Plum Gnocci
Oppskrift på plum gnocci – en smakfull og enkel rett med søte plommer og myke gnocchi, perfekt for en lett og velsmakende middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid30 min
Forberedelse20 min
Steketid10 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Plommegnocchi er en søritaliensk delikatesse som trekker veksler på rørende lokale tradisjoner og sesongens deiligste frukt. Disse luftige, spekket med søte plommer, er en avslappet, men likevel ekstravagant rett som passer perfekt til en hyggelig familiesamling eller som festmat til spesielle anledninger.
Ingredienser
4 porsjoner
- 24 små italienske plommer eller 6 røde eller lilla plommer (eller 4,7 dl grovkuttet aprikos- eller kirsebærsyltetøy)
- 1,8 dl sukker
- 1 oppskrift Gnocci, oppskrift følger
- 6 kvart saltet vann
- 6 spiseskjeer (3/4 av en stang) usaltet smør
- 4,7 dl grove, usiktede brødsmuler
- 2 teskjeer malt kanel
- 3 store bakepoteter, som Idahos (ca. 1 ¾ pund), vasket
- 1 stort egg
- 1 teskje salt
- En klype nyrevet muskatnøtt
- 4,7 dl usiktet hvetemel, eller etter behov
Ingredienser
4 porsjoner
- 24 små italienske plommer eller 6 røde eller lilla plommer (eller 4,7 dl grovkuttet aprikos- eller kirsebærsyltetøy)
- 1,8 dl sukker
- 1 oppskrift Gnocci, oppskrift følger
- 6 kvart saltet vann
- 6 spiseskjeer (3/4 av en stang) usaltet smør
- 4,7 dl grove, usiktede brødsmuler
- 2 teskjeer malt kanel
- 3 store bakepoteter, som Idahos (ca. 1 ¾ pund), vasket
- 1 stort egg
- 1 teskje salt
- En klype nyrevet muskatnøtt
- 4,7 dl usiktet hvetemel, eller etter behov
Fremgangsmåte
- 1Hvis du bruker italienske plommer, del dem i lengderetningen og fjern kjernene. Fyll hver fordypning med 1/2 teskje sukker, og form plommene på nytt ved å presse halvdeler sammen. Hvis du bruker større plommer, del dem i tverrsnitt, skill halve delene pent fra hverandre, og fjern kjernene med en liten melonskje. Kutt dem i 1/2-tommers terninger. I en liten sukkerbolle, vend de hakkede plommene med 1/4 kopp sukker.
- 2Mens du forbereder gnocchi-deigen, kok opp vannet i en stor kjele over høy varme.
- 3Smør hendene dine, deigen og arbeidsflaten. Rull deigen under håndflatene til en sylinder med 2 tommers diameter, og skjær den i jevne skiver på 24 runder. Flat hver runding i håndflaten til en sirkel på omtrent 5 tommer i diameter. Plasser en italiensk plomme eller omtrent 2 spiseskjeer av de søtede hakkede plommene (eller 2 spiseskjeer med syltetøy) i midten av hver deigcirkel. Samle forsiktig deigen rundt frukten (eller syltetøyet), og lukk den helt uten å rive deigen. Trykk deigen mellom hendene for å forsegle og jevne ut gnocchien. Smør deigen og hendene dine lett mens du jobber, og legg gnocchien på et lett smurt bakepapir etter hvert som du former dem.
- 4Legg så mange gnocchi som får plass uten å berøre hverandre (omtrent halvparten) i det kokende vannet, noen av gangen, og rør forsiktig med en tresleiv for å forhindre at de setter seg fast. Kok til deigen er mør og plommene er veldig myke, omtrent 8 minutter etter at de har kommet opp til overflaten.
- 5I mellomtiden, i en tykk, middels stor stekepanne, smelt smøret over middels varme. Tilsett brødsmulene og rist dem, mens du rører nesten konstant, til de er gyldne, ca. 7 minutter. Ta pannen av varmen, tilsett resten av 1/2 kopp sukker og kanel, og bland godt. Overfør til en stor ildfast form.
- 6Ta opp de kokte gnocchien med en hullsleiv, la dem renne godt av, og gjenta med resten. Rull de kokte og avrennete gnocchien i brødsmuleblandingen mens de fortsatt er varme, til alle er godt dekket. Legg dem på et serveringsfat og strø over eventuelle gjenværende brødsmuler fra formen. Server varme.
- 7Legg potetene i en stor kjele med nok kaldt vann til å dekke dem. Kok opp vannet og kok dem, delvis dekket, til potetene lett kan stikkes gjennom med en pinne uten at skinnet sprekker, ca. 35 minutter. (Alternativt kan potetene stekes i en forvarmet ovn på 200 grader Celsius til de er møre, ca. 40 minutter.)
- 8Sil av vannet og la potetene stå til de er akkurat kalde nok til å håndteres. (Jo varmere potetene er når de skrelles og moses, desto lettere blir gnocchien.) Arbeid raskt og beskytt hånden som holder potetene med et brettet kjøkkenhåndkle eller ovnsvott, og skrap av skinnet med en liten kniv. Press de skrelte potetene gjennom en potetpresse. Alternativt kan potetene passes gjennom en matmølle med fin skive, men en presse gir luftigere poteter og dermed lettere gnocchi. Fordel de moste potetene i et tynt, jevnt lag på arbeidsflaten uten å presse eller komprimere dem. La dem avkjøle helt.
- 9I en liten bolle, pisk sammen egg, salt og muskatnøtt. Samle de kalde potetene i en haug og lag en fordypning i midten. Hell eggblandingen i fordypningen. Elt potetene og eggblandingen sammen med begge hender, og tilsett gradvis nok av melet, ca. 1 1/2 kopp, til du får en glatt, men litt klissete deig. Det tar ikke mer enn 3 minutter å arbeide melet inn i potetblandingen; husk at jo mer du knar deigen, desto mer mel vil den kreve og desto tyngre vil den bli. Mens du knar, vil deigen feste seg til hendene og arbeidsflaten: Gni gjentatte ganger den klissete deigen av hendene og skrap den med en kniv eller deigskrape tilbake på arbeidsflaten mens du knar. Deigen er klar til å fylles.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, saftige plommer for best mulig resultat - de gir en herlig søthet og saftighet til gnocchien.
- 2Det er avgjørende å ha en lett hånd når du former gnocchien, slik at de holder formen og ikke blir for kompakte.
- 3For en ekstra krispy tekstur, rist brødsmuler og kanel i smør før du vender de ferdige gnocchiene i blandingen.
Serveringsforslag
Disse luftige, plommefylte gnocchiene er best når de serveres varme, med en deilig saus av smørstekte brødsmuler og kanel. En kjølig, fruktig rødvin eller et glass mousserende cider tilfører en flott kontrast til rettens søte og krydrete smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Plum Gnocci?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Plum Gnocci. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Plum Gnocci?▼
Total tilberedningstid for Plum Gnocci er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Plum Gnocci vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Plum Gnocci?▼
En porsjon av Plum Gnocci inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
