Pølser med sherry-karamelliserte pærer og sjalottløk
En smakfull hovedrett med saftige pølser, servert med søte og syrlige sherry-karamelliserte pærer og sjalottløk. Enkel å lage og full av spennende smaker.
Ingredienser
- 1.2 dl sukker
- 1.8 dl vann
- 0.6 dl sherryeddik
- 2 faste, modne Bosc-pærer
- 1.5 ts fersk sitronsaft
- 1 ss usaltet smør
- 3 store sjalottløk, delt i fire på langs
- 0.25 ts salt
- 0.125 ts svart pepper
- 680 g ferske svinepølser (4 til 8 pølser)
- 1 ss vegetabilsk olje
Ingredienser
- 1.2 dl sukker
- 1.8 dl vann
- 0.6 dl sherryeddik
- 2 faste, modne Bosc-pærer
- 1.5 ts fersk sitronsaft
- 1 ss usaltet smør
- 3 store sjalottløk, delt i fire på langs
- 0.25 ts salt
- 0.125 ts svart pepper
- 680 g ferske svinepølser (4 til 8 pølser)
- 1 ss vegetabilsk olje
Slik gjør du:
- Kok sukker og 0.6 dl vann i en tung panne (ca. 25 cm i diameter). Rør til sukkeret er oppløst. Skyv ned eventuelle sukkerkrystaller på sidene av pannen med en kakeskje dyppet i kaldt vann.
- Kok sirupen uten å røre, ved å svinge pannen forsiktig, til blandingen er en dyp gyllen karamell.
- Rør forsiktig inn eddik (blandingen vil dampe kraftig og karamellen vil stivne). Ta av varmen og rør til karamellen er oppløst, ca. 30 sekunder. Overfør til et varmebestandig glass og sett pannen til side (ikke vask den).
- Skrell pærene, del dem i fire på langs og fjern kjernen. Vend dem i 1 ts sitronsaft.
- Tilsett 0.6 dl vann, smør og sjalottløk i den reserverte pannen. Kok opp uten lokk over moderat varme, rør av og til, til væsken har fordampet og sjalottløken begynner å bli brun, ca. 5 minutter.
- Tilsett pærene og kok, vend dem av og til, til de er gyldne, men ikke myke, ca. 6 minutter.
- Rør inn karamellen, salt og pepper, og kok i 1 minutt. Ta av varmen og rør inn resten av 0.5 ts sitronsaft.
- Mens pærene og sjalottløken sauteres, kok pølsene i olje og resten av 0.6 dl vann i en tung panne (ca. 30 cm i diameter), dekket, over moderat varme i 5 minutter.
- Fjern lokket og stek pølsene, vend dem av og til, til væsken har fordampet og pølsene er brune og gjennomkokte, ca. 6 til 12 minutter til.
- Server pølsene med sjalottløk og pærer.
Om denne retten
Denne retten er en fantastisk smakssensasjon som kombinerer søtt, syrlig og krydret på fortryllende vis. Pærer karamellisert i sherryeddik og en sautert blanding av sjalottløk skaper en nydelig, kompleks smaksprofil som virkelig får frem det beste i de saftige og smakfulle pølsene.
Tips og Varianter
- 1Bruk modne, faste Bosc-pærer for best resultat – de holder formen bedre under steking.
- 2Skyll pølsene i vann før steking for å få en saftigere og fyldigere konsistens.
- 3Smak til karamellen med litt ekstra sherryeddik for en enda mer kompleks sødme.
Serveringsforslag
Servér de sherry-karamelliserte pærene og sjalottløken over de nystekte pølsene. En kjølig, sprø salat eller et glass tørt, nøttepreget hvitvin er en perfekt ledsager til denne rike og smaksrike retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pølser med sherry-karamelliserte pærer og sjalottløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pølser med sherry-karamelliserte pærer og sjalottløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pølser med sherry-karamelliserte pærer og sjalottløk?▼
Total tilberedningstid for Pølser med sherry-karamelliserte pærer og sjalottløk er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pølser med sherry-karamelliserte pærer og sjalottløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pølser med sherry-karamelliserte pærer og sjalottløk?▼
En porsjon av Pølser med sherry-karamelliserte pærer og sjalottløk inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
