Pølse- og eplefyll
Oppskrift på pølse-eple fyll, en deilig og saftig rett perfekt for høstmåltider. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Når høstens frukter og grønnsaker møter italienske krydrede pølser, oppstår det et himmelrik av smaker og teksturer. Denne stuffingen er et klassisk eksempel på norsk husmannskost, med eplene som gir en deilig søtaktig kontrast til de saftige pølsene og den sprø, krydrede crunchkappen på toppen. En ekte smakseksplosjon som bringer varme og hygge til ethvert høstbord.
Ingredienser
- 1. 1 stykke usaltet smør, pluss mer til smak
- 6 mellomstore faste epler (som Macoun eller Braeburn), skrelt og kuttet i store terninger
- 1 spiseskje honning
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 12 skiver hvitt brød, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 450 gram krydret italiensk pølse, uten svor, brutt i bitestore biter
- 10 salvieblader, skåret i tynne strimler
- 2 spiseskjeer fersk timian
- 1 teskje hakket fersk rosmarin
- 4 purre (bare de hvite og lysegrønne delene), delt i to på langs og tynne skiver på tvers
- 6 selleristilker, delt i to på langs og tynne skiver på tvers
- 450 gram små pastinakker, skrelt, delt i fire på langs og tynne skiver på tvers
- Kosher-salt og nykvernet hvit pepper
- 2,4 dl lav-sodium kyllingkraft
Ingredienser
- 1. 1 stykke usaltet smør, pluss mer til smak
- 6 mellomstore faste epler (som Macoun eller Braeburn), skrelt og kuttet i store terninger
- 1 spiseskje honning
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 12 skiver hvitt brød, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 450 gram krydret italiensk pølse, uten svor, brutt i bitestore biter
- 10 salvieblader, skåret i tynne strimler
- 2 spiseskjeer fersk timian
- 1 teskje hakket fersk rosmarin
- 4 purre (bare de hvite og lysegrønne delene), delt i to på langs og tynne skiver på tvers
- 6 selleristilker, delt i to på langs og tynne skiver på tvers
- 450 gram små pastinakker, skrelt, delt i fire på langs og tynne skiver på tvers
- Kosher-salt og nykvernet hvit pepper
- 2,4 dl lav-sodium kyllingkraft
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 230 grader Celsius. Varm 1 spiseskje smør i en stor stekepanne over middels høy varme til det smelter og begynner å bli brunt; tilsett eplene, reduser varmen til middels og kok, rør om, til de er lett møre, ca. 4 minutter. Rør inn honning og eddik, og overfør deretter til en stor bolle for å avkjøle.
- 2Smelt 2 spiseskjeer smør i den samme stekepannen over middels lav varme. Tilsett brødterningene og vend dem i smøret, overfør deretter til den ene siden av et stort, rutet stekebrett; tilsett pølsen på den andre siden. Stek til pølsen er gjennomstekt og brødet er ristet, 8 til 10 minutter. Tilsett pølse og brød i bollen med eplene; tilsett salvie, timian og rosmarin.
- 3Varm opp ytterligere 1 spiseskje smør i stekepannen over middels varme. Tilsett halvparten av purre, selleri og pastinakk, samt 2 spiseskjeer vann; krydre med salt og pepper. Kok til grønnsakene er gjennomsiktige, ca. 8 minutter, og overfør deretter til bollen med pølse- og epleblandingen. Tilsett resten av purre, selleri og pastinakk, og 2 spiseskjeer vann i stekepannen, krydre med salt og pepper og kok i ca. 8 minutter; overfør til bollen og vend forsiktig. Varm opp en skje med stuffing i stekepannen med en liten klatt smør og smak til med krydderet; juster etter behov. (Det er så viktig å smake på stuffing mens den er varm for å få en følelse av krydder og smaker.) Tilsett kyllingkraften i bollen og vend godt for å fukte alle ingrediensene.
- 4Senk ovnstemperaturen til 180 grader Celsius. Pensle en 23 x 33 cm stor ildfast form med 1 spiseskje smør. Overfør stuffingblandingen til formen og fordel med resten av smøret på toppen. Dekk med aluminiumsfolie og stek i 40 minutter, fjern deretter folien og fortsett å steke til det er gyllent og sprøtt, ca. 40 minutter til.
- 5Fotograf: Yunhee Kim
Tips og Varianter
- 1Bruk faste, syrlige epler som Gravenstein eller Elstar for best mulig resultat - de holder formen under steking og gir en flott balanse mellom søtt og syrlig.
- 2La stuffingen stå i romtemperatur en stund før servering, så får krydderne tid til å utfolde seg ordentlig. Prøv også å utfordre deg selv med ulike urter, som rosmarin eller estragon, for å variere smakene.
- 3For ekstra sprøhet, dryss litt revet ost eller panerte brødsmuler over toppen de siste minuttene av steketiden.
Serveringsforslag
Denne rike, smaksfulle stuffingen passer utmerket som forrett eller lett hovedrett, gjerne servert med et friskt, grønt salat og et glass sprudlende hard cider for å forsterke de fruktlige tonene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pølse- og eplefyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pølse- og eplefyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pølse- og eplefyll?▼
Total tilberedningstid for Pølse- og eplefyll er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pølse- og eplefyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pølse- og eplefyll?▼
En porsjon av Pølse- og eplefyll inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Sprøtt geléaktig tranebærsaus
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
