Svinestek fylt med pølse og salvie

Ingredienser

6porsjoner

1 benfri svinestek med bein (ca. 2,7 kg)

2,4 dl olivenolje, delt

1 ts ekstra jomfru olivenolje

4 store salviekvister

455 g italiensk pølse (ca. 6 stk), uten skinn

6 vårløk, hakket (ca. 2,4 dl)

2 selleristenger, hakket (ca. 2,4 dl)

20 saltede svarte oliven

1 flaske hvit Orvieto Classico (750 ml)

Utstyr: kjøkkenhyssing, kjøkkenstrikk

Ingredienser

6porsjoner

1 benfri svinestek med bein (ca. 2,7 kg)

2,4 dl olivenolje, delt

1 ts ekstra jomfru olivenolje

4 store salviekvister

455 g italiensk pølse (ca. 6 stk), uten skinn

6 vårløk, hakket (ca. 2,4 dl)

2 selleristenger, hakket (ca. 2,4 dl)

20 saltede svarte oliven

1 flaske hvit Orvieto Classico (750 ml)

Utstyr: kjøkkenhyssing, kjøkkenstrikk

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 260°C med risten i midten.

Del opp steken delvis fra beina for å lage en "klaff" til fylling, slik at kjøttet kan returneres til beinet.

Gni svinekjøttet innvendig og utvendig med 1,5 ts salt og 0,5 ts pepper.

Gni deretter utsiden med 1 ts olivenolje.

Legg salvie, deretter pølse og vårløk inni klaffen.

Bind steken med hyssing.

Plasser steken, med beina ned, i en stor stekepanne sammen med selleri og oliven.

Hell deretter i vin og den gjenværende oljen.

Stek i 20 minutter.

Reduser deretter varmen til 160°C og stek videre.

Pensle kjøttet hver 30. minutt, til et steketermometer som settes inn i midten av kjøttet (ikke berør beinet) viser 68°C, omtrent 2 timer til.

La den hvile i 15 minutter.

Server med stekesjyen.

Om denne retten

Svinestek fylt med pølse og salvie er en tradisjonell og velsmakende rett som kombinerer mørt og saftig svinekjøtt med den aromatiske smaken av italienske pølser og salvie. Denne retten er et perfekt valg for å imponere familie eller gjester på en festlig anledning, og den fylte steken vil garantert bli et blikkfang på middagsbordet.

Tips og Varianter

1- Sørg for å bruke italienske pølser av god kvalitet for å få den autentiske smaken.

2- For ekstra saftige og møre resultater, bruk et kjøtttermometer for å unngå at kjøttet blir overstekt.

3- Legg inn salviekvistene i klaffen for å få en deilig aroma gjennom hele retten.

Serveringsforslag

Denne pølsestappede svinesteken passer perfekt til et glass av den tørre, fruktdrevne Orvieto Classico-vinen som er brukt i oppskriften. Server retten med en frisk salat eller dampet grønnkål for å balansere de rike smakene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Svinestek fylt med pølse og salvie?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinestek fylt med pølse og salvie. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Svinestek fylt med pølse og salvie?▼

Total tilberedningstid for Svinestek fylt med pølse og salvie er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Svinestek fylt med pølse og salvie vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Svinestek fylt med pølse og salvie?▼

En porsjon av Svinestek fylt med pølse og salvie inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.