Pølsefylte sjampinjonger

Ingredienser

• 1 ss ekstra virgin olivenolje
• 24 store sjampinjonger, stilkene fjernet og finhakket, sopphattene børstet rene
• Salt
• Pepper
• 1.5 ts ekstra virgin olivenolje
• 340 g søt italiensk pølse, uten skinn
• 4 hvitløksfedd, hakket
• 20 finhakkede soppstilker
• 1 stilk selleri med blader, hakket
• 0.5 liten løk, hakket
• 0.5 liten rød paprika, uten frø og hakket
• 280 g frossen hakket spinat, tint og presset tørr
• 3 skiver hvitt brød, ristet og smurt, hakket i små terninger
• 0.8 dl revet Parmigiano eller Romano

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 260 °C.
2. Varm opp en stor stekepanne på middels høy varme.
3. Tilsett 1 ss olivenolje og sopphattene, og krydre med salt og pepper.
4. Stek sopphattene i 5 til 7 minutter, til de er lett brune og har møre kanter.
5. Vend sopphattene og la saften renne av.
6. Overfør sopphattene til et lite stekebrett med non-stick belegg.
7. Tørk ut pannen og sett den tilbake på varmen.
8. Tilsett 1.5 ts olivenolje og pølsekjøttet i den varme pannen.
9. Brun og smuldre pølsen i 3 minutter.
10. I en foodprosessor, hakk hvitløk. Tilsett de finhakkede soppstilkene og hakk dem.
11. Tilsett selleri, løk og rød paprika til soppblandingen og hakk grønnsakene.
12. Ta blandingen ut av foodprosessoren og stek grønnsaker og sopp i pannen i ytterligere 3 til 5 minutter på middels høy varme.
13. Tilsett tørket, tint spinat og rør det inn i fyllet.
14. Tilsett hakket brød og ost i pannen, og vend fyllet til brødet er fuktig og alt er godt blandet, i 2 til 3 minutter.
15. Fyll sopphattene med fyllet ved hjelp av en liten skje.
16. Plasser sopphattene i den varme ovnen og reduser temperaturen til 230 °C.
17. Stek i 6 til 8 minutter for å få sprø kanter på fyllet og for å sette fyllet i soppen.
18. Overfør de fylte soppene til et serveringsfat.