Pølse- og purresuppe
En enkel oppskrift på smakfull pølse- og purresuppe, perfekt for en varmende middag. Enkel å lage og full av gode smaker.
Om denne retten
Denne klassiske norske pølse- og purresuppen er en ekte smakseksplosjon. De søte, karamelliserte purrene samspiller perfekt med den røkte, krydrete kyllingbuljungen og de fyldige, cremete potetene. Det er en rett som garantert vil varme sjelen og tilfredsstille gaumen på en kald vinterdag.
Ingredienser
- 1. 4 mellomstore purre (bare de hvite og lysegrønne delene), delt i to på langs, deretter hakket
- 1 stor gulrot, finhakket
- 1 selleristang, finhakket
- 1 stang (1,2 dl) usaltet smør
- 19 dl kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong (64 fluid ounces)
- 2 mellomstore koketetter
- 5 spiseskjeer hvetemel
- 2,4 dl tynne skiver av røkt kielbasa
- 2 teskjeer hakket fersk marjoram
- Hvit pepper etter smak
Ingredienser
- 1. 4 mellomstore purre (bare de hvite og lysegrønne delene), delt i to på langs, deretter hakket
- 1 stor gulrot, finhakket
- 1 selleristang, finhakket
- 1 stang (1,2 dl) usaltet smør
- 19 dl kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong (64 fluid ounces)
- 2 mellomstore koketetter
- 5 spiseskjeer hvetemel
- 2,4 dl tynne skiver av røkt kielbasa
- 2 teskjeer hakket fersk marjoram
- Hvit pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1Vask purre i en stor bolle med kaldt vann, løft dem opp og la dem renne godt av i en sil. Kok gulrot og selleri i 1/2 stykke smør i en tung kjele på 4- til 5-quarts over middels varme, rør av og til, til de er myke, ca. 3 minutter. Tilsett purre og kok, rør om, til de er myke, ca. 3 minutter. Tilsett kraft og kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke, delvis dekket, i 15 minutter. Mens kraften småkoker, skrell potetene og kutt dem i 1/2-tommers terninger. Smelt resten av smøret i en liten tung kjele over lav varme, tilsett mel og kok, rør med visp, i 3 minutter. Ta kjelen av varmen og tilsett 2 kopper av den småkokende kraften, visp kraftig (blandturen vil bli tykk), og visp deretter melblandingen inn i resten av kraften og la det småkoke igjen, mens du visper. Tilsett poteter, kielbasa og marjoram, og la suppen småkoke, delvis dekket, til potetene er møre, ca. 10–15 minutter. Smak til med salt og hvit pepper.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Vær nøye med å vaske purrene grundig for å fjerne all sand og jord.
- 2Tips 2: Bruk en kraftig kyllingbuljong for maksimal smak, eller lage din egen for enda bedre resultat.
- 3Tips 3: Ikke nøl med å koke suppen litt lenger enn oppskriften sier, slik at potetene får tid til å bli perfekt møre.
Serveringsforslag
Denne suppen er best når den serveres med nybakt rugbrød, gjerne smurt med litt kremost. En frisk, grønn salat og et glass tørt, hvitt vin vil også være et herlig følge til denne mettende og smaksrike retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pølse- og purresuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pølse- og purresuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pølse- og purresuppe?▼
Total tilberedningstid for Pølse- og purresuppe er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pølse- og purresuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pølse- og purresuppe?▼
En porsjon av Pølse- og purresuppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
