Ingredienser
- 340 g svinekjøtt, skåret i terninger
- 115 g bacon
- 115 g fett
- 1.5 ss mørkt brunt sukker
- 1 ts salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 0.5 ts røkt paprika
- 0.5 ts malt koriander
- 0.5 ts hvitløkspulver
- 0.5 ts løkpulver
- 3 dråper Worcestershire-saus
- Naturlig svinepølseomslag, bløtlagt i vann i 30 minutter og deretter skylt
- 1-2 ss olivenolje
- 1 ss smør
- 0.6 dl olivenolje
- 1 middels stor rødløk, hakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 hode rødkål, strimlet
- 1.8 dl eplesidereddik
- 4.7 dl kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 mellomstore Granny Smith-epler, kjernet og hakket
- 1 middels stor rødløk, hakket
- 1.2 dl mørkt brunt sukker
- 1.2 dl eplesidereddik
- 0.6 dl vann
- Kjøttkvern med medium hull
Ingredienser
- 340 g svinekjøtt, skåret i terninger
- 115 g bacon
- 115 g fett
- 1.5 ss mørkt brunt sukker
- 1 ts salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 0.5 ts røkt paprika
- 0.5 ts malt koriander
- 0.5 ts hvitløkspulver
- 0.5 ts løkpulver
- 3 dråper Worcestershire-saus
- Naturlig svinepølseomslag, bløtlagt i vann i 30 minutter og deretter skylt
- 1-2 ss olivenolje
- 1 ss smør
- 0.6 dl olivenolje
- 1 middels stor rødløk, hakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 hode rødkål, strimlet
- 1.8 dl eplesidereddik
- 4.7 dl kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 mellomstore Granny Smith-epler, kjernet og hakket
- 1 middels stor rødløk, hakket
- 1.2 dl mørkt brunt sukker
- 1.2 dl eplesidereddik
- 0.6 dl vann
- Kjøttkvern med medium hull
Slik gjør du:
- Frys ned alle verktøyene dine, inkludert bolle til kjøttkvern og standmikser, minst 30 minutter før du skal male kjøttet.
- I en stor bolle blander du svinekjøttet, bacon, fett, brunt sukker, salt, pepper, paprika, koriander, hvitløk- og løkpulver, samt Worcestershire-saus. Rør godt sammen.
- Bruk kjøttkvernen til å male kjøttblandingen gjennom et mellomstort kvernblad ned i den avkjølte miksebollen.
- Dekk kjøttblandingen og sett den i kjøleskapet til den skal brukes.
- Fyll kjøttblandingen i pølseskinnene. For best resultat, la pølsene hvile i kjøleskapet over natten.
- Lag rødkålen: I en middels stor kjele varmer du opp olivenoljen over middels varme.
- Tilsett rødløk og hvitløk og sautér, rør av og til, til løken er gjennomsiktig.
- Tilsett kålen, eddik og kyllingkraft, og kok opp. Rør av og til til kålen er mør.
- Krydre med salt og pepper, og hold den varm.
- Lag eplechutney: I en liten kjele over middels varme blander du epler, løk, brunt sukker, eddik og vann.
- Kok opp, rør av og til, til blandingen er tykk og litt redusert.
- Krydre med salt og pepper, og hold den varm.
- Kok pølsene: Bruk en tannpirker til å stikke et par hull i hver pølse.
- I en tung, stor stekepanne over middels varme varmer du opp olivenoljen og smøret til det er varmt, men ikke ryker.
- Legg i pølsene og stek, snu dem et par ganger, til de er gyldne på begge sider, totalt 8–10 minutter.
- Overfør pølsene til et skjærebrett og skjær dem i mindre biter før servering.
- Til servering: Fordel kålen på 4 tallerkener, og topp med pølser og eplechutney.
Om denne retten
Hjemmelaget pølsestek med braisert rødkål og eplechutney er en særegen og smakfull rett som tar oss rett tilbake til norske tradisjoner. Denne klassiske kombinasjonen av smaker viser hvor enkle, men likevel utrolig gode, norske retter kan være. Rettens opprinnelse er ukjent, men den har nok blitt servert rundt norske kjøkkenbord i generasjoner, særlig i løpet av høst- og vintermånedene når kålen og eplesorten Granny Smith er på sitt beste.
Tips og Varianter
- 1Bruk friskt og godt bacon for å få en optimal svinesmak i pølsene.
- 2La pølsene hvile i kjøleskapet over natten for best tekstur og smak.
- 3Sørg for at kålen får nok tid til å bli mør og utvikle sine dype, søtlige smaker.
Serveringsforslag
Det vil være perfekt å servere denne retten med et glass eplecider eller en god norsk pilsner. De friske, syrlige notene i eplechutneyen balanserer godt opp mot den fylde og dybde som finnes i pølsene og den braiserte kålen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjemmelaget pølsestek med braisert rødkål og eplechutney?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjemmelaget pølsestek med braisert rødkål og eplechutney. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjemmelaget pølsestek med braisert rødkål og eplechutney?▼
Total tilberedningstid for Hjemmelaget pølsestek med braisert rødkål og eplechutney er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjemmelaget pølsestek med braisert rødkål og eplechutney vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjemmelaget pølsestek med braisert rødkål og eplechutney?▼
En porsjon av Hjemmelaget pølsestek med braisert rødkål og eplechutney inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
