Pølsestappet svineribbe med salvie
Oppskrift på saftig svinestykke fylt med pølser og krydret med salvie. En smakfull rett som passer perfekt til helgen.
Om denne retten
Pølsestappet svineribbe med salvie er en tradisjonell og velsmakende norsk rett som kombinerer det beste av to verdener - mørt og saftig svinekjøtt med den aromatiske smaken av italienske pølser og salvie. Denne retten er et perfekt valg for å imponere familien eller gjester på en festlig anledning, og den fylte ribbe-steken vil garantert bli et blikkfang på middagsbordet.
Ingredienser
- 1. En 6-punds (ca. 2,7 kg) benfri svinefilet med bein
- 2,4 dl pluss 1 teskje ekstra jomfrolivolje, delt
- 4 store salvieskudd
- 455 gram italienske pølser (ca. 6 stk), uten svor
- 6 vårløk, hakket (ca. 2,4 dl)
- 2 selleristenger, hakket (ca. 2,4 dl)
- 20 saltede svarte oliven
- 1 flaske hvit Orvieto Classico (750 ml)
- Utstyr: kjøkkegang, kjøkkenstrikk
Ingredienser
- 1. En 6-punds (ca. 2,7 kg) benfri svinefilet med bein
- 2,4 dl pluss 1 teskje ekstra jomfrolivolje, delt
- 4 store salvieskudd
- 455 gram italienske pølser (ca. 6 stk), uten svor
- 6 vårløk, hakket (ca. 2,4 dl)
- 2 selleristenger, hakket (ca. 2,4 dl)
- 20 saltede svarte oliven
- 1 flaske hvit Orvieto Classico (750 ml)
- Utstyr: kjøkkegang, kjøkkenstrikk
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 500°F med risten i midten. Del opp steiken delvis fra bena for å lage en "flap" (til stuffing, slik at kjøttet kan returneres til benet). Gni svinekjøttet innvendig og utvendig med 1 1/2 teskje salt og 1/2 teskje pepper, og gni deretter utsiden med 1 teskje olje. Legg salvie, deretter pølser og vårløk inni flappen, og bind steiken med hyssing. Plasser steiken, med bena ned, i en stor stekepanne sammen med selleri og oliven, og hell deretter i vin og den gjenværende koppen med olje. Stek i 20 minutter, reduser deretter varmen til 325°F og stek videre, og pensle kjøttet hver 30. minutt, til et steketermometer som settes inn i midten av kjøttet (ikke berør benet) viser 155°F, omtrent 2 timer til. La den hvile i 15 minutter. Server med stekesjyen.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å bruke italienske pølser med god kvalitet for å få den autentiske smaken.
- 2- For ekstra saftige og møre resultater, bruk en kjøtttermometer for å unngå at kjøttet blir overstekt.
- 3- Legg inn salvie-kvistene i flappen for å få en deilig aroma gjennom hele retten.
Serveringsforslag
Denne pølsestappede svinenribbe passer perfekt til et glass av den tørre, fruktdrevne Orvieto Classico-vinen som er brukt i oppskriften. Server retten med en frisk salat eller dampet grønnkål for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pølsestappet svineribbe med salvie?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pølsestappet svineribbe med salvie. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pølsestappet svineribbe med salvie?▼
Total tilberedningstid for Pølsestappet svineribbe med salvie er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pølsestappet svineribbe med salvie vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pølsestappet svineribbe med salvie?▼
En porsjon av Pølsestappet svineribbe med salvie inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
