Pølse- og kjøttbollesandwich med mozzarella

Ingredienser

• 680 g varm og/eller søt italiensk pølse, uten skinn
• 8 ss olivenolje, delt
• 1 fennikkel, kjernen fjernet, tynne skiver
• 1 stor løk, hakket
• 10 fedd hvitløk, tynne skiver, delt
• Kosher-salt
• Nykvernet pepper
• 1 boks (794 g) hele, skrelte tomater
• 2.4 dl (pakket) basilikumblader
• 4 myke hoagieboller, delt langs toppen
• 113 g fersk mozzarella, skivet

Slik gjør du:

1. Med våte hender ruller du lett ut pølsen til 12 golfballstore boller (ca. 55 g hver).
2. Varm opp 2 ss olivenolje i en stor gryte eller nederlandsk ovn på middels varme.
3. Kok kjøttbollene, snu dem av og til, til de er godt brune over hele overflaten, ca. 10–12 minutter. Overfør dem til en tallerken.
4. Tilsett fennikel, løk, halve mengden hvitløk og 2 ss olivenolje i den samme gryten. Krydre med salt og pepper.
5. Kok under omrøring ofte til løken er gjennomsiktig og har fått en gylden farge rundt kantene, ca. 8–10 minutter.
6. Tilsett tomater, knus dem med hendene underveis, og la det småkoke. Krydre med salt og pepper.
7. Kok under omrøring av og til til sausen begynner å tykne lett, ca. 5–8 minutter.
8. Legg kjøttbollene tilbake i gryten, la det småkoke, og kok under omrøring av og til til sausen er redusert til halvparten og kjøttbollene er dekket av saus og gjennomkokte, ca. 15–20 minutter.
9. I mellomtiden varmer du opp grillen.
10. Kjør basilikum, resten av hvitløken og resten av olivenoljen i en foodprosessor til en jevn pasta. Krydre med salt og pepper.
11. Smør halvparten av basilikumblandingen på de kuttede sidene av rundstykkene og legg dem på et stekebrett med kant.
12. Grill rundstykkene til de er gylne og sprø, ca. 2 minutter.
13. Legg kjøttbollene inni rundstykkene, topp med saus og mozzarella.
14. Grill til mozzarellaen er smeltet og bobler, ca. 5 minutter.
15. Fordel resten av basilikumblandingen over sandwichene før servering.