Poached Eggs i mole med kremet grønn ris
Oppskrift på poached egg i mole saus servert med kremet grønn ris, perfekt for en smakfull frokost eller lett lunsj
Om denne retten
Denne unikke retten kombinerer den autentiske smaken av meksikansk mole med den delikate konsistensen av pocherte egg. Oppskriften er en spennende reise gjennom tradisjonelle smaker og teknikker, og skaper en harmonisk balanse mellom de rike krydderne, den kremet grønne risen og de perfekt pocherte eggene.
Ingredienser
- 1,2 dl skivede rå mandler
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 3 hvitløksfedd, grovhakket
- 1 lite spansk løk, grovhakket
- 2,4 dl moste plommetomater
- Liten mengde (mindre enn 1,2 dl) most chipotle i adobo
- 2 spiseskjeer ancho-chili pulver
- 1 spiseskje New Mexico-chili pulver
- 1/2 teskje chilide arbol, malt
- 1 teskje kanel
- 1/2 teskje allehånde
- 1/2 teskje nellik, malt
- 0,6 dl fersk mango, hakket
- 0,6 dl gule rosiner
- 0,6 dl knuste blå mais-tortillachips
- 3 spiseskjeer melasse
- 1 spiseskje honning
- 1 spiseskje ekte lønnesirup
- 3,6 dl kyllingkraft, varm
- 1 unse semisøt eller bittersøt sjokolade, finhakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 store egg
- Kremet grønn ris, oppskrift følger
- 115 gram Cotija-ost, revet
- 115 gram queso fresco, revet
- Ferske korianderblader
- 3,6 dl kremfløte
- 3,6 dl langkornet hvit ris
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl finhakket fersk koriander
- 3 grønne løk, tynne skiver
- 2 grillede poblano-chili, finhakket
Ingredienser
- 1,2 dl skivede rå mandler
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 3 hvitløksfedd, grovhakket
- 1 lite spansk løk, grovhakket
- 2,4 dl moste plommetomater
- Liten mengde (mindre enn 1,2 dl) most chipotle i adobo
- 2 spiseskjeer ancho-chili pulver
- 1 spiseskje New Mexico-chili pulver
- 1/2 teskje chilide arbol, malt
- 1 teskje kanel
- 1/2 teskje allehånde
- 1/2 teskje nellik, malt
- 0,6 dl fersk mango, hakket
- 0,6 dl gule rosiner
- 0,6 dl knuste blå mais-tortillachips
- 3 spiseskjeer melasse
- 1 spiseskje honning
- 1 spiseskje ekte lønnesirup
- 3,6 dl kyllingkraft, varm
- 1 unse semisøt eller bittersøt sjokolade, finhakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 store egg
- Kremet grønn ris, oppskrift følger
- 115 gram Cotija-ost, revet
- 115 gram queso fresco, revet
- Ferske korianderblader
- 3,6 dl kremfløte
- 3,6 dl langkornet hvit ris
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl finhakket fersk koriander
- 3 grønne løk, tynne skiver
- 2 grillede poblano-chili, finhakket
Fremgangsmåte
- 1Legg mandlene i en middels stor kjele over middels varme og kok til de er lett gyldne, rør av og til, ca. 5 minutter. Ta mandlene opp på en tallerken. Skru opp varmen til høy, tilsett oljen i kjelen og varm opp til den begynner å glitre. Tilsett hvitløk og løk, og kok til de er myke, ca. 4 minutter. Rør inn kyllingkraft, tomater, chipotle-puré, chilipulver, kanel, allehånde og nellik. Kok opp og la det småkoke i 10 minutter. Deretter, tilsett mango, rosiner, mais tortillas, melasse, honning, lønnesirup og mandler. Hell i den oppvarmede kyllingkraften og kok, rør av og til, til mangoene er myke og blandingen har redusert til halvparten, ca. 50 minutter. Overfør forsiktig blandingen til en blender og kjør til den er jevn. Ha blandingen tilbake i pannen over høy varme. Tilsett sjokoladen og kok til den har fått en sausaktig konsistens, ca. 10 minutter. Krydre med salt og pepper. Forvarm ovnen til 175 °C. Hell moleen i en middels stor, høyside stekepanne og la det småkoke. Knekk eggene ett om gangen i en ramekin og slipp forsiktig ned i moleen. Strø litt salt og pepper over eggene. Sett pannen i ovnen og kok til eggehvitene akkurat har stivnet og plommene fortsatt er rørete, ca. 12 minutter. Legg litt av den kremete grønne risen i en flat skål og lag en fordypning i midten. Legg egget i midten og hell litt av moleen over egget. Strø over ostene og pynt med korianderblader.
- 2Ha kremfløten i en liten kjele over høy varme og kok opp. Skru ned varmen til middels og la det småkoke til det er redusert til halvparten. Mens fløten reduseres, kok opp 2 3/4 kopper vann i en middels stor kjele over høy varme. Rør inn risen og krydre med salt. Kok opp igjen, rør, sett på lokk og skru ned varmen til middels. La det småkoke til alt væsken er absorbert, ca. 15–18 minutter. Ta kjelen av varmen og la den stå med lokket på i 5 minutter. Fjern lokket og luft opp risen med en gaffel. Ha risen tilbake på komfyren over middels varme, tilsett den reduserte fløten og krydre med salt og pepper. Rør inn koriander, grønn løk og poblanos.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke fersk, modne tomater for å oppnå den dype, fyldige smaken i moleen.
- 2Skyll mandlene grundig før steking for å fjerne all salt og krydder som kan prege smaken.
- 3Pochér eggene forsiktig og jevnlig for å unngå at de faller fra hverandre.
Serveringsforslag
Den cremete grønne risen og de rike smakene i moleen passer utmerket sammen med den elegante presentasjonen av pocherte egg. Strø over litt frisk koriander og revet Cotija-ost for en frisk og kremet avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Poached Eggs i mole med kremet grønn ris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Poached Eggs i mole med kremet grønn ris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Poached Eggs i mole med kremet grønn ris?▼
Total tilberedningstid for Poached Eggs i mole med kremet grønn ris er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Poached Eggs i mole med kremet grønn ris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Poached Eggs i mole med kremet grønn ris?▼
En porsjon av Poached Eggs i mole med kremet grønn ris inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
