Ingredienser
- 1 løk, i tynne skiver
- 6 ss gåse- eller andefett
- 1 kg surkål (ferdig eller hjemmelaget)
- 1 eple, i terninger
- 5 einerbær
- 200 g røkt bacon, i terninger
- 1,5 dl hvitvin
- 2 ss vann
- 5 kg hvitkål, strimlet (til hjemmelaget surkål)
- 5 ss salt (til hjemmelaget surkål)
- 600 g svinehals (til pølser)
- 400 g svinefett (til pølser)
- En klype malt muskatnøtt (til pølser)
- En klype malt kardemomme (til pølser)
- En klype tørket merian (til pølser)
- 1 ss salt (til pølser)
- En klype nykvernet pepper (til pølser)
- 2 egg (til pølser)
- 1,2 dl melk (til pølser)
- Pølseskinn (til pølser)
- Olje til steking av pølser
Ingredienser
- 1 løk, i tynne skiver
- 6 ss gåse- eller andefett
- 1 kg surkål (ferdig eller hjemmelaget)
- 1 eple, i terninger
- 5 einerbær
- 200 g røkt bacon, i terninger
- 1,5 dl hvitvin
- 2 ss vann
- 5 kg hvitkål, strimlet (til hjemmelaget surkål)
- 5 ss salt (til hjemmelaget surkål)
- 600 g svinehals (til pølser)
- 400 g svinefett (til pølser)
- En klype malt muskatnøtt (til pølser)
- En klype malt kardemomme (til pølser)
- En klype tørket merian (til pølser)
- 1 ss salt (til pølser)
- En klype nykvernet pepper (til pølser)
- 2 egg (til pølser)
- 1,2 dl melk (til pølser)
- Pølseskinn (til pølser)
- Olje til steking av pølser
Slik gjør du:
- **For surkålen (om du lager den fra bunnen):**
- Legg strimlet hvitkål og salt vekselvis i en terrakottakrukke eller lignende beholder. Press kålen godt ned med en vekt eller en tung panne til saften dekker den revne kålen. Dekk krukken med et klede, og vekt den ned. Sett den i kjøleskapet i 4 til 6 uker for fermentering før du koker den.
- **For pølsene (om du lager dem fra bunnen):**
- Alle ingredienser og utstyr må være veldig kalde når du lager pølser.
- Kutt svinehals og svinefett i mindre biter, og kvern det opp i en stor bolle. Tilsett muskatnøtt, kardemomme, merian, salt og pepper, og bland alt godt sammen med hendene. Tilsett eggene, og bland igjen. Deretter tilsetter du melken, og blander igjen.
- Plasser pølseskinnene over en trakt. Fyll skinnene med kjøttfarsen, og knyt dem til ønsket størrelse på pølsene.
- **Tilberedning av retten:**
- I en stor stekepanne over middels høy varme, stek løken i gåse- eller andefett til den begynner å bli brun. Tilsett surkålen, og varm den opp i 5 minutter. Tilsett 2,5 dl vann, dekk til med lokk, og kok i 20 minutter. Tilsett deretter eplet, einerbærene og baconet. Rør godt, tilsett 0,9 dl hvitvin og 2 ss vann. Kok i 35 minutter. Etter 30 minutters koking, tilsetter du de resterende 0,6 dl hvitvin. La surkålen småkoke til den er mør og smakfull.
- Når du har laget alle pølsene (eller bruker ferdige), varm opp en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett nok olje til å dekke bunnen lett, og varm opp oljen. I porsjoner, legg pølsene i den varme oljen, og stek til de er godt brune og gjennomkokte.
Om denne retten
Denne oppskriften gir deg en solid og smakfull middag med pølser og surkål. Du kan velge å lage både surkålen og pølsene fra bunnen av for en autentisk opplevelse, eller bruke ferdige produkter for en raskere tilberedning. Uansett valg, er dette en mettende rett som passer perfekt for helgekos eller en enkel hverdagsmiddag.
Tips og Varianter
- 1For en dypere smak på surkålen, la den småkoke lenger på lav varme. Smak til med mer salt, pepper eller en klype sukker om ønskelig. Hvis du bruker ferdig surkål, kan du redusere koketiden noe.
Serveringsforslag
Server pølsene og surkålen rykende varm, gjerne med et godt sennep ved siden av. Potetmos eller kokte poteter passer også utmerket som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pølser med hjemmelaget surkål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pølser med hjemmelaget surkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pølser med hjemmelaget surkål?▼
Total tilberedningstid for Pølser med hjemmelaget surkål er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pølser med hjemmelaget surkål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pølser med hjemmelaget surkål?▼
En porsjon av Pølser med hjemmelaget surkål inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
