pølsestekt vaktel
Oppskrift på saftig vaktel fylt med krydret pølse, perfekt som forrett eller hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne pølsestekte vaktelen er en særegen og tradisjonsrik rett som bringer smakene av Italia rett til ditt eget kjøkken. Kombinasjonen av den aromatiske fennikelforingen, den sprø baconomsveipede vaktelen og den friske ruccolaen skaper en uforglemmelig opplevelse som lar deg reise til Middelhavet uten å forlate hjemmet.
Ingredienser
- 4 skiver bacon
- 1,2 dl tørr portvin
- 3,6 dl kyllingkraft
- 7,1 dl babyruccola, vasket og tørket
- En klype knust rød pepper
- Kosher-salt
- Extra virgin olivenolje
- 1/4 fennikelfrø, kuttet i terninger på 1/4 tomme
- 1/4 løk, kuttet i terninger på 1/4 tomme
- 225 gram fennikelforingspølse
- 1,2 dl brødsmuler
- 0,6 dl revet Parmigiano
- 1 egg
- 1/2 bunt fersk italiensk persille, finhakket
- 4 semi-boneless vaktler, fjernet vingeender
Ingredienser
- 4 skiver bacon
- 1,2 dl tørr portvin
- 3,6 dl kyllingkraft
- 7,1 dl babyruccola, vasket og tørket
- En klype knust rød pepper
- Kosher-salt
- Extra virgin olivenolje
- 1/4 fennikelfrø, kuttet i terninger på 1/4 tomme
- 1/4 løk, kuttet i terninger på 1/4 tomme
- 225 gram fennikelforingspølse
- 1,2 dl brødsmuler
- 0,6 dl revet Parmigiano
- 1 egg
- 1/2 bunt fersk italiensk persille, finhakket
- 4 semi-boneless vaktler, fjernet vingeender
Fremgangsmåte
- 1Smør en stor stekepanne lett med olivenolje. Tilsett fennikel, løk og knust rød pepper. Krydre med salt og varm opp pannen til middels høy varme. Kok løk og fennikel til de er myke og visne, men uten å få farge, ca. 7 til 8 minutter. Slå av varmen og la dem avkjøle.
- 2I en bolle blander du pølse, brødsmuler, Parmigiano, egg, persille og kokte løk og fennikel. Bland godt for å kombinere.
- 3Fordel fyllet jevnt i de 4 vippene. Trykk hver vipp lett flat for å fordele fyllet jevnt. Pakk hver vipp med en baconskive og fest baconet med en tannpirker. Bind vippens ben sammen med kjøttnålstråd (ellers vil de se ut som veibikkjer).
- 4Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 5Smør en stor stekepanne med olivenolje og varm opp til middels høy varme. Krydre vippene med salt og legg dem i pannen. Brun dem godt på hver side, ca. 3 til 4 minutter. Når vippene er brune på begge sider, overfør dem til et stekebrett og sett dem i ovnen i 5 til 7 minutter. Ta ut av ovnen, fjern tannpirkerne og sett vippene til side.
- 6I mellomtiden heller du av fettet fra pannen og heller portvin i den. Kok vinen over middels varme til den har redusert til halvparten. Tilsett ¾ kopp kyllingkraft, krydre med salt og la det koke til det har redusert til halvparten. Tilsett resten av kyllingkraften og la det koke til det har redusert med omtrent tre fjerdedeler, eller til det virker litt tykkere. Smak til og juster krydderet.
- 7Fordel ruccolaen på 4 serveringsfat. Plasser en vipp på hver ruccolabunt og øs litt av sausen over vippene og ruccolaen. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk kvalitetspølser for å få best mulig smak.
- 2Dekk vaktelen godt med bacon for å holde den saftig under steking.
- 3Reduser sausen godt for å få en fyldig, kremete konsistens.
Serveringsforslag
Servér den pølsestekte vaktelen med et glass tørr, frisk hvitvin for å løfte rettens mediterrane preg. En enkel salat av fersk ruccola og parmesan er også et perfekt ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man pølsestekt vaktel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage pølsestekt vaktel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage pølsestekt vaktel?▼
Total tilberedningstid for pølsestekt vaktel er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er pølsestekt vaktel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i pølsestekt vaktel?▼
En porsjon av pølsestekt vaktel inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
