Pølser med sherry-karamelliserte pærer
Oppskrift på saftige pølser servert med sherry-karamellglasert pære, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne retten er et fantastisk smakssensasjon som kombinerer søt, syrlig og krydret på fortryllende vis. Pærer karamellisert i sherryeddik og en sautert blanding av sjalottløk skaper en nydelig, kompleks smaksprofil som virkelig får frem det beste i de saftige og smakfulle pølsene.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl sukker
- 2. 1,8 dl vann
- 3. 0,6 dl sherryeddik
- 4. 2 faste, modne Bosc-pærer
- 5. 1 1/2 teskje fersk sitronsaft
- 6. 1 spiseskje usaltet smør
- 7. 3 store sjalottløk, delt i fire på langs
- 8. 1/4 teskje salt
- 9. 1/8 teskje svart pepper
- 10. 680 gram ferske svinepølser (4 til 8 pølser)
- 11. 1 spiseskje vegetabilsk olje
Ingredienser
- 1. 1,2 dl sukker
- 2. 1,8 dl vann
- 3. 0,6 dl sherryeddik
- 4. 2 faste, modne Bosc-pærer
- 5. 1 1/2 teskje fersk sitronsaft
- 6. 1 spiseskje usaltet smør
- 7. 3 store sjalottløk, delt i fire på langs
- 8. 1/4 teskje salt
- 9. 1/8 teskje svart pepper
- 10. 680 gram ferske svinepølser (4 til 8 pølser)
- 11. 1 spiseskje vegetabilsk olje
Fremgangsmåte
- 11. Kok sukker og 1/4 kopp vann opp til kokepunkt i en tung, 10-tommers panne, rør til sukkeret er oppløst og skyv ned eventuelle sukkerkrystaller på sidene av pannen med en kakeskje dyppet i kaldt vann. Kok opp sirupen, uten å røre, ved å svinge pannen forsiktig, til blandingen er en dyp gylden karamell. Rør forsiktig inn eddik (blandingen vil dampe kraftig og karamellen vil stivne). Ta av varmen og rør til karamellen er oppløst, ca. 30 sekunder. Overfør til et varmebestandig glass og sett til side pannen (ikke vask den). Skrell pærene, del dem i fire på langs og fjern kjernen. Vend dem i 1 teskje sitronsaft. Tilsett 1/4 kopp vann, smør og sjalottløk i den reserverte pannen, og kok opp uten lokk over moderat varme, rør av og til, til væsken har fordampet og sjalottløken begynner å bli brun, ca. 5 minutter. Tilsett pærene og kok, vend dem av og til, til de er gyldne, men ikke myke, ca. 6 minutter. Rør inn karamellen, salt og pepper, og kok i 1 minutt. Ta av varmen og rør inn resten av 1/2 teskje sitronsaft. Mens pærene og sjalottløken sauteres, kok pølsene i olje og resten av 1/4 kopp vann i en tung, 12-tommers panne, dekket, over moderat varme i 5 minutter. Fjern lokket og stek pølsene, vend dem av og til, til væsken har fordampet og pølsene er brune og gjennomkokte, ca. 6 til 12 minutter til. Server pølsene med sjalottløk og pærer.
- 22. Kok sukker og 1/4 kopp vann opp til kokepunkt i en tung, 10-tommers panne, rør til sukkeret er oppløst og skyv ned eventuelle sukkerkrystaller på sidene av pannen med en kakeskje dyppet i kaldt vann. Kok opp sirupen, uten å røre, ved å svinge pannen forsiktig, til blandingen er en dyp gylden karamell.
- 33. Rør forsiktig inn eddik (blandingen vil dampe kraftig og karamellen vil stivne). Ta av varmen og rør til karamellen er oppløst, ca. 30 sekunder. Overfør til et varmebestandig glass og sett til side pannen (ikke vask den).
- 44. Skrell pærene, del dem i fire på langs og fjern kjernen. Vend dem i 1 teskje sitronsaft.
- 55. Tilsett 1/4 kopp vann, smør og sjalottløk i den reserverte pannen, og kok opp uten lokk over moderat varme, rør av og til, til væsken har fordampet og sjalottløken begynner å bli brun, ca. 5 minutter.
- 66. Tilsett pærene og kok, vend dem av og til, til de er gyldne, men ikke myke, ca. 6 minutter.
- 77. Rør inn karamellen, salt og pepper, og kok i 1 minutt. Ta av varmen og rør inn resten av 1/2 teskje sitronsaft.
- 88. Mens pærene og sjalottløken sauteres, kok pølsene i olje og resten av 1/4 kopp vann i en tung, 12-tommers panne, dekket, over moderat varme i 5 minutter.
- 99. Fjern lokket og stek pølsene, vend dem av og til, til væsken har fordampet og pølsene er brune og gjennomkokte, ca. 6 til 12 minutter til. Server pølsene med sjalottløk og pærer.
Tips og Varianter
- 1Bruk modne, faste Bosc-pærer for best resultat - de holder formen bedre under steking.\nSkyll pølsene i vann før steking for å få en saftigere og fyldigere konsistens.\nSmak til karamellen med litt ekstra sherryeddik for en enda mer kompleks sødme.
Serveringsforslag
Servér de sherry-karamelliserte pærene og sjalottløken over de nystekte pølsene. En kjølig, sprød salat eller et glass tørt, nøddepreget hvitvin er en perfekt ledsager til denne rike og smaksrike retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pølser med sherry-karamelliserte pærer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pølser med sherry-karamelliserte pærer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pølser med sherry-karamelliserte pærer?▼
Total tilberedningstid for Pølser med sherry-karamelliserte pærer er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pølser med sherry-karamelliserte pærer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pølser med sherry-karamelliserte pærer?▼
En porsjon av Pølser med sherry-karamelliserte pærer inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
