppdag oppskriften på delikate poached egg servert med krydret chipotle dressing, frisk avokadorelish og rik andouille hollandaisesaus for en smakfull frokost eller forrett.
Om denne retten
Denne nydelige retten kombinerer den klassiske posjerte eggretten med kremet chipotle-dressing og frisk avokadorelish. Retten er inspirert av det meksikanske kjøkkenet, men har også tydelige påvirkninger fra det bayonesiske, som kommer til uttrykk gjennom den smakfulle andouille-hollandaisen. Resultatet er en kreativ og velbalansert forrett som imponerer både på smak og presentasjon.
Ingredienser
- 19 dl vann
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 2 teskjeer salt
- 8 egg
- Avocado-Relish, oppskrift følger
- Andouille Hollandaise, oppskrift følger
- 3 små Hass-avokadoer, i terninger
- 1 liten rød løk, i terninger
- 1 stor moden tomat, i terninger
- 1 lime, saftet
- 1 bunt koriander, blader hakket
- 0,6 dl grønn løk, skivet
- Chipotle-dressing, oppskrift følger
- Salt og pepper
- 4 spiseskjeer hvitvinseddik
- 4 spiseskjeer vann
- 2 små sjalottløk, eller 2 spiseskjeer hvit løk, i terninger
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 2 spiseskjeer honning
- 1 eggeplomme* (se ansvarsfraskrivelse)
- 3 chipotle-pepper i adobo
- 2,4 dl olivenolje (ikke ekstra-virgin)
- 565 gram (5 stenger) smør, klarnet
- 115 gram sjalottløk, hakket
- 1/2 teskje Meat Magic-krydder (anbefalt: Paul Prudhomme)
- 1/2 teskje Vegetabilsk Magic-krydder (anbefalt: Paul Prudhomme)
- 2,4 dl andouille-pølse, i terninger på 1/4
- 10 pepperkorn, knust
- 1 laurbærblad
- 0,6 dl hvitvin
- 0,6 dl tørr vermut
- 0,6 dl hvitvinseddik
- 6 eggeplommer
- 1/2 sitron, saftet
- En dash hot pepper-saus, eller mer etter smak
- En dash Worcestershire-saus, eller mer etter smak
- Salt og pepper
Ingredienser
- 19 dl vann
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 2 teskjeer salt
- 8 egg
- Avocado-Relish, oppskrift følger
- Andouille Hollandaise, oppskrift følger
- 3 små Hass-avokadoer, i terninger
- 1 liten rød løk, i terninger
- 1 stor moden tomat, i terninger
- 1 lime, saftet
- 1 bunt koriander, blader hakket
- 0,6 dl grønn løk, skivet
- Chipotle-dressing, oppskrift følger
- Salt og pepper
- 4 spiseskjeer hvitvinseddik
- 4 spiseskjeer vann
- 2 små sjalottløk, eller 2 spiseskjeer hvit løk, i terninger
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 2 spiseskjeer honning
- 1 eggeplomme* (se ansvarsfraskrivelse)
- 3 chipotle-pepper i adobo
- 2,4 dl olivenolje (ikke ekstra-virgin)
- 565 gram (5 stenger) smør, klarnet
- 115 gram sjalottløk, hakket
- 1/2 teskje Meat Magic-krydder (anbefalt: Paul Prudhomme)
- 1/2 teskje Vegetabilsk Magic-krydder (anbefalt: Paul Prudhomme)
- 2,4 dl andouille-pølse, i terninger på 1/4
- 10 pepperkorn, knust
- 1 laurbærblad
- 0,6 dl hvitvin
- 0,6 dl tørr vermut
- 0,6 dl hvitvinseddik
- 6 eggeplommer
- 1/2 sitron, saftet
- En dash hot pepper-saus, eller mer etter smak
- En dash Worcestershire-saus, eller mer etter smak
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 1I en dyp kjele (minst 15–20 cm dyp), kok opp vann, eddik og salt til en mild småkoking. Knekk ett egg og slipp det forsiktig ned i vannet rett over der boblene kommer opp. Bruk deretter en spisepinne til å røre forsiktig i vannet rundt egget for å hjelpe til med å forme det. Slipp inn et nytt egg, alltid over boblene. Prøv å ikke lage mer enn 4 egg samtidig. Poach eggene i 3 til 5 minutter, eller til de er kokt til ønsket konsistens for posjerte egg. Ta dem forsiktig opp med en hullsleiv og legg dem på et rent kjøkkenpapir for å absorbere overflødig vann.
- 2For å servere, legg en ring av Avocado Relish over hvert posjert egg, og hell Andouille Hollandaise rundt egget.
- 3Ha alle ingrediensene i en middels blandebolle og vend forsiktig sammen med en slikkepott eller tresleiv. Bland inn noe av Chipotle-dressingen, og smak til med salt og pepper. Sett til side til servering med de posjerte eggene.
- 4Ha de første 7 ingrediensene i en blender og kjør på høy hastighet i 1 minutt. Mens blenderen går, hell sakte inn oljen i en tynn stråle, og kjør til blandingen er emulsifisert. Sett til side til bruk.
- 5Varm opp en middels stor stekepanne over middels varme, og tilsett 2 unser (ca. 55 g) smør. Ha i sjalottløk og la det surre i 2 minutter. Tilsett krydder og la det surre i ytterligere 2 minutter. Ha i pølse og stek i 3 til 5 minutter, eller til den er gyllenbrun; sil av eventuelt fett og sett til side.
- 6I en liten kjele, kombiner pepperkorn, laurbærblad, vin, vermut og eddik, og la det redusere over høy varme til det gjenstår 1/4 kopp (ca. 60 ml). Sil blandingen gjennom en fin sil over en mellomstor rustfri bolle. Til
Tips og Varianter
- 1Sørg for at vannet du posjerer eggene i holder jevn, mild temperatur - ikke for varmt, ellers kan eggene bli ujevne.
- 2Bruk en skarp kniv for å få pene terninger på avokadoen, løken og tomaten. Da får du fin tekstur i relishen.
- 3Gjør hollandaisen rett før servering, slik at den blir silkemyk og blank.
Serveringsforslag
Rettens kraftige smaker passer utmerket til et glass tørr, krydret hvitvin. En frisk salat med biter av sprø bacon og ristet brød tilfører også en god kontrast i både smak og tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Poached Eggs med chipotle-dressing og avokadorelish, servert med andouille-hollandaise?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Poached Eggs med chipotle-dressing og avokadorelish, servert med andouille-hollandaise. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Poached Eggs med chipotle-dressing og avokadorelish, servert med andouille-hollandaise?▼
Total tilberedningstid for Poached Eggs med chipotle-dressing og avokadorelish, servert med andouille-hollandaise er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Poached Eggs med chipotle-dressing og avokadorelish, servert med andouille-hollandaise vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Poached Eggs med chipotle-dressing og avokadorelish, servert med andouille-hollandaise?▼
En porsjon av Poached Eggs med chipotle-dressing og avokadorelish, servert med andouille-hollandaise inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
