Pølse- og spinatfylte benstekte svinefilet
Lær hvordan du lager en saftig og smakfull svinenakke fylt med pølse og spinat, perfekt for en spesiell middag. Enkel oppskrift med trinn-for-trinn instrukser.
Om denne retten
Denne pølse- og spinatfylte svinefileten er en kulinarisk opplevelse utenom det vanlige. Kombinasjonen av saftig svinefilet, den fyldige pølsesmaken og den friske babyspinatstuffingen gjør denne retten til et virkelig smaksfyrverkeri. Oppskriften er inspirert av tradisjonell italiensk kjøkkenkunst og passer perfekt til både hverdags- og selskapsmiddager.
Ingredienser
- 1. 1. En benfri svinefilet (ca. 1,8 kg eller 6 ribbein), ryggben fjernet (se Kok’s Note)
- 2. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3. 2,4 dl ferske persilleblader, pluss hakket fersk persille til garnityr
- 4. 1,2 dl utkjærte dadler
- 5. 2 spiseskjeer olivenolje
- 6. 2 hvitløksfedd
- 7. 900 gram søt italiensk pølse, smuldret, brunet og avrent
- 8. 4,7 dl babyspinat
- 9. 2 spiseskjeer hvetemel
- 10. 1,2 dl tørr hvitvin
- 11. 1 spiseskje grovkornet sennep
Ingredienser
- 1. 1. En benfri svinefilet (ca. 1,8 kg eller 6 ribbein), ryggben fjernet (se Kok’s Note)
- 2. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3. 2,4 dl ferske persilleblader, pluss hakket fersk persille til garnityr
- 4. 1,2 dl utkjærte dadler
- 5. 2 spiseskjeer olivenolje
- 6. 2 hvitløksfedd
- 7. 900 gram søt italiensk pølse, smuldret, brunet og avrent
- 8. 4,7 dl babyspinat
- 9. 2 spiseskjeer hvetemel
- 10. 1,2 dl tørr hvitvin
- 11. 1 spiseskje grovkornet sennep
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 500 grader F.
- 22. Legg svinefileten med benet ned på en arbeidsflate. Sett inn bladet på en veldig skarp kniv langs ribbeina og skjær nedover, men ikke helt gjennom (stopp omtrent en tomme fra bunnen). Dette vil frigjøre fileten fra ribbeina. Åpne kjøttet litt, vri kniven på tvers og fortsett å skjære gjennom kjøttet, åpne det opp etter hvert som du går til du har et flatt stykke svinekjøtt (som vil bli rullet opp igjen rundt benet når det er fylt). Bank forsiktig til jevnt. Krydre alle sider med salt og pepper.
- 33. I en food processor, tilsett persille, dadler, olivenolje og hvitløk, og puls til en grov pasta dannes. Smør pastaen på innsiden av fileten, deretter et lag med smuldret pølse, etterfulgt av et jevnt lag med babyspinat. Rull tett sammen til en pinwheel og fest godt med kjøttsnor mellom hvert ben.
- 44. Overfør fileten til en V-formet rist i en stor stekepanne, og tilsett 2 kopper vann i bunnen av pannen for å fange opp safter. Stek i 20 minutter for å danne en fin skorpe. Senk deretter temperaturen til 160°C (325°F) og stek til kjøttet når 60°C (140°F) på et steketermometer, omtrent 30 minutter til. Legg den på et skjærebrett og dekk lett med aluminiumsfolie i 20 minutter mens du lager saus fra pannen.
- 55. For å lage saus, hell saftene fra svinefileten i et målebeger. Skum av 2 spiseskjeer fett og tilsett i stekepannen (kast resten av det oppsamlede fettet i målebegeret). Varm opp over middels-lav varme på to kokeplater. Tilsett mel og visp til det blir gyllent, og skrap opp eventuelle biter som har samlet seg i bunnen av pannen. Tilsett hvitvin og la det deglazere i 2 minutter. Rør inn sennep og saftene fra pannen, og la det småkoke til det tykner, mens du visper hele tiden, ca. 5 minutter. Krydre med salt og pepper.
- 66. Skjær svinefileten langs benet og anrett på et fat med en god øse med sennepssaus. Pynt med hakket frisk persille.
Tips og Varianter
- 1Husk å skjære forsiktig langs benet for å åpne opp fileten uten å skjære den helt i stykker. Dette gjør at du får en pen rullade når den fylles og rulles sammen.
- 2Spinaten gir en deilig friskhet, men pass på at du bruker babyspinat som tåler å bli stekt bedre enn vanlig spinat.
- 3For en ekstra sprø skorpe, kan du sprøyte litt vann på fileten like før den skal i ovnen.
Serveringsforslag
Den pølse- og spinatfylte svinefileten passer ypperlig sammen med en kremet potetmos og en frisk salat. Serveres med et glass god, tørr hvitvin for å komplettere de søte og krydrede smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pølse- og spinatfylte benstekte svinefilet?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pølse- og spinatfylte benstekte svinefilet. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pølse- og spinatfylte benstekte svinefilet?▼
Total tilberedningstid for Pølse- og spinatfylte benstekte svinefilet er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pølse- og spinatfylte benstekte svinefilet vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pølse- og spinatfylte benstekte svinefilet?▼
En porsjon av Pølse- og spinatfylte benstekte svinefilet inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
