Ingredienser
- 1.5 l kyllingkraft
- Innmat og hals fra kalkun, skylt og tørket
- 1 kalkun (ca. 8 kg)
- 1 stor appelsin, delt i to
- Paprika, salt og pepper, etter smak
- Tranebær- og fennikelfyll
- 4 til 6 ss usaltet smør, romtemperert
- Plommeglasur (forberedes én dag i forveien)
- 2 store klaser med røde druer, til pynt
- 2 til 3 store klaser med fersk salvie, til pynt
Ingredienser
- 1.5 l kyllingkraft
- Innmat og hals fra kalkun, skylt og tørket
- 1 kalkun (ca. 8 kg)
- 1 stor appelsin, delt i to
- Paprika, salt og pepper, etter smak
- Tranebær- og fennikelfyll
- 4 til 6 ss usaltet smør, romtemperert
- Plommeglasur (forberedes én dag i forveien)
- 2 store klaser med røde druer, til pynt
- 2 til 3 store klaser med fersk salvie, til pynt
Slik gjør du:
- Forbered innmatkraften én dag i forveien: La kyllingkraften, innmaten og halsen småkoke i en kjele til innmaten er mør, ca. 1 time. Sil kraften over i en bolle; dekk til og sett i kjøleskapet. Riv kjøttet fra halsen og finhakk innmaten; dekk til og sett i kjøleskapet.
- Forvarm ovnen til 165°C. Forbered kalkunen: Press appelsinen inn i kroppshulen og halsen; strø over paprika, salt og pepper.
- Fyll løst med Tranebær- og Fennikelfyll, bruk ca. 7 dl til halsen og 1.9 liter til kroppen.
- Lukk kalkunen med tråder eller sy den med en stor nål og kraftig tråd; knyt bena sammen.
- Gni fuglen inn med smør; strø over paprika, salt og pepper.
- Plasser en rist i en stor stekepanne og dekk med to lange stykker aluminiumsfolie, både langs og på tvers.
- Legg kalkunen med brystet opp på toppen av folien. Hell 4.7 dl av innmatkraften i pannen.
- Lukk folien løst over kalkunen. Stek i 1 ½ time.
- Åpne folien og stek kalkunen videre, pensle med stekesjyen hver 30. minutt, i 2 ½ timer. Hvis kalkunen begynner å bli for brun, dekk den løst med folie.
- Skru opp ovnstemperaturen til 175°C og stek kalkunen i ytterligere 1 time, eller til et hurtigtermometer som settes inn i den tykkeste delen av låret, viser 77°C. Temperaturen i brystet bør være 71°C, og saftene skal renne klart når låret stikkes med en skarp kniv.
- I de siste 15 minuttene av stekingen, pensle kalkunen med plommeglasur.
- Overfør kalkunen til et serveringsfat. La kalkunen hvile, løst dekket med folie, i 20 minutter før den skjæres opp.
- Fjern fyllet til en serveringsskål og dekk til.
- Presenter kalkunen, pyntet med druer og salvie, før den skjæres opp. Anrett det skårne kjøttet på et stort, dekorativt fat og server med varm innmatsaus.
Om denne retten
Den plommeglaserete kalkunen er en festlig hovedrett som kombinerer tradisjonelle smaker med en elegant, moderne vri. Den møre og saftige kalkunen er glasert med en deilig plommeglasur som tilfører en søt og syrlig note som balanserer kjøttets smak perfekt. Denne retten er et absolutt must for ethvert vellykket julebord eller Thanksgiving-feiring.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en kraftig kyllingbuljong til å baste kalkunen med for ekstra smak og mørkere farge.
- 2La kalkunen hvile i 20 minutter før servering for at kjøttet skal bli enda mørere og saftigere.
- 3For en ekstra sprø og gyllen stekeskorpe, kan du tørke kalkunens overflate godt med husholdningspapir før du gir den et siste strøk med smør.
Serveringsforslag
Den plommeglaserete kalkunen passer perfekt sammen med et klassisk tranebær- og fennikelfyll, samt et utvalg av forskjellige potetsider og grønnsaker. Serveres gjerne med et glass krydret, rødvinbasert julebrus for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Plommeglasert kalkun med tranebær- og fennikelfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Plommeglasert kalkun med tranebær- og fennikelfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Plommeglasert kalkun med tranebær- og fennikelfyll?▼
Total tilberedningstid for Plommeglasert kalkun med tranebær- og fennikelfyll er omtrent 290 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Plommeglasert kalkun med tranebær- og fennikelfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Plommeglasert kalkun med tranebær- og fennikelfyll?▼
En porsjon av Plommeglasert kalkun med tranebær- og fennikelfyll inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
