Plum-glasert kalkun
Oppskrift på saftig kalkun med plommeglasur, perfekt for høytider og spesielle anledninger. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Den plomme-glaserte kalkunen er en festlig hovedrett som kombinerer tradisjonell amerikansk Thanksgiving-smak med en elegant, moderne vri. Den møre og saftlige kalkunen er glasert med en deilig plommeglasur som tilfører en søt og syrlig note som balanserer kjøttets smak perfekt. Denne retten er et absolutt must for ethvert vellykket julebord eller Thanksgiving-feiring.
Ingredienser
- 1. (Forbered én dag i forveien):
- 1 stor boks (48 unse) kyllingkraft
- Innmat og hals fra kalkun, skylt og tørket
- (Til Thanksgiving):
- 1 kalkun (ca. 8 kg)
- 1 stor appelsin, delt i to
- Paprika, salt og pepper, etter smak
- Tranebær- og fennikelstuing
- 4 til 6 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- Plommeglasur (forbered én dag i forveien)
- 2 store hauger med røde druer, til pynt
- 2 til 3 store hauger med fersk salvie, til pynt
- (Til Thanksgiving)
Ingredienser
- 1. (Forbered én dag i forveien):
- 1 stor boks (48 unse) kyllingkraft
- Innmat og hals fra kalkun, skylt og tørket
- (Til Thanksgiving):
- 1 kalkun (ca. 8 kg)
- 1 stor appelsin, delt i to
- Paprika, salt og pepper, etter smak
- Tranebær- og fennikelstuing
- 4 til 6 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- Plommeglasur (forbered én dag i forveien)
- 2 store hauger med røde druer, til pynt
- 2 til 3 store hauger med fersk salvie, til pynt
- (Til Thanksgiving)
Fremgangsmåte
- 1Forbered Giblet-buljongen én dag i forveien: La kyllingkraften, innmatene og halsen småkoke i en kjele til innmatene er møre, ca. 1 time. Sil kraften over i en bolle; dekk til og sett i kjøleskapet. Riv kjøttet fra halsen og finhakk innmatene; dekk til og sett i kjøleskapet.
- 2Forvarm ovnen til 165°C (325°F). Forbered kalkunen: Press appelsinen inn i kroppshulen og halsen; strø over paprika, salt og pepper. Fyll løst med Tranebær- og Fennikelfyll, bruk ca. 3 kopper til halsen og 8 kopper til kroppen. Lukk kalkunen med tråder eller sy den med en stor nål og kraftig tråd; knyt bena sammen. Gni fuglen inn med smør; strø over paprika, salt og pepper.
- 3Plasser en rist i en stor stekepanne og dekk med to lange stykker aluminiumsfolie, både langs og på tvers. Legg kalkunen med brystet opp på toppen av folien. Hell 2 kopper av Giblet-buljongen i pannen. Lukk folien løst over kalkunen. Stek i 1 ½ time.
- 4Åpne folien og stek kalkunen videre, pensle med stekesjyen hver 30. minutt, i 2 ½ timer. Hvis kalkunen begynner å bli for brun, dekk den løst med folie.
- 5Skru opp ovnstemperaturen til 175°C (350°F) og stek kalkunen i ytterligere 1 time, eller til en hurtigtermometer som settes inn i den tykkeste delen av låret, viser 77°C (170°F). Temperaturen i brystet bør være 71°C (160°F), og saftene skal renne klart når låret stikkes med en skarp kniv. I de siste 15 minuttene av stekingen, pensle kalkunen med Plum Glaze. Overfør kalkunen til et serveringsfat. La kalkunen hvile, løst dekket med folie, i 20 minutter før den skjæres opp. Fjern fyllet til en serveringsskål og dekk til.
- 6Presenter kalkunen, pyntet med druer og salvie, før den skjæres opp. Anrett det skårne kjøttet på et stort, dekorativt fat og server med varm Giblet-saus.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en kraftig kyllingbuljong til å baste kalkunen med for ekstra smak og mørkere farge.
- 2La kalkunen hvile i 20 minutter før servering for at kjøttet skal bli enda mørere og saftigere.
- 3For en ekstra sprø og gyllen stekeskorpe, kan du tørke kalkunens overflate godt med husholdningspapir før du gir den et siste strøk med smør.
Serveringsforslag
Den plomme-glaserte kalkunen passer perfekt sammen med en klassisk tranebær- og fennikelstuing, samt et utvalg av forskjellige potetsider og grønnsaker. Serverles gjerne med et glass krydret, rødvinbasert julebrus for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Plum-glasert kalkun?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Plum-glasert kalkun. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Plum-glasert kalkun?▼
Total tilberedningstid for Plum-glasert kalkun er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Plum-glasert kalkun vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Plum-glasert kalkun?▼
En porsjon av Plum-glasert kalkun inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
