Pølse- og eplefyll med urter
Oppskrift på pølse- og eplefyll, en deilig og saftig rett perfekt for høstmåltider. Enkel å lage og full av smak.
Ingredienser
- 1 ss usaltet smør, pluss mer til smak
- 6 mellomstore faste epler (som Macoun eller Braeburn), skrelt og kuttet i store terninger
- 1 ss honning
- 1 ss rødvinseddik
- 12 skiver hvitt brød, kuttet i 1,5 cm terninger
- 450 g krydret italiensk pølse, uten svor, brutt i bitestore biter
- 10 salvieblader, skåret i tynne strimler
- 2 ss fersk timian
- 1 ts hakket fersk rosmarin
- 4 purre (bare de hvite og lysegrønne delene), delt i to på langs og tynne skiver på tvers
- 6 selleristilker, delt i to på langs og tynne skiver på tvers
- 450 g små pastinakker, skrelt, delt i fire på langs og tynne skiver på tvers
- Kosher-salt og nykvernet hvit pepper
- 2,4 dl kyllingkraft med lavt saltinnhold
Ingredienser
- 1 ss usaltet smør, pluss mer til smak
- 6 mellomstore faste epler (som Macoun eller Braeburn), skrelt og kuttet i store terninger
- 1 ss honning
- 1 ss rødvinseddik
- 12 skiver hvitt brød, kuttet i 1,5 cm terninger
- 450 g krydret italiensk pølse, uten svor, brutt i bitestore biter
- 10 salvieblader, skåret i tynne strimler
- 2 ss fersk timian
- 1 ts hakket fersk rosmarin
- 4 purre (bare de hvite og lysegrønne delene), delt i to på langs og tynne skiver på tvers
- 6 selleristilker, delt i to på langs og tynne skiver på tvers
- 450 g små pastinakker, skrelt, delt i fire på langs og tynne skiver på tvers
- Kosher-salt og nykvernet hvit pepper
- 2,4 dl kyllingkraft med lavt saltinnhold
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230 grader Celsius.
- Varm 1 ss smør i en stor stekepanne over middels høy varme til det smelter og begynner å bli brunt.
- Tilsett eplene, reduser varmen til middels og kok, rør om, til de er lett møre, ca. 4 minutter.
- Rør inn honning og eddik, og overfør deretter til en stor bolle for å avkjøle.
- Smelt 2 ss smør i den samme stekepannen over middels lav varme.
- Tilsett brødterningene og vend dem i smøret.
- Overfør brødterningene til den ene siden av et stort, rutet stekebrett.
- Tilsett pølsen på den andre siden av stekebrettet.
- Stek til pølsen er gjennomstekt og brødet er ristet, 8 til 10 minutter.
- Tilsett pølse og brød i bollen med eplene.
- Tilsett salvie, timian og rosmarin i bollen.
- Varm opp ytterligere 1 ss smør i stekepannen over middels varme.
- Tilsett halvparten av purre, selleri og pastinakk, samt 2 ss vann.
- Krydre med salt og pepper.
- Kok til grønnsakene er gjennomsiktige, ca. 8 minutter.
- Overfør grønnsakene til bollen med pølse- og epleblandingen.
- Tilsett resten av purre, selleri og pastinakk, og 2 ss vann i stekepannen.
- Krydre med salt og pepper og kok i ca. 8 minutter.
- Overfør grønnsakene til bollen og vend forsiktig.
- Varm opp en skje med fyll i stekepannen med en liten klatt smør og smak til med krydderet; juster etter behov.
- Tilsett kyllingkraften i bollen og vend godt for å fukte alle ingrediensene.
- Senk ovnstemperaturen til 180 grader Celsius.
- Pensle en 23 x 33 cm stor ildfast form med 1 ss smør.
- Overfør fyllblandingen til formen og fordel med resten av smøret på toppen.
- Dekk med aluminiumsfolie og stek i 40 minutter.
- Fjern deretter folien og fortsett å steke til det er gyllent og sprøtt, ca. 40 minutter til.
Om denne retten
Når høstens frukter og grønnsaker møter italienske krydrede pølser, oppstår det et himmelrike av smaker og teksturer. Dette fyllet er et klassisk eksempel på en smakfull rett, med eplene som gir en deilig søtaktig kontrast til de saftige pølsene og den sprø, krydrede toppen. En ekte smakseksplosjon som bringer varme og hygge til ethvert høstbord.
Tips og Varianter
- 1Bruk faste, syrlige epler som Gravenstein eller Elstar for best mulig resultat – de holder formen under steking og gir en flott balanse mellom søtt og syrlig.
- 2La fyllet stå i romtemperatur en stund før servering, så får krydderne tid til å utfolde seg ordentlig. Prøv også å utfordre deg selv med ulike urter, som rosmarin eller estragon, for å variere smakene.
- 3For ekstra sprøhet, dryss litt revet ost eller panerte brødsmuler over toppen de siste minuttene av steketiden.
Serveringsforslag
Dette rike, smaksfulle fyllet passer utmerket som tilbehør til middag, gjerne servert med et friskt, grønt salat og et glass sprudlende hard cider for å forsterke de fruktige tonene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pølse- og eplefyll med urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pølse- og eplefyll med urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pølse- og eplefyll med urter?▼
Total tilberedningstid for Pølse- og eplefyll med urter er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pølse- og eplefyll med urter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pølse- og eplefyll med urter?▼
En porsjon av Pølse- og eplefyll med urter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Hjemmelagde potetgull med blåmuggost og gressløk
Klassiske potetlatkes
Frisk jicama-slaw med lime
Søt og syrlig brokkolisalat med bacon
Sprø stekepoteter med chili og spisskummen
