Pølse- og risotto med vårgrønnsaker
Lær hvordan du lager en smakfull sausagerisotto med friske vårgrønnsaker. En enkel og deilig rett perfekt for hverdagen.
Om denne retten
Denne tradisjonelle pølse- og risottoretten er en smakfull feiring av de saftfulle vårgrønnsakene. Kombinasjonen av den sprø løvetannkålen, den kremete risottoen og den fyldig krydrede pølsen skaper en harmonisk og kompleks smaksopplevelse som virkelig får fram sesongens beste smaker.
Ingredienser
- 1 bunt med løvetannblader, schweizerkål eller sennepskål (340 gram), de harde stilkene fjernet, bladene kuttet i 2 cm biter
- 4 ss smør (1/2 pinne), delt
- 1 liten løk, hakket
- 1 stor hvitløksfedd, finhakket
- 170 gram mild italiensk pølse (ca. 1 1/2 pølselinker), uten skinn
- 4,7 dl arborioris (ca. 370–400 gram)
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 11,9 dl lavsaltet kyllingkraft
- 1,8 dl (pakket) ferskrevet Parmesanost, pluss ekstra til servering
Ingredienser
- 1 bunt med løvetannblader, schweizerkål eller sennepskål (340 gram), de harde stilkene fjernet, bladene kuttet i 2 cm biter
- 4 ss smør (1/2 pinne), delt
- 1 liten løk, hakket
- 1 stor hvitløksfedd, finhakket
- 170 gram mild italiensk pølse (ca. 1 1/2 pølselinker), uten skinn
- 4,7 dl arborioris (ca. 370–400 gram)
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 11,9 dl lavsaltet kyllingkraft
- 1,8 dl (pakket) ferskrevet Parmesanost, pluss ekstra til servering
Fremgangsmåte
- 1Kok grønnkål i kokende, saltet vann bare til den faller sammen, omtrent 1 minutt. Sil av; avkjøl. Smelt 1 spiseskje smør i en stor kjele over middels varme; tilsett løk og hvitløk. Surr til løken er gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Tilsett pølse; surr til den er brun, og del den opp med en skje, ca. 3 minutter. Tilsett ris; rør i 1 minutt. Hell i vin; skru ned varmen til middels-lav. La det småkoke til vinen nesten er absorbert. Tilsett 1 kopp kraft. Rør til kraften nesten er absorbert. Tilsett de resterende 4 koppene kraft, litt etter litt, og la kraften bli absorbert før du tilsetter mer. Bland inn grønnkålen etter 10 minutter. Kok til risen er mør og blandingen er kremet, totalt 25 minutter. Bland inn ost og de resterende 3 spiseskjeene smør. Krydre med salt og pepper. Server risottoen, og pass på å servere ekstra ost ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Ikke kast grønnsakstilene - de kan hakkes fint og tilsettes for en ekstra sprøhet og bitterhet.
- 2Bruk tørr hvitvin for å gi risottoen en frisk syre som balanserer de rike smakene.
- 3La risottoen få god tid til å absorbere buljongene - dette er nøkkelen til en perfekt kremet konsistens.
Serveringsforslag
Den kraftige risottoen passer utmerket sammen med et glass frisk, tørr hvitvin. Strø litt ekstra Parmesan over toppen for en salt og nøtteaktig kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pølse- og risotto med vårgrønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pølse- og risotto med vårgrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pølse- og risotto med vårgrønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Pølse- og risotto med vårgrønnsaker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pølse- og risotto med vårgrønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pølse- og risotto med vårgrønnsaker?▼
En porsjon av Pølse- og risotto med vårgrønnsaker inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
